NephroCare - Pacienti - Vaša strava - Knižnica receptov na zdravú výživu

Tekvicový koláč

vaša

Na tortovú panvicu s priemerom 23 cm (3-4 porcie)

  • 200 g múky, typ 550
  • 1/2 lyžice soli
  • 100 g studeného masla 60 g studenej vody
  • 1 polievková lyžica octu

  • ½ tekvicového mikróbu hokkaido (450 g jadro)
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 2 lyžice medu
  • Soľ
  • Korenie

  • čerstvý tymián (2 vetvy)
  • 100 g čerstvého kozieho syra (45% GSU)
  • 3 vajcia (veľkosť L)
  • Soľ
  • Korenie
  • kajenské korenie
  • 20 g nesolených pistácií

Múku zmiešame s ½ lyžičky soli, pridáme špirály masla. Prstami jemne pomelieme, kým nezostanú veľké kúsky masla.

Pridajte ocot a vodu, premiešajte a krátko premiešajte ručne, kým nezískate jemné cesto.

Zhromaždite ju do gule a nechajte ju 30-60 minút v chladničke.

Rúru predhrejte na 200 ° C. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a tvrdé jadro (cca 450 g) vytlačte na tenké plátky.

Zmiešajte v miske olivový olej, med, soľ a korenie, pridajte kúsky tekvice a dobre premiešajte s marinádou. Potom plátky preložíme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme 20 minút vo vyhriatej rúre. Vyberte z rúry a nechajte na plechu vychladnúť.

Tortovú formu vymastíme maslom a studené cesto rozotrieme medzi dve vrstvy papiera na pečenie, kým nie je riedke. Cesto nanesieme vo forme tartu, do cesta niekoľkokrát zasunieme hrot vidličky a prikryjeme ho papierom na pečenie. Na vrch nanesieme niekoľko sušených strukovín alebo fazule, aby cesto nezvyšovalo.

Znížte teplotu v rúre na 180 ° C a predhrejte základňu na strednom grile 15 minút, potom vyberte pergamenový papier a sušené fazule alebo fazule na pečenie a pečte ďalších 10 minút.

Na vetve tymiánu odtrhnite listy a najemno ich nakrájajte. Mixérom rozmixujte čerstvý kozí syr a vajcia, až kým nezískate jemný krém. Dochutíme podľa chuti tymianom, soľou, korením a trochou kajenského korenia.

Predpečené cesto zalejeme krémom, na cesto poukladáme tekvicové plátky.

Znížime teplotu rúry na 160 ° C a cesto pečieme na strednom grile cca. 20 minút, kým krém nestuhne a nemá mierne hnedastý nádych. Koláč vyberte z rúry a nechajte ho niekoľko minút vychladnúť.

Pistácie nakrájajte na veľké kúsky a pred podávaním ich naneste na vrch koláča.