Nesmiete - SVET
Sladidlo je údajne zdravšie ako cukor. Ale to je ilúzia. Nový výskum ukazuje, že umelé sladidlá vám nepomáhajú pri chudnutí. Niektorí vedci dokonca považujú ľahké výrobky za nebezpečné
C ola alebo diétny koks? Otázka trápila Helen Hazudovú roky. Nakoniec zistila, že to bola nesprávna otázka. Profesor medicíny na Texaskej univerzite študoval 474 ľudí, ktorí počas desaťročia pili diétne limonády. "Bolo by nerozumné propagovať ľahké nápoje ako zdravú alternatívu," objavila.
U účastníkov testu, ktorí pili Diet Coke a Co, sa obvod pása zvýšil o 70 percent viac ako u ľudí, ktorí užívali normálnu cukrovú sódu. Šokujúce zistenie pre všetkých, ktorí chcú mať diétu a ktorí roky statočne bojujú s umelou ochutnávkou ľahkých limuzín. S normálnou Sugar Colou môžete byť dnes štíhlejšia.
Doteraz bolo rozhodnutie „Cola alebo diétna koks“ otázkou vedomia. Ak zvolíte svetlo, ukážete disciplínu, rozhodnete sa vzdať cukru, teda pre zdravie a postavu. Ale aj tak by mal chutiť sladko. Vďaka umelým sladidlám to nie je problém. Či už kolové, marmeládové alebo čokoládové tyčinky - vo všetkých potravinárskych odvetviach existujú výrobky s náhradami cukru, ich počet v posledných rokoch explodoval, iba v USA ich je viac ako 6000. Na týchto výrobkoch spočívajú nádeje miliónov ľudí na zdravie a uvedomujúcich si postavu. Je to veľký prísľub potravinárskeho priemyslu: Môžete.
Teraz však výskum ukazuje, že tento prísľub nemožno dodržať: potraviny s náhradami cukru vám pri chudnutí nepomáhajú. Zdá sa, že sladidlá vás nielenže neudržia štíhlé, ale naopak, že vás zahustia. Niektorí vedci dokonca odsudzujú ľahké výrobky ako nebezpečné.
Výskumníci v oblasti zdravia boli spočiatku plní dôvery. Zdalo sa, že východisko z dilemy o sladkosti bolo nájdené. Pretože spotreba cukru v mnohých krajinách sveta neustále rastie. V Nemecku je to v súčasnosti okolo 35 kilogramov na obyvateľa a rok, čo je trikrát viac ako za babičky. Pri konzumácii sa však riziko obezity zvyšuje. Obézni ľudia trpia cukrovkou, srdcovými problémami, rakovinou a inými chronickými chorobami oveľa častejšie ako chudí ľudia.
Pokiaľ ide o zdravie, každé kilo sa počíta. Pretože to vie každý, ale ľudia nedajú dopustiť na sladké, ľahké výrobky, ktoré zažívajú boom. Tvrdia, že sú zdravšie dobroty. Malé množstvo sladidiel, ako je aspartám, cyklamát, neotam a sukralóza, stačí na to, aby boli cukríky a kukuričné lupienky sladké. Sorbitol, maltitol a izomalt sú menej sladké ako stolový cukor, ale majú tiež oveľa menej kalórií. Ako majú byť dobré pre postavu?
Lekárka Helen Hazuda vyslovila podozrenie, že toľko ľudí má nadváhu napriek nízkokalorickým potravinám. Aby zistila, čo vás robí tučnými a čo vám drží štíhlosť, začala skúmať konzumentov diétnych sódy. Nielenže vyšlo najavo, že nápoje bez cukru vás neurobia štíhlejším ako bežné nealkoholické nápoje. Hazuda tiež objavil niečo, čo odradí tých, ktorí majú vždy so sebou plechovky so sladidlami, aby si bez výčitiek osladili: tých, ktorí vypili viac ako dva poháre diétnej sódy denne, sa zvýšilo päťkrát viac ako tých, ktorí sódu nepili vôbec. . Správa je jasná: zo sladidiel vás priberá. „Môžeš“, to už nemôže byť zadržané.
Ak sa však spýtate úradov, svet sladidiel sa zdá byť úplne v poriadku. To, čo je na predaj, sa považuje za „bezpečné“. Zdá sa, že to dokazujú testy na myšiach a potkanoch: po dobu troch mesiacov dostali zvieratá pitnú vodu, ktorá obsahovala koncentrácie sladidla zodpovedajúce bežnej konzumácii ľahkých produktov ľuďmi. Odpoveď: žiadna. Myši pobehujú vo svojich klietkach ako vždy. Ako to zapadá do negatívneho hodnotenia sladidiel vo vedeckej literatúre? Morando Soffritti z Výskumného centra pre rakovinu v Bologni vysvetľuje tento rozpor rôznymi pohľadmi: „Úrady sa iba obzerajú, či sú sladidlá akútne škodlivé. Je však iná otázka, či sú užitočné alebo či sú z dlhodobého hľadiska dokonca nezdravé. ““
Detská lekárka Cara Ebbelingová chcela zistiť, či môžu tučné deti zhodiť pár kíl, ak namiesto sladkých nealkoholických nápojov konzumujú iba ľahké nápoje. V Detskej nemocnici v Bostone rozdelila 103 dospievajúcich do dvoch skupín: Jedna jej odporučila, aby nahradila sladké nealkoholické nápoje ľahkými nápojmi, ktoré im bezplatne dodala. Ostatní by mali piť svoje obvyklé sodovky. Experiment trval 25 týždňov, ale očakávaný efekt sa nenaplnil: napriek prechodu na ľahké limonády sa index telesnej hmotnosti, ukazovateľ hojnosti, medzi týmito dvoma skupinami nelíšil. Až keď sa Ebbeling pozrela iba na najtučnejšie deti, všimla si mierny úbytok hmotnosti, ako sa uvádza v časopise Pediatrics. Koniec koncov, pre sladidlo malý úspech. Kto má veľa kíl na chudnutie, tomu je niekedy dovolené?
Ale iné štúdie tento malý zoštíhľujúci efekt ani len nepreukázali. Naopak: niektorí ľudia s nadváhou dokonca pribrali. American Heart Association zhŕňa výsledky štúdie z roku 2012 ako „protirečiace“ zisteniam.
Stále existuje veľa nezodpovedaných otázok o sladidlách ako náhrade cukru. American Heart Association však teraz varuje pred ilúziou, že vďaka náhradníkom bude možné beztrestne jesť sladkosti. „Celkovo jete viac so sladidlami ako bez,“ píše American Heart Association. „Prázdne kalórie sú kompenzované,“ vysvetľuje Christopher Gardener, jeden z autorov vyhlásenia. „Po Light Cole na obed môžete poobede zjesť kúsok koláča.“ Z psychologických dôvodov, pretože si po diétnom produkte doprajete pár kalórií navyše.
A pretože si to vyžaduje metabolizmus. Po konzumácii napríklad objemového sladidla aspartámu prudko stúpa hlad. Je to pravdepodobne spôsobené procesmi v mozgu. Sladidlá nestimulujú systém odmien v rovnakej miere ako cukor. Pocit sýtosti sa nedostaví tak rýchlo. Toto dokázal okrem iného Paul Smeets z University Medical Center v Utrechte v mozgovom skeneri. Mandľové jadro, ktoré bdie nad túžbou a hladom, škrtí svoju činnosť po konzumácii hroznového cukru. Kapusta para utícha. Sladidlá ho však neuspokojujú.
Najpredávanejšou sladiacou látkou je aspartám. Je to tiež najštudovanejšia náhrada cukru. Podľa štúdií nie všetky kalórie, ktoré sa vďaka aspartámu ušetria, sa neskôr vrátia do stravy. V prípade tuhých potravín bolo asi 32 percent ušetrenej energie spotrebovaných inými potravinami alebo väčšími dávkami. Priemer sladkých nápojov sa pohyboval okolo 15 percent. To ponecháva výrazné zníženie spotreby energie. Testované osoby by mali skutočne chudnúť postupne. Ale oni nie.
Prečo je to tak, je medzi vedcami horúca téma. Už dnes je zrejmé: „Ak chcete spoľahlivo schudnúť, mali by ste sa menej spoliehať na sladidlá a viac na šport a prejsť na pestrú stravu,“ radí Christopher Gardener. „Všetky potraviny, ktoré obsahujú sladidlá, sú nezdravé jedlá. Nie je to zdravé, aj keď z neho urobíte o niečo menej tukov ako nezdravé jedlo s cukrom. “Hovorí Gardener z hlbokého presvedčenia. Do jeho domu nikdy neprišla žiadna kola ani žuvačka. Varí si sám a chová sedem kurčiat, ktoré jeho rodina každé ráno zásobuje čerstvými vajcami.
Niektorí vedci dokonca varujú, že aspartám a iné náhrady môžu ochorieť. Morando Soffritti z Collegium Ramazzini a Výskumného centra pre rakovinu v Bologni napríklad výslovne radí priateľom a príbuzným proti umelo sladeným koláčom, sladkostiam a diétnym nápojom. Varuje dokonca pred tabletkami pre deti, pretože tie sú často osladené aspartámom. Na titulné stránky sa dostal so zlými správami: sladidlá môžu spôsobiť rakovinu.
Soffritti dlhé roky zásoboval tisíce potkanov a myší aspartámom v krmive. Po smrti zvierat ich pitval a objavil rôzne nádory: rakovinu krvi, pečene, pľúc a prsníka. Časť aspartámu sa v tele premieňa na metanol, ktorý je preukázateľne karcinogénny. Soffritti verí, že to môže byť zodpovedné za vredy.
Mala by byť látka, ktorá sa stala nepostrádateľnou súčasťou potravinového sveta, skutočne karcinogénna? Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) nadviazal na podozrenie a teraz prehodnotil stav vedomostí o aspartáme. Talianove údaje úplne prepadli: Pretože jeho zvieratá boli staré, EFSA považuje nádory za súvisiace s vekom a nie s jedlom. Použité švajčiarske myši sú tiež obzvlášť náchylné na rakovinu pečene a pľúc. Metanol si koniec koncov produkuje aj samotné telo a v malom množstve nie je relevantný. Iba jedna štúdia na ľuďoch vo všeobecnosti naznačuje zvýšené riziko rakoviny močového mechúra v dôsledku sladidiel, inak o tom neexistujú dôkazy. Záver orgánu: podozrenie na rakovinu je neopodstatnené.
EFSA reagoval podobným spôsobom na dve štúdie, jednu z Dánska a jednu z Nórska, ktoré zistili, že predčasné pôrody môžu súvisieť s konzumáciou sladidiel. Autor dánskej publikácie Thorhallur Halldorsson z Kodanského inštitútu Statens Serum, ktorý tvrdí, že objavil túto súvislosť, teraz žiada ďalší výskum. Európsky orgán však obracia čísla. Dostupné údaje zatiaľ nepreukázali príčinnú súvislosť, sťažuje sa. Aspartám sa preto v súčasnosti považuje za bezpečný - dokonca aj pre tehotné ženy.
Mali by ste preventívne stále používať starý dobrý domáci cukor? Nemôže narobiť toľko škody, koniec koncov, ľudia ju jedia už viac ako dva a pol tisíc rokov. A dokonca aj u bábätiek je láska k sladkým veciam vrodená. Je to vidieť znova a znova na novorodeneckých oddeleniach, kde plačúce deti niekedy upokojujú tým, že im do úst dajú vatový tampón nasiaknutý cukrovou cukrovkou. Dieťa spokojne cmúľa vatu. Dávno predtým, ako ľudia začnú rozprávať, existuje túžba po sladkom.
Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) však teraz pred ním dokonca varuje. Iba začiatkom marca predložila návrh, ktorým chce zintenzívniť boj proti obezite a cukrovke. Predtým platná smerná hodnota sa má znížiť na polovicu. Podľa organizácie OSN by biele kryštály mali pokrývať iba päť percent denného príjmu energie. Koncentráty medu a ovocných štiav, ktoré sa používajú na sladenie, sú tiež zahrnuté v konzumácii cukru. Viac ako šesť čajových lyžičiek alebo 25 gramov cukru je preto nezdravých.
Máte povolených iba šesť lyžičiek? To je dosť málo: koniec koncov, sladké pokušenie na vás číha všade, v ovocných džúsoch, sladidlách, jogurtoch, koláčoch a občerstvení. „Ak odstránite všetky tie sladké veci zo supermarketov, zostane len desatina,“ hovorí Simon Thornley, biostatik z novozélandskej univerzity v Aucklande. Podľa jeho skúseností väčšina ľudí dostane štyridsať lyžičiek cukru denne. Každý, kto toľko zje, postupne tučnie. Zvyšuje sa krvný tlak. Pankreas už nedokáže zvládnuť prebytok sacharidov: nastáva metabolický syndróm - akýsi predchodca cukrovky. Rovnako rastie riziko kardiovaskulárnych chorôb.
Nealkoholické nápoje sú obzvlášť zložité. Toto zistenie sa teraz vo veľkej miere osvedčilo medzi vedcami. Toto odvetvie však nechce zverejniť. Nemecký inštitút pre výskum výživy a španielska univerzita v Navarre nedávno preukázali, že 83,3% z kontrolných článkov o zdravotných účinkoch konzumácie limonád prichádza k záveru, že nealkoholické nápoje vás zbavia tuku. Ale iba ak autori štúdie nezískajú žiadne peniaze z cukrovarníckeho priemyslu. Viac ako 80 percent výskumu financovaného z týchto fondov tretích strán zistilo, že sladké nápoje z lepenky vás neztučnia. Nezávislosť výskumu preto nie je ďaleko. Thornley nie je prekvapený: „Cukrovarnícky priemysel je rovnako silný ako ropný priemysel.“
Podľa predchádzajúceho konsenzu stolový cukor škodí iba nepriamo podporovaním obezity. Ale možno aj on priamo spôsobuje problematické veci. Po občerstvení orgie cirkuluje v krvi viac zápalových látok. Tie následne pripravujú cestu pre cukrovku. A v miestnosti je ďalšie podozrenie. Nebude žiadnym prekvapením pre každého, kto sa niekedy stretol s temným nutkaním, ktoré vám umožňuje prehrabávať sa neskoro v noci vo všetkých kuchynských skrinkách a hľadať čokoládovú tyčinku: „Cukor je návykový,“ hovorí Thornley. "Ak odoberiete sladkosti niekomu so sladkým zubom, prejavia sa u neho závažné abstinenčné príznaky." Je nesústredená a neustále premýšľa, ako sa zmocniť materiálu. Typické príznaky závislosti. ““
Sladká chuť oslovuje v mozgu rovnaké systémy odmien ako alkohol. Americká vývojová biológka Julie Mennella zistila, že deti z problémových rodín potrebujú viac cukru ako deti z harmonických domovov. Deti, ktorých rodičia boli alkoholici, lyžičkovali až štrnásť čajových lyžičiek do pohára vody - dvakrát tak sladkého ako komerčná cola.
Keby to bolo na Novozélanďanovi Thornleym, nastal by radikálny zákaz sladkostí v školách. Sám ide dobrým príkladom. Sladkostiam sa vyhýba už päť rokov a dopraje si maximálne jednu čajovú lyžičku cukru denne. "Na začiatku to bolo naozaj ťažké." Ale potom sa cítiš ako novorodenec. ““
Helen Hazuda a jej kolegovia z výskumu sladidiel s tým súhlasia. Aspoň jeden by sa mal vyhnúť limonádam, či už s cukrom alebo sladidlom. „Bolo by rozumné len piť vodu.“