Nesprávne tipy na stravu od vlády Dobrá dávka
Nesprávne tipy týkajúce sa stravovania od vlády
Po dve generácie Američania jedli menej vajec a iných živočíšnych produktov, pretože politici im hovorili, že tuky a cholesterol majú nepriaznivý vplyv na zdravie. Teraz boli obe dogmy odhalené v rýchlom slede, píše „New York Times“.
Najskôr na jeseň minulého roka odborníci z komisie, ktorá vypracovala usmernenia pre stravovanie v krajine, uznali, že sa vzdali nízkotučnej stravy. Vo štvrtok 19. februára bola správa komisie zverejnená s ešte väčšou zmenou: dlhodobá bariéra proti cholesterolu bola zrušená a uviedla, že medzi cholesterolom a cholesterolom v krvi nie je „žiadny citeľný vzťah“.
Američania, zdá sa, sa už desaťročia zbytočne odporúča vyhýbať sa vaječným žĺtkom, pečeni a mäkkýšom. Nový sprievodca, ktorý bude prvý vydaný za päť rokov, ovplyvní všetko od obedov v škole až po rady lekárov v oblasti stravovania.
ale ako odborníci tak ochoreli? DPotravinársky priemysel svojím lobingom, samozrejme, znepokojoval vody. Hlavným problémom však je, že politika v oblasti výživy bola dlho založená na veľmi slabej vede: epidemiologických alebo „pozorovacích“ štúdiách, v ktorých vedci dlhé roky sledujú veľké skupiny ľudí. Ale aj tie najprísnejšie epidemiologické štúdie trpia zásadným obmedzením. V najlepšom prípade môžu iba zvýrazniť asociáciu, nie príčinnú súvislosť. Epidemiologické údaje možno použiť na navrhnutie hypotéz, nie však na ich preukázanie.
Namiesto toho, aby akceptovali, že tieto dôkazy nie sú dostatočné na podporu ich rád, vedci precenili dôležitosť svojich štúdií.
Veľa z epidemiologických údajov, na ktorých bolo založené vládne stravovacie poradenstvo, pochádza zo štúdií uskutočnených na Harvardskej škole verejného zdravia. V roku 2011 riaditelia Národného ústavu pre štatistické vedy analyzovali najdôležitejšie nálezy Harvardu a zistili, že ich nie je možné replikovať v klinických štúdiách.
Niet divu dlhodobé výživové smernice sú v súčasnosti spochybňované.
V roku 2013 odporučila vláda obmedziť príjem solí (ktorá je uvedená v súčasnej správe) v rozpore so smerodajnou štúdiou lekárskeho ústavu. Niekoľko nedávnych metaanalýz navyše vyvolalo vážne pochybnosti o tvrdení, že nasýtené tuky súvisia so srdcovými chorobami, čo tvrdí aj naďalej výživový sprievodca.
Neistá veda by už nemala viesť našu výživovú orientáciu. Pre redukcia tukov a cholesterolu, ako to Američania svedomite robili, môže dokonca zhoršiť naše zdravie.
Mäsové, vaječné a syrové jedlá (tuky a bielkoviny) sme nahradili viac obilninami, cestovinami a zeleninou bohatou na škrob (sacharidy). Za posledných 50 rokov sme podľa nedávnej analýzy vládnych údajov znížili príjem tukov o 25 percent a zvýšili príjem sacharidov o viac ako 30 percent. Veda to nedávno dokázala strava s vysokým obsahom sacharidov (bohatých na cukry) a rafinovaných zŕn zvyšuje riziko obezity, cukrovky a srdcových chorôb - oveľa viac ako strava s vysokým obsahom tukov a cholesterolu.
To neznamená, že zdravotnícke orgány neboli varované. „Nie je to založené na vedeckých dôkazoch, ale na hodnovernom, ale nevyskúšanom nápade,“ varoval doktor Edward H. Ahrens mladší, popredný špecialista na Rockefellerovej univerzite a významný kritik tejto doktríny. rastúce tvrdenia o tukoch a cholesterole v strave. Ale keď čelil tlaku na poskytnutie núdzového riešenia stúpajúceho prílivu srdcových chorôb, ukázal sa, že je svojej doby Cassandra.
Dnes sme pripravení robiť rovnaké chyby. Nová správa komisie odporúča vypustiť „chudé mäso“ zo zoznamu zdravých potravín a tiež sa znovu vzdať červeného a spracovaného mäsa. S menším počtom bielkovinových možností, Američanov pravdepodobne povzbudí, aby jedli viac sacharidov. Budú to mať aj politické dôsledky: mäso by sa mohlo obmedziť na školské obedy a iné federálne potravinové programy.
Diéta, ktorá je prevažne bez mäsa, môže byť zdravá pre všetkých Američanov - ale opäť to nemusí byť tak. Len nevieme. O takejto strave neexistujú dôkladné klinické štúdie, a hoci existujú epidemiologické údaje o dospelých vegetariánoch, nič pre deti.
Od prvých výživových smerníc obmedzujúcich nasýtené tuky a cholesterol, ktoré zaviedla Americká srdcová asociácia v roku 1961, boli Američania predmetom rozsiahleho nekontrolovaného stravovacieho experimentu s katastrofálnymi následkami. Potrebujeme viac skepticizmu v súvislosti s epidemiologickými štúdiami a prehodnotením politiky v oblasti výživy zdola nahor.