Neustály stres vás robí tučným Združenie pre holistické zdravotné poradenstvo e
Krátkodobý stres často robí jedlo tým posledným, na čo treba myslieť. Žalúdok môže dokonca zvierať alebo signalizovať výraznú nevoľnosť. Zníženie chuti do jedla je sprostredkované hormónom produkovaným v hypotalame nazývaným CRH (hormón uvoľňujúci kortikotropín), ktorého hladiny rýchlo stúpajú, ale tiež rýchlo klesajú späť na normálnu hladinu. Krátko po zvýšení CRH sa uvoľní kortizol, ktorý spočiatku tiež znižuje chuť do jedla. To je sprevádzané zvýšením hladiny inzulínu, čo následne vedie k chuti na sladké a rýchlo dostupné sacharidy (napríklad z bielej múky). Stresové hormóny spôsobujú, že máme neodolateľnú chuť na niektoré jedlá s množstvom cukru, solí a tukov, teda na sladké, ľahké jedlá a rýchle občerstvenie. Kortizol pôsobí buď priamo, alebo ovplyvňuje iné hormóny, ako je leptín, ktorý riadi energetickú rovnováhu v tele, ako aj rôzne enzýmy metabolizmu glukózy, tukov a aminokyselín.
Pretože rýchle občerstvenie väčšinou obsahuje živočíšne jedlá, poskytuje okrem bielkovín aj cholesterol. Živočíšne potraviny tiež podporujú vlastnú syntézu cholesterolu v tele, a tým aj tvorbu stresových hormónov kortizolu (z cholesterolu) a adrenalínu (z aminokyseliny tyrozínu). Cukor tiež udržuje sekréciu inzulínu na neustále vysokej úrovni, čo následne zvyšuje chuť na sladké. Všetky tieto potraviny teda pôsobia na namáhané telo ako doping, aby si udržalo svoju energiu a hladinu stresu ešte dlhšie. To je dôvod, prečo sa zvyčajne stravujeme nevyváženou stravou, najmä v stresových obdobiach. Pretože trávenie a metabolizmus nie sú skutočne aktívne z dôvodu aktivácie sympatického nervového systému, nadbytočné kalórie sa tiež mimoriadne rýchlo ukladajú do tukových buniek.
Tento začarovaný kruh je možné prerušiť prechodom na rastlinnú stravu s vysokým obsahom zeleniny, ovocia, strukovín a celozrnných výrobkov. Ako často ste však zápasili s takouto zmenou stravovania a nakoniec ste sa napriek najlepším predsavzatiam dostali do starých koľají.?
Keď si uvedomíte, ako veľmi vaše telo pracuje proti vám (a proti sebe samému!) V strese pre zdravú výživu si rýchlo uvedomíte, že nie ste jednoducho slabí alebo hladní. Chuť na sladké, slané a mastné jedlá je spôsobená merateľnými hormonálnymi zmenami v tele, ktoré sú spôsobené neustálym stresom. Ak sa vám teda podarí znížiť stres alebo zlepšiť spôsob, akým s ním nakladáte, je veľká šanca, že prechod na zdravú stravu bude pre vás jednoduchší. Ak chcete urobiť zmenu stravovania, musíte sa cítiť dobre, namiesto toho, aby ste čakali na zmenu stravy, aby ste sa cítili dobre. Toľko dobrá správa, pokiaľ ide o nadváhu.
Tukové bunky sa stávajú tučnejšími
Teraz zlé: Nezávisle na uvoľňovaní kortizolu v nadobličkách sa kortizol vytvára aj v ďalších bunkách tela. Relevantným enzýmom pre to je 11-beta-hydroxysteroid dehydrogenáza-1 (HSD), ktorý premieňa neaktívny kortizón na aktívny kortizol. Kortizol spúšťa v bunkách signál na ukladanie tuku. Pretože HSD sa vyskytuje najmä v brušnom tuku a v pečeňových bunkách, tuk sa v týchto orgánoch ukladá v aktívnom HSD. Dôsledkom je hromadenie tuku v žalúdku a v pečeni.
Viac stresu vedie k väčšiemu množstvu tuku, väčšie množstvo tuku vedie k zápalu, čo vedie k ukladaniu väčšieho množstva tuku atď. Táto reťazová reakcia sa odohráva prostredníctvom signálnych dráh, kortizolu, HSD a určitých látok prenášajúcich informácie (cytokíny), ktoré podporujú rast a diferenciáciu regulovať bunky.
Pretože HSD je lokalizovaná v bunkách, môže byť lokálna hladina kortizolu v orgáne vysoká, aj keď sú hladiny kortizolu v krvi nízke. Aktivita HSD je geneticky podmienená. V prípade obezity je aktivita HSD často neregulovaná, takže hladiny kortizolu v tukových bunkách sú trvale príliš vysoké. S vekom sa navyše zvyšuje aktivita HSD a tým aj ukladanie tuku. Aktivitu HSD je možné, bohužiaľ, ovplyvniť iba vo veľmi obmedzenej miere. Hladiny kortizolu v bunkách môžu byť vysoké aj napriek dobrému zvládaniu stresu a pocitu upokojenia.
Nasýtené mastné kyseliny a transmastné kyseliny, ktoré sa prijímajú potravou, zvyšujú aktivitu HSD, rovnako ako sacharóza, čo je stolný cukor. Diéty majú tiež aktivačný účinok na HSD, zatiaľ čo rastový hormón somatropín a pohlavné hormóny, ako je testosterón, znižujú aktivitu HSD. Vyvážený pomer kortizolu a testosterónu preto hrá dôležitú úlohu, najmä pri regulácii hmotnosti. Dôležitým prínosom tu môže byť cvičenie, pretože pokles hladiny testosterónu súvisiaci s vekom možno aspoň čiastočne vyrovnať prírastkom svalovej hmoty.
Okrem toho je možné aktivitu HSD regulovať pomocou flavonoidov, ako sú napríklad tie, ktoré sa nachádzajú v pomarančovej kôre (nobiletín a tangeretín), jablkách a cibuli (kvercetín), grapefruite (naringenín) a sóji (genisteín a daidzeín). Sľubné výsledky sa dosiahli s kyselinou glycyrrhetínovou zo sladkého drievka, z ktorej sa sladké drievko vyrába. Kyselina glycyretínová však zvyšuje krvný tlak, a preto sa nemôže používať vo vysokých dávkach na kontrolu aktivity HSD.
Skrytá aktivita HSD je tiež možným vysvetlením pre štúdie, ktoré nedokázali nájsť žiadny rozdiel v absolútnych hladinách kortizolu u normálnych jedincov a jedincov s nadváhou. U osôb s nadváhou sa však pozoroval zjavne narušený rytmus kortizolu - ďalší dôkaz dôležitosti rovnováhy v hladinách kortizolu.
Tento narušený rytmus kortizolu sa pri Cushingovom syndróme vyslovuje vo veľmi extrémnej forme. Vonkajšie možno túto chorobu rozpoznať podľa splnu, „býčieho krku“ a obezity trupu, tj. Ukladania tuku v oblasti brucha s výsledným „tvarom jablka“. To všetko vám môže znieť povedome, keď si spomeniete na priateľov a spolupracovníkov v strednom veku. Nemusia nevyhnutne mať úplný Cushingov syndróm. Zvýšené uvoľňovanie kortizolu je dostatočné na to, aby spôsobilo viditeľné fyzické zmeny.
Účinok kortizolu stimulujúci chuť k jedlu, hoci súčasne nedochádza k redukcii stresu cvičením, vedie k paradoxnej situácii: prijímame kalórie, ktoré by sme v prvom rade nepotrebovali, aby sme ich nespálili. Diéty tu majú dokonca posilňujúci účinok, pretože neustále starosti o jedlo a neochota vytvárať ďalší stresový faktor, ktorý ďalej zvyšuje hladinu kortizolu. Základný kameň pre opätovné upadnutie do starých zvykov po ukončení diéty a opätovné získanie stratenej hmotnosti (a ďalších vecí) sa kladie počas diéty.
Tento začarovaný kruh je ďalej podporovaný populárnymi nízkosacharidovými diétami, pretože tiež zvyšujú hladinu kortizolu kvôli ich zvyčajne vysokému obsahu tuku. Nasýtené mastné kyseliny aktivujú HSD v tukovom tkanive a tým podporujú tvorbu kortizolu.
Stručne zhrnuté: Diéty vás zbavia tuku - a to iba vtedy, ak sa dejú iba v hlave!