Neuveriteľné veci o mrkve Zdravie
Vedeli ste, že vaša pokožka zafarbí oranžovú farbu, ak zjete veľa mrkvy naraz? Alebo tá mrkva ti nezlepší zrak? Zistite ďalšie zaujímavosti o mrkve a jej výhodách.
Mrkva nie je len oranžová, ako sme si predtým mysleli. Najbežnejšia je oranžová odroda, ale v závislosti od obsiahnutého pigmentu existujú aj fialové, červené, biele alebo žlté. Chutia presne ako normálna mrkva, ale zdá sa, že sú zdravšie, práve kvôli pigmentom.
Mrkva, ženšen chudobného človeka
Mrkve sa hovorilo aj „ženšen chudáka“, a to kvôli veľkému množstvu fytochemikálií, prírodných látok, ktoré majú priaznivé účinky na zdravie. Ako dôkaz, mrkva sa najskôr pestovala ako liek a až potom sa to zistilo chuť dobrý robí to vhodným ako jedlo. Obsahuje veľa vitamínov a minerálov a veľmi malé množstvo nenasýtených tukov.
Beta-karotén, látka, ktorá dáva mrkve oranžovú farbu, je prírodnou verziou vitamínu A a jedným z najsilnejších antioxidantov. Vďaka tomu pravidelná konzumácia mrkvy chráni pred voľnými radikálmi, ktoré ničia bunky a spôsobujú rakovinu.
Mrkvový olej je silne zvlhčujúci a je vhodný pre suchú pokožku. Už dlho sa používa v krémoch na tvár, detských olejoch a balzamoch na pery.
Mrkva a zrak
Ako však mrkva ovplyvňuje videnie? Už od detstva nám hovorili, že kto konzumuje mrkvu, má bystré oko až do vysokého veku. V skutočnosti to tak nie je. Zdá sa, že matky to niekedy tiež preháňajú.
Konzumácia väčšieho množstva mrkvy nelieči ani nezabráni krátkozrakosti alebo ďalekozrakosti. Inými slovami, okuliarov sa nezbavíte len preto, že jete mrkvu. Týmto spôsobom sa nedá zabrániť žiadnemu kataraktu, glaukómu alebo iným očným chorobám.
Legenda má však jadro pravdy. Ľudské telo premieňa betakarotén na vitamín A, ktorý je potrebný pre nočné videnie. V zaostalých krajinách, kde je nedostatok vitamínu A častý, je pravidelná konzumácia mrkvy užitočná najmä pre ľudí slepých v tme.
U nás je nedostatok vitamínu A veľmi zriedkavý, pretože zdravým očiam stačí len malé množstvo. Aj keď začnete jesť viac mrkvy, nezaznamenáte žiadne zlepšenie zraku, pretože v noci nevidíte lepšie.
Predávkovanie mrkvou
Áno, je to možné a hovorí sa tomu karotenémia. Vyskytuje sa najmä u vegetariánov a dojčiat, ale môže sa vám stať, že to preženiete. Keď telo prijme viac betakaroténu, ako dokáže asimilovať, táto látka sa ukladá v pokožke, najmä v dlaniach, chodidlách, kolenách a nose.
Keď robíte mrkvovú kúru, nezabudnite, že existujú aj ďalšie potraviny, ktoré obsahujú betakarotén - jablká, kapusta, melóny, uhorky, vajcia, pomaranče - a tieto množstvá sa zvyšujú.
Karotenémia nie je závažné ochorenie a ak nadmerné množstvá zastavíte, pokožka sa pomerne rýchlo vráti do normálu. Ak je však predávkovanie veľmi vysoké, môže dôjsť k tragédii. Je známy aspoň jeden takýto prípad, a to Angličana Basila Browna, ktorý vypil viac ako 37 litrov mrkvovej šťavy za desať dní. Množstvo spotrebovaného vitamínu A bolo 10 000-krát vyššie, ako sa odporúčalo, a muž zomrel na zlyhanie pečene.
Mrkva je lepšie uvarená
Ak je väčšina zeleniny vo svojej prírodnej forme oveľa zdravšia, mrkva je lepšia, ak ju varíte varením alebo parou. Štúdia z roku 2002 ukázala, že varená mrkva mala vyšší obsah betakaroténu. V skutočnosti sa množstvo vitamínu v nich nezvyšuje, ale naše telo ich dokáže extrahovať viac. Surová mrkva je ťažšie stráviteľná, takže sa z nej dá vyťažiť iba 25% betakaroténu. Varením sa zelenina stáva ľahšie stráviteľnou. A aby ste si skutočne užívali výhody mrkvy, je dobré nakrájať ju, keď už je uvarená. Ďalšia štúdia ukázala, že mrkva, ktorá sa najskôr varí a potom krája, má viac antioxidantov ako tá, ktorá sa najskôr krája a potom varí.