Nevýslovná pravda o kozom mäse
Ak nemáte radi jahňaciu chuť, lekári navrhujú ako alternatívu kozie mäso. Má menej kalórií ako kuracie mäso a je vynikajúci, ak máte problémy s cholesterolom. Na Veľkú noc je jahňacie mäso na rumunskom stole nepostrádateľné, má však ťažké mäso, čo z neho nerobí veľmi zdravú voľbu.
Alternatívou, ktorú si lekári pochvaľujú, je kozie mäso, ktoré je bohaté na bielkoviny a minerály a je chudšie.
Odborníci navyše tvrdia, že koza má nižší obsah cholesterolu ako kura, dokonca aj bez kože. Je to preto, že koza neabsiluje tuk vo svaloch, ako je to v prípade teliat a ošípaných, ale zvonku, čo umožňuje ich ľahké vylúčenie pri krájaní.
Slabšie ako hovädzie mäso
Hovädzie mäso, považované za jednu z najzdravších potravín, obsahuje dvakrát viac tuku ako koza a bravčové mäso trikrát viac. Na druhej strane, kuracie mäso má rovnaké množstvo tuku, ale má viac kalórií a nasýtených tukov.
„Kozie mäso a kozie mäso majú vďaka životnému štýlu menej tuku. Kozy sa nechovajú priemyselne a nepodliehajú intenzívnemu režimu chovu. Rastú v prírode, sú prirodzene kŕmené, preto je ich mäso bohaté na bielkoviny “, vysvetľuje odborníčka na výživu Corina Zugravu.
Musí byť pripravený na miernom ohni
Dôležitým aspektom je skutočnosť, že nemá žiadny zápach, ako sa to deje u jahniat a oviec. Kozie mäso je ešte jemnejšie, ale iba ak je správne uvarené.
Najlepšie je piecť ho v rúre, pomaly, pri nízkych teplotách, aby nedošlo k stuhnutiu. Dobrou alternatívou je mäso marinovať, ktorý ho zjemní a dodá mu požadovanú chuť.
Ak ho môžete údiť, je takto pripravené kozie mäso veľmi chutné.
Rovnako ako jahňa, aj koza má mäso, ktoré je ťažko stráviteľné. Drob, rezeň alebo polievka budú rovnako dobré, ak sa rozhodnete pre kozie mäso.
Odborníci na výživu však upozorňujú, že na Veľkú noc sú testované pečeň a žalúdok.