Nezdravé stravovanie 10 potravín, ktoré by sme už nemali jesť
1. októbra 2020, Johanna Wehrmann Kategórie: Výživa
Niektoré potraviny považujeme za zdravé, aj keď je to naopak. A veľa vecí je jednoducho príliš chutných na to, aby ste ich úplne nemuseli mať. S týmito desiatimi nezdravými potravinami by bolo lepšie menej.
V skutočnosti všetci chceme jesť zdravo - aspoň teoreticky. A pravdepodobne ste už dlho nepočúvali tipy na výživu alebo ste úplne zmätení, čo jesť a čo nejesť. O jedle a hlavne o zdravom stravovaní koluje veľa mýtov. Existuje mnoho rôznych foriem výživy: od paleo, surová strava a nízky obsah sacharidov, až po vegánstvo alebo takzvané čisté stravovanie. Nakoniec je na vás, s ktorou diétou sa budete cítiť pohodlne.
Mimochodom: Poznáte už náš podcast na Spotify, Apple Podcasts, Google Podcasts & Co?
Niektoré jedlá však skutočne nie sú také zdravé, ako si mnohí myslia - a niekedy dokonca poškodzujú naše životné prostredie. Toto nezdravé jedlo by sme preto už nemali jesť (alebo aspoň oveľa menej často). Našťastie existuje dobrá alternatíva pre takmer všetko.
1. Nezdravé jedlo: Biela ryža obsahuje menej výživných látok
Ryža nie je len ryža: Zrnká bielej ryže sú zomleté. To znamená, že z nelúpanej ryže sa odstráni škrupina, takzvaná strieborná koža a semiačko. Zrná sa potom leštia. Zostáva iba škrobové jadro ryžového zrna. V procese sa strácajú cenné živiny v škrupine.
Takže biela ryža vás „iba“ zasýti bez toho, aby vám poskytla veľa výživných látok. Ľudia, ktorí pravidelne konzumujú veľké množstvo bielej ryže, môžu tiež zvýšiť riziko vzniku cukrovky. Öko-Test nedávno našiel v ryži kadmium, arzén a pesticídy.
Napadlo vám niekedy, či je ryža zdravá? Zostavili sme päť dôležitých faktov, ktoré o tomto budete musieť vedieť ...
Takzvaná predparená ryža je o niečo lepšia ako biela ryža: je namočená, upravená tlakom pary a sušená pred olúpaním a leštením. Výsledkom je, že živiny migrujú dovnútra a konečný produkt stále obsahuje asi 80 percent vitamínov a minerálov. Chýba mu však vláknina.
Najzdravšou ryžou je celozrnná ryža: Nie je mletá ani leštená, a preto obsahuje oveľa viac vlákniny, vitamínov a minerálov. Celozrnná ryža vyzerá hnedastá a nazýva sa tiež hnedá ryža. Odporúčame Organická celozrnná ryža.
Ďalšie informácie o ryži a nápadoch na vynikajúce recepty nájdete tiež:
2. Okamžitý zeleninový vývar: Príliš často nie je zdravý
Na prípravu rýchlych polievok, polievok alebo omáčok sa hodí instantný prášok zo zeleniny. Ale často v nich nie je veľa zeleniny: Soľ je zvyčajne prvou ingredienciou v zozname ingrediencií. Nasleduje glutamát zvýrazňovač chuti. Glutamát prestal mať dobrú povesť, pretože môže potenciálne spôsobiť alergické reakcie a má údajne stimulačný apetít. Vedecké hodnotenie ešte nebolo ukončené, a preto sú odporúčania nejednoznačné.
Spolkový inštitút pre hodnotenie rizík a Nemecká spoločnosť pre výživu považujú príležitostnú konzumáciu za neškodnú. Poradenské centrá pre spotrebiteľov neodporúčajú častú konzumáciu. Okrem látok zvyšujúcich chuť a vôňu sú v zeleninových vývaroch aj arómy, palmový olej a cukor. A to je dobrý dôvod, prečo sa vzdať instantného rastlinného prášku.
Lepšou alternatívou sú organické zeleninové bujóny; tu sa nemôžu použiť žiadne látky zvyšujúce chuť a iné pochybné prísady. Niektoré organické zeleninové bujóny obsahujú kvasnicový extrakt, ktorý obsahuje malé množstvo glutamátu, ale štúdia uskutočnená na Münsterskej univerzite aplikovaných vied a Bundesverband Naturkost Naturwaren (Natural Food Association) nemôže urobiť jednoznačné, vedecky podložené vyhlásenie za alebo proti použitiu kvasnicového extraktu v biopotravinách.
Viac o kvasnicovom extrakte sa dočítate v článku „Je kvasnicový extrakt nový glutamát?“
Ešte lepšie ako bio zeleninový vývar: Ľahko si môžete zaobstarať zdravé Pripravte si vopred vlastný zeleninový vývar.
3. Hotový šalát - nezdravé jedlo
Šalát z vreca je lákavý: Žiadne umývanie, žiadne sekanie, chýba už iba (hotový) šalátový dresing a „zdravé“ jedlo je hotové. Bohužiaľ to nie je také jednoduché. Okrem toho, že šalát pripravený na konzumáciu sa nezaobíde bez environmentálne škodlivých, a teda v konečnom dôsledku nezdravých plastových obalov, je tiež priamo nezdravý z niekoľkých dôvodov.
Napríklad kvôli znečisťujúcim látkam. V teste šalátov pripravených na použitie spoločnosťou Öko-Test vo februári 2015 sa zvýšila hladina dusičnanov takmer vo všetkých šalátoch. Mnoho šalátov bolo tiež kontaminovaných pesticídmi a chlorečnanmi alebo chloristanmi. Odkiaľ to však vlastne pochádza? Preto: Pri umývaní šalátov sa niekedy pridáva chlór alebo oxid chloričitý. Ak si šalát umyjete sami, chlóru sa ľahko vyhnete.
Ďalším problémom hotových šalátov je zaťaženie choroboplodnými zárodkami: bunková šťava uniká z dôvodu zničenia prirodzených štruktúr listov a poskytuje ideálnu živnú pôdu pre choroboplodné zárodky, ktoré môžu byť nezdravé. Aj iné šaláty majú niekedy problém s dusitanmi. Na rozdiel od hotových šalátov však majú menšie problémy s bakteriálnou kontamináciou.
Obzvlášť absurdné sa stáva, keď šalát nepríde iba vo vrecku, ale rovno v šalátovej miske a s príbormi - samozrejme, že je možné vyhodiť všetok jednorazový plast. Prezrite si naše Video: Rozbalenie šalátu zo supermarketu o:
Odporúčame: Čerstvý sezónny šalát v bio kvalite je zdravší, bez choroboplodných zárodkov, má dlhšiu trvanlivosť a nepotrebuje balenie. Aby ste vedeli, ktorý šalát je momentálne čerstvý, je lepšie nahliadnuť do sezónneho kalendára utópie.
4. Celé zrná sú lepšie ako nezdravé výrobky z bielej múky
Nezdravé jedlo: Biela múka zvyčajne znamená „pšeničná múka typu 405“. Je to úplne normálna múka pre domácnosť, ktorá sa často používa napríklad na rožky, pretože má dobré vlastnosti pri pečení. Číslo „405“ znamená nízky stupeň mletia a odráža obsah minerálov. Typ 405 je najnižšie číslo, a preto obsahuje aj najmenej minerálov. Čím vyšší je počet druhov múky, tým je múka zdravšia.
Okrem nízkeho obsahu živín majú výrobky z bielej múky ďalšie zdravotné nevýhody: sú často vysoko kalorické, tučné a obsahujú cukor, napríklad sušienky, croissanty, koláče alebo toasty. Podobne ako biela ryža, aj výrobky z bielej múky vás jednoducho zasýtia bez toho, aby dodali telu dôležité živiny.
Bez ohľadu na to, či ide o pšenicu alebo špaldu: V celozrnnej múke sú zachované všetky zložky zrna. Preto celozrnné výrobky obsahujú viac minerálov, vitamínov a vlákniny a spôsobujú, že sa budete cítiť dlhšie sýti.
5. Vyhýbajte sa nezdravému jedlu: namiesto raňajkových cereálií müsli
Čokoládové müsli, kukuričné lupienky a medové vločky nie sú, bohužiaľ, dobrým začiatkom dňa. Cereálie sú raňajky a sú vysoko spracované výrobky, ktoré často obsahujú príliš veľa cukru. Sú vysoko kalorické, neudržia vás dlho sýte a často sú obohatené o umelé minerály a vitamíny.
Viac o tom v článku: Aké zdravé je musli?
Znie to dobre, ale nie je to tak: V Nemecku je väčšina ľudí dostatočne zásobená živinami. Nadmerný príjem z obohatených potravín môže mať dokonca škodlivé účinky na zdravie. Čo tak namiesto jedného Müsli vyrobené z celozrnných vločiek, čerstvého sezónneho ovocia a niekoľkých lieskových orieškov z Nemecka? Zostavili sme pre vás to najlepšie organické müslis bez palmového oleja - hlasujte za svojho obľúbeného.
6. Čokoládová nátierka nie sú zdravé raňajky
Na vrchu plátok bieleho chleba s čokoládovým krémom. Začína sa perfektný deň, vďaka ktorým nás reklama uverí. Sladká smotana na raňajky však nie je dobrý nápad: polovicu tvorí cukor, po ktorom nasleduje palmový olej a potom lieskové orechy a kakao. Toto je v skutočnosti skôr cukrík ako zdravé raňajky.
Odporúčame: Celozrnný chlieb s domácimi, vegánskymi nátierkami. Alebo ak naozaj chcete čokoládovú nátierku: domáca alternatíva Nutella alebo najlepšie alternatívy Nutelly bez palmového oleja.
7. Nápoje z ovocných štiav ACE obsahujú príliš veľa cukru
Nápoje z ovocných štiav ACE sľubujú ďalšiu pomoc vitamínov pre imunitný systém. Bohužiaľ, nápoje z ovocných džúsov sú zriedka zdravé: Obsahujú pomerne vysoké množstvo cukru, a preto by ste ich nemali piť ako prostriedok na potlačenie smädu.
Obsah ovocia v nápojoch s ovocnými šťavami ACE je tiež často nízky. K tomu sa pridáva voda, sladidlá a vitamíny (preto sa už nesmú nazývať „džús“). Výrobcovia s radosťou pridávajú vitamíny C, E a provitamín A (betakarotén). Ale výhody takýchto umelých vitamínov pre naše telo sú tiež kontroverzné. Džúsy v organickej kvalite sú lepšie!
Tiež dobrý nápad: Vyrobte si limonádu sami
Pre dobrý štart do nového dňa by ráno malo byť čo najviac bez stresu. Pre mnohých je však opakom ...
8. Strukoviny namiesto bielkovinových a energetických tyčiniek
Ako (hobby) športovec si každú chvíľu doprajete bielkovinový alebo energetický bar. Dodáva silu a podporuje budovanie svalov - človek verí. Realita je iná: tyčinky sú všetko, len nie zdravé a prírodné. Sú vysoko kalorické, vysoko spracované a nezaobídu sa bez pridania cukru, aróm a izolovaných vitamínov a minerálov.
Vo februári 2016 spoločnosť Öko-Test našla v energetických tyčinkách aj geneticky modifikované zvyšky sóje a pesticídov. Pre športovcov má zdravá a vyvážená strava väčší zmysel ako energetické a bielkovinové tyčinky. Napríklad strukoviny ako šošovica a hrášok alebo zemiaky a celozrnné výrobky obsahujú veľa cenných bielkovín. Alebo si vyrobte energetické guľky sami ako zdravšiu alternatívu k energetickým tyčinkám.
9. Vyvarujte sa sušenej klobásy a mäsových výrobkov
Solenie je starodávna metóda konzervácie. Mäso a klobásové výrobky sa konzervujú ich úpravou solením, zmesou soli a dusitanov draselného alebo sodného (E249 - E252). Dusitany môžu tvoriť takzvané nitrozamíny s amínmi (bielkovinami). Vznikajú najmä pri vysokých teplotách. V pokusoch na zvieratách sa ukázalo, že nitrozamíny sú karcinogénne.
V dnešnej dobe mäso a údeniny obsahujú iba malé množstvo dusitanov. Poradenské centrá pre spotrebiteľov však neodporúčajú častú konzumáciu. Ak jete mäso, vyberte si bio mäso. Združenia ekologického poľnohospodárstva ako Bioland alebo Demeter nepoužívajú dusitanovú sol.
A pri mäse by tento tip nemal chýbať: čím menej, tým lepšie! Pretože menej mäsa znamená menej priemyselného poľnohospodárstva, menšie utrpenie zvierat a menší vplyv na životné prostredie. Prečítajte si tiež: Vegetariánska strava: 11 najdôležitejších tipov
10. Nezdravé jedlo: Je lepšie nejesť ľahké alebo diétne jedlá
Ľahké a diétne výrobky sľubujú, že budú obsahovať menej energie, cukru alebo tukov. Často je však redukovaná živina nahradená inou a nakoniec sa obsah kalórií od seba takmer nelíši. Výrobcovia používajú zvýrazňovače chuti, arómy a sladidlá, aby ľahké a diétne výrobky chutili dobre.
Nespracované výrobky sú lepšie ako priemyselne spracované ľahké a diétne výrobky. Napríklad namiesto ľahkého ovocného jogurtu vyskúšajte prírodný jogurt s čerstvým ovocím.