Vlastnosti horkých látok vo Švédsku horké
Horké látky sú súčasťou švédskej horkosti
Trpké látky sa stávajú opäť „modernými“. Potraviny bohaté na horké látky - predtým rozšírené - dnes v strave takmer úplne chýbajú. Niektoré informácie o horkých látkach nájdete v mojom blogovom príspevku.
Celý článok nájdete kliknutím na odkaz „Čítať viac“.
História horkých látok
Už v 16. storočí zostavil svetoznámy lekár Paracelsus elixír „predlžujúci život“: horké korene kombinoval s aloe, myrhou a šafranom. Táto zmes je základom pre základný recept švédskeho bittera od Dr. Sobota.
Až do 20. storočia sme konzumovali potraviny obsahujúce horké látky takmer každý deň: divoké rastliny, zeleninu, obilniny, ovocie, šaláty. V posledných niekoľkých desaťročiach je však v našich potravinách zakázané mnoho horkých látok a „sladkosť“ je čoraz viac na perách každého človeka. Zo šiestich hlavných chutí v našej strave dnes ostáva prevažne iba päť: sladká, slaná, umami (mäsitá/plná), kyslá a tučná. Trpké látky boli z našich tanierov takmer úplne zakázané.
Objavením receptúry na výrobu švédskych horčín Maria Treben znovu objavila horké látky.
Je zaujímavé, že až v roku 2015 objavilo „kožné“ výskumné centrum na univerzitnej klinike vo Freiburgu im Breisgau receptory horkých látok v koži.
Horké látky vo Švédsku horké
To, na čo trpké látky potrebujeme, sa, bohužiaľ, v súčasnosti už nedá označiť ako varovanie a zakazuje to. V súvislosti so švédskym bitterom to nesmieme robiť, pretože švédska bitter je potravina - môžete si však prečítať niečo o horkých látkach v mnohých ďalších potravinách.
Maria Treben už poskytla radu: túto radu sme museli tiež odstrániť z knihy „Zdravie z Božej lekárne“
Rovnako bolo potrebné vypustiť ďalšie informácie.
Trávenie
Je zaujímavé poznamenať, že 350 rokov pred n BC Aristoteles popisuje príchute - ale až v roku 2000 objavil Chandrashekar prvý senzor chuti,
horké receptory. V roku 2002 Wu objavil horké receptory v gastrointestinálnom trakte. V roku 2015 boli dokonca na pokožke objavené horké receptory. (Zdroj: Swiss Journal for Holistic Medicine).
Tieto objavy vrátili horké jedlá do centra pozornosti ľudí.
Trpké látky a švédske horčiny tvoria dobrý tím. Švédsko bitter je jednou z trpkých jedál - názov hovorí za všetko:-).
To, čo Maria Treben uvádza vo svojej knihe „Zdravie z Božej lekárne“ s textom „Starý rukopis“, už tu tiež nemôže byť spomenuté a muselo sa vypustiť.
Rovnako tak museli byť vypustené posledné 2 vety tohto dokumentu týkajúce sa švédskych horčín s ich horkými látkami - už to budete hádať.
Kardamón je vo Švédsku horkou bylinou. Autor Fotolia # 74038022 je „gekaskr“
Pre postavu
Potraviny, ktoré sa skôr zaraďujú medzi horké jedlá, majú zvyčajne menej kalórií.
Z tohto dôvodu sú pri diéte čoraz viac v ponuke šaláty a zelenina. Je úplne logické, aby ste také jedlá používali častejšie a aby ste ich integrovali do svojej každodennej stravy - kvôli svojej postave a vlastnej pohode. A ak platí staré známe príslovie: „Bitter si robí srandu“ - takáto zmena stravovania dokáže
dokonca sa bavte:-).
Urobte niečo dobré
a prečítať si publikáciu „Swiss Journal for Holistic Medicine“ o horkých látkach. Výskum, ktorý uskutočnilo výskumné stredisko, preukázal, že sa horké látky rastlinného pôvodu viažu na receptory horkých látok v pokožke a spôsobujú prílev vápniku. Vďaka tomu sa vytvárajú ochranné proteíny, ktoré hrajú dôležitú úlohu pri vytváraní kožnej bariéry.
Klinická štúdia na univerzitnej dermatologickej klinike s externe aplikovanými horkými látkami a extraktom zo sladkého drievka preukázala zlepšenie symptómov u pacientov s miernou neurodermatitídou už po jednom týždni používania.
Použitím horkých látok na pokožke sa doteraz preukázali účinky stimulujúce metabolizmus a podporujúce regeneráciu. (Zdroj: „Swiss Journal for Holistic Medicine“, publikácie od Seiwertha J., Tasiopoulou G, Hoffmanna J., Schemppa CM, Wölfle U) - rád vám na požiadanie pošlem e-mailom celý článok.
Málokedy som čítal hĺbkové vedomosti, ktoré sú tak dobre zdokumentované a vedecky sprevádzané.
Radi by sme vás pozvali, aby ste venovali viac pozornosti horkým látkam. Vyvážený stravovací plán môže byť dobrým začiatkom.
Nasledujúca zelenina, šaláty, druhy ovocia, obilniny, kulinárske byliny a korenie obsahujú značné množstvo horkých látok:
Zelenina/šaláty: Čakanka, čakanka, rukola, čakanka, ružičkový kel, brokolica, artičok, zázvor, koreň púpavy a bylina atď.
Ovocie: Grapefruit, citrón, pomaranč
Kuchynské bylinky a korenie: Šťovník, ľubovník, bobkové listy, majoránka, kerblík, estragón, rozmarín, valerián, encián, myrha, pelyň/palina, rebríček bylinkový, koreň čakanky, mäta pieporná, divoký chmeľ, centaury, horká ďatelina, angelica/cardel angelica atď.,.
Niektoré z uvedených bylín sú obsiahnuté vo švédskej horkej forme s alkoholom aj bez alkoholu.
Zrno: Proso a amarant
Zdroje dodávok:
Hodnotiť tento príspevok:
(7. hlasy, priemer: 4.29 z 5)