Nie losos, ale treska Prečo aljašský pollock vôbec nie je losos
Čerstvo pripravené ryby sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Aljašský pollock a pollock sú u Nemcov veľmi obľúbené.
Zmätok pri pulte: Aljašský treska a pollock patria do čeľade treskovité a úzko s nimi súvisia. Preto ich pôvod spočiatku nemá nič spoločné s pôvodom konvenčného lososa. Rozdiel medzi Aljaškou alebo Pollockom a lososom je už viditeľný na farbe ich mäsa. Zatiaľ čo sait sa dá spoznať podľa bielej alebo sivastej dužiny, losos sa od neho zreteľne líši podľa ružovej alebo červenkastej dužiny. Losos vďačí svojej červenkastej farbe svojej strave, ktorá sa u divých lososov skladá z malých kôrovcov a do chovu lososov sa pridávajú ďalšie pigmenty, ako zhŕňa Heike Kreutz z Federálneho centra pre výživu (BZfE).
"aria-describedby =" caption_19156421 "on =" tap: lightbox "role =" button "tabindex =" 0 "> Šupinatá pokožka lososa.
"aria-describedby =" caption_19156421 "on =" tap: lightbox "role =" tlačidlo "tabindex =" 0 ">
Tieto tri druhy rýb však majú spoločné minimálne jednu vec: losos, aljašský pollock a pollock patria medzi najviac konzumované ryby. A hoci je aljašský pollock (Gadus chalcogrammus) známy ako potravná ryba iba od polovice 80. rokov, jeho význam sa v posledných rokoch rapídne zvýšil.
Úlovky, ktoré sú obzvlášť úspešné na pobreží severného Pacifiku, sa často spracúvajú a mrazia priamo na palube, pretože mäso je veľmi jemné a jemné, a preto s ním treba zaobchádzať opatrne. V nemeckom rybárskom priemysle sa aljašský pollock, tiež známy ako „Pacific pollack“, používa hlavne ako surovina pre mrazené výrobky, ako sú rybie prsty a gurmánske filtre. Červeno sfarbená náhrada lososa a surimi sú tiež vyrobené z aljašskej pollock.
"aria-describedby =" caption_19155861 "on =" tap: lightbox "role =" tlačidlo "tabindex =" 0 ">
Treska tmavá sa často pripisuje lososovým rybám z dôvodu podpory predaja
Rybolovné oblasti tresky žltkavej (Pollachius virens), tiež známe ako „Koehler“, sa nachádzajú okrem iného v blízkosti Islandu, na nórskom pobreží a na severe Severného mora. Pozitívna kvalita tresky tmavej spočíva v jej chudom a chutnom mäse, ktoré je zvyčajne dostupné za dobrý pomer ceny a výkonu. Okrem toho sa jeho pomerne sivasté mäso pri varení stáva ľahším, a preto je atraktívnejšie a nerozpadá sa tak ľahko.
Atlantický losos môže dorásť až do dĺžky 1,5 metra
Losos alebo losos atlantický (Salmo salar) pochádza z atlantických vôd a Baltského mora a je tiež sťahovavou rybou, ktorá migruje do riek a rozmnožuje sa. Znečistenie vody a výstavba neresiacich sa vôd viedli k prudkému poklesu úlovkov voľne žijúceho lososa. Dnes väčšina lososov pochádza z akvakultúry a chovajú sa v Nórsku, Čile a Škótsku. V obchodoch je losos čerstvý a je k dispozícii v rôznych spracovaných výrobkoch, ako je údený losos. Mäso má jedinečnú, výraznú chuť. Ak pri nakupovaní venujete pozornosť modrému štítku Marine Stewardship Council (MSC), môžete nakupovať zodpovedne a podporovať ekologický rybolov. Pre chované ryby sú odporúčané produkty označené organickými pečaťami, napríklad z Biolandu alebo Naturlandu.
"aria-describedby =" caption_19156066 "on =" tap: lightbox "role =" tlačidlo "tabindex =" 0 ">