Nie tak elegantný chlieb a makový kastról
blog o prírodných, severských a čerstvých potravinách od roku 2005
Bolo nevyhnutné, aby tento víkend bol k dispozícii elegantný kastról s chlebom a makom s vanilkovou omáčkou. Na pečenie som nemal žiadny názor a pekár, ktorého som tušil, nemal žiadne maslové rožky, tak som si vzal 3 jednoduché rožky z mlieka, ako sa odporúča tu v recepte od Chili & Vanilia. Postupoval som podľa pokynov, aby som rožky nakrájal na plátky hrubé 2 - 3 cm a dostal som iba tri vrstvy na formu s priemerom 20 cm. Z tohto dôvodu je pre mňa poslednou vrstvou zmes maku a cukru a nie krajce chleba, ako ich vo svojom recepte popisuje Zsofia. To mi však neubralo na chuti, ani na mojej
Elegantný chlieb a makový kastról
bolo vynikajúce, mysleli si aj traja páni. Určite sa to vráti, keď zostane mliečny chlieb alebo challah.
Odchylne od receptu som v sekáčiku * svojej čarovnej paličky zomlel nemletý mak spolu s normálnym cukrom
| ========== | Recept REZKONV - RezkonvSuite v1.4 |
| Názov: | Elegantný chlieb a makový kastról s vanilkovou omáčkou |
| Kategórie: | dezert |
| Množstvo: | 4 až 6 porcií 20 cm formy s pružnými formami |
prísady
| H | PRE KORUNU | ||
| 120 | Gram | Mletý mak | |
| 100 | Gram | práškového cukru | |
| 2 | žĺtok | ||
| 50 | Gram | cukor | |
| 600 | ml | mlieko | |
| 1/2 | Vanilkový struk, dužina vyškrabaná | ||
| 1 | cena | soľ | |
| 1 | kus | pomarančová šupka | |
| 1 | kus | Citrónová kôra | |
| 3-4 | Väčšie maslové rožky z predchádzajúceho dňa | ||
| 50 | Gram | maslo | |
| 2 | Polievková lyžica. | Zlato, Ulrike: použité | |
| H | Oranžová VANILKOVÁ OMÁČKA | ||
| 200 | ml | krém | |
| 200 | ml | mlieko | |
| 1/2 | Vanilkový struk, dužina vyškrabaná | ||
| 1 | kus | pomarančová šupka | |
| 1 | kus | Citrónová kôra | |
| 2 | žĺtok | ||
| 80 | Gram | cukor | |
| 1 | Polievková lyžica. | Oranžový likér | |
zdroj
| upravené podľa: Zsofia Mautner (2009): Chili & Vanília szakácskönyv. Kulinária kiadó Preložila Anikó |
| Zaznamenané * RK * 14.03.2011 |
| Ulrike Westphal |
príprava
(1) Rúru predhrejte na 180 ° C. Mak zmiešame s práškovým cukrom. Maslové rožky nakrájajte na 1,5 cm hrubé plátky. (Ulrike: Milchbrötchen) Žĺtky vymiešajte pomocou cukru pomocou metličky, kým nie je veľmi ľahký.
(2) Zahrejte 600 ml mlieka so zoškrabanou dužinou vanilkového struku, samotným strukom, kúskami kôry citrusových plodov a štipkou soli. Teplé mlieko opatrne premiešame so žĺtkovou zmesou. Vložte späť do hrnca a nechajte o pár minút zhustnúť (bude stále tekutý).
(3) Vyberte z omáčky vanilkový struk a kôru z citrusových plodov. Dobre vymastite 18 cm tortovú formu (tu: 20 cm Ø) a z vonkajšej strany ju omotajte hliníkovou fóliou, ak by z formy vytekala tekutina. Teraz vrstvy: do formy dajte vrstvu plátkov maslového kukurice, potom ich po lyžičkách polejte lyžicou omáčky, posypte makovou a cukrovou zmesou, pridajte ešte pár vločiek masla a zalejte ich trochou medu. Vrstvy, kým suroviny nespotrebujete (4 vrstvy), vrchnou vrstvou by mali byť krajce chleba. Na vrch dáme pár vločiek masla.
(4) Pečieme v rúre 25 minút, kým nezíska zlatistú farbu a krém nestuhne. Podávame vlažné poprášené práškovým cukrom.
(5) Kastról sa podáva s oranžovou vanilkovou omáčkou. Za týmto účelom zohrejte mlieko so smotanou spolu s vanilkovým strukom a pomarančovou kôrou. Žĺtky s cukrom vyšľahajte do svetlo žltého. Prilejte teplé mlieko, dobre ho premiešajte a nalejte späť do hrnca. Zahustíme za stáleho miešania, potom pridáme pomarančový likér.