Nigella Lawsonová bohyňa kuchyne
Bohyňa kuchyne
BRGITTE-woman.de: Čo vás núti nakupovať? Kedy si skutočne slabý?
Nigella Lawson: Normálne ženské túžby nie sú pre mňa. Napríklad neznášam chodenie ku kaderníčke. Keď musím, väčšinou odchádzam z obchodu s mokrými vlasmi. Módne nákupy? Nočná mora! Okrem kabeliek. Kupujem ich z jediného dôvodu: pretože sa nimi dajú nosiť rekvizity do kuchyne - moja obľúbená korisť - domov. Ostatné ženy sa môžu zblázniť pri pohľade na ostré manoly, môj odpor zmizne pri pohľade na ostré nože. Ale tiež s krásnym korením, kuchárskymi knihami, najjemnejšími olejmi alebo bio jahňacím mäsom.
BRGITTE-woman.de: Ste jednou z najslávnejších kuchárok na Britských ostrovoch, hoci nemáte ani vlastnú reštauráciu. Akú rolu hráte vo svete profesionálov?
Nigella Lawson: To ženy v domácnosti, ktoré s chuťou varia, pečú a jedia. Na rozdiel odo mňa sa kuchári túto prácu naučili od nuly, školia personál a majú obrovský talent.
BRIGITTE-WOMAN.de: Skromnosť . . .
Nigella Lawson:. . . Rád by som ešte raz zdôraznil: Nie som odborník. Nikdy by som nevydržal tlak, ktorý prichádza s prevádzkovaním kuchyne v reštaurácii. Pretože to znamená absolútnu tvrdú prácu. V tejto profesii to patrí k tomu, že za jeden večer sa podáva 150 jedál súčasne a musí byť na stole teplé. To by nebolo nič pre mňa. Moja cesta k úspechu je iná. Som autor, píšem stĺpčeky, články, knihy.
BRGITTE-woman.de: A čo vaša kariéra televíznej kuchárky?
Nigella Lawson: Moja dcéra Cosima, ktorá práve dovŕšila 13 rokov, je naštvaná, keď ma vidíš iba ako kuchárku. Hovorí: „Mami, vôbec nevaríš profesionálne, píšeš iba o varení.“ Je pravda, že v televíznej šou som pri sporáku, ale nechcem divákovi sprostredkovať viac ako príjemné kuchynské tipy. Iste, existuje inštinkt pre remeslo, ale chýba mi technika profesionálnych kuchárov.
BRGITTE-woman.de: Vaša šou je uvoľnená. V reštauračných kuchyniach naopak býva drsný tón.
Moje jedlo by malo tiež zahriať dušu.
Nigella Lawson: Áno, kuchár musí riešiť konflikty celý deň. Mne takáto atmosféra nesedí. Počas varenia sa vnímam skôr ako akýsi mierotvorca. Moje jedlá by mali nielen napĺňať žalúdok, ale aj zahriať dušu.
BRGITTE-woman.de: Vo svojich receptoch nešetrite maslom, smotanou a olejom. Vo vašej najnovšej knihe „Festessen“ je každá stránka príjemná. Chcete podkopať kampaň zameranú na nízkotučné médiá, ktoré opakovane varujú pred nebezpečnými výkrmami?
Nigella Lawson: Rozhodne nemám taký vplyv. O tukoch mám iba svoj osobný názor. Mám v súlade s týmto trendom proti potešeniu upiecť narodeninovú tortu? Nechutí dobre. Ľudia si robia srandu. Namiesto toho, aby ste jedli kilá umelo sladených výrobkov, mali by ste do koláča dať ešte lyžicu masla, aspoň to je moje presvedčenie. Tuk s mierou prospieva vášmu metabolizmu, pokožke a pohode.
BRGITTE-woman.de: Bohužiaľ, niektorí ľudia, ktorí sa riadia touto radou, nevyhnutne skončia s určitými vankúšmi na bokoch.
Nigella Lawson: Pokiaľ ide o takzvaných tvorcov tukov, panuje absolútna hystéria. Pri ich použití je dôležitá iba proporcionalita. Mali by sme viac premýšľať o tom, ako namiesto neustáleho počítania kalórií získať vysoko kvalitné, čerstvé suroviny. Radšej použijem jednu lyžicu krému príliš veľa ako jednu príliš málo. Inak je frustrácia naprogramovaná. Varenie musí byť zábava. Stravovanie musí vytvárať potešenie.
BRGITTE-woman.de: Každý, kto je rovnako štíhly a fit ako vy, vie dobre rozprávať. . .
Nigella Lawson: Prestaň! Nemôžem hovoriť o štíhlom, moja veľkosť oblečenia je 42! Mám to šťastie, že mám malý pás. Zvyšok? No o tom radšej pomlčíme.
Cítim sa lepšie normálne jesť namiesto počítania listov šalátu.
BRGITTE-woman.de: Čo si nikdy neoblečiete?
Nigella Lawson: Džínsy. Pre mňa neprichádzajú do úvahy. Nedávno som v rozhovore s Liz Hurley čítal, že stála pred rozhodnutím: tesné džínsy alebo sušienky. Vybrala si rifle. Čo ma ohromuje, pretože viem, že miluje jesť. Ale každý má na výber. Cítim sa lepšie normálne jesť namiesto počítania listov šalátu.
BRGITTE-woman.de: Raz ste povedali, že ako mladá žena ste mali komplexy o svojej postave, cítili ste sa príliš tuční. Ako ste prekonali tento postoj?
Nigella Lawson: Keď sa pozerám na fotografie spredu, nepripadá mi príliš tučná. To, že sa necítime dobre, zvyčajne súvisí viac s hlavou ako s telom. Moji rodičia sa potom rozišli, začalo sa bolestivé obdobie, každá príliš veľká libra bola pre mňa katastrofou. Našťastie, môj vtedajší priateľ mi pomohol z emočnej tiesne. Raz, keď sme išli na večierok, páčilo sa mu veľmi štíhle dievča. Ako som bol zložito naložený, reagoval som žiarlivo, na čo povedal: „Nigella, ľudia sú atraktívni alebo nie, nemá to nič spoločné s ich váhou.“ To mi pomohlo stáť si za svojou postavou.
BRGITTE-woman.de: Odkiaľ pochádza vaša láska k jedlu?
Nigella Lawson: Moja matka mala tendenciu vyhýbať sa kuchyni - na rozdiel od mojej babičky. Ako dieťa ma nechala nazrieť do svojich kvetináčov, neustále skúšala nové recepty a pri príprave jedál mi dávala vrelý pocit bezpečia. To ma formovalo.
BRGITTE-woman.de: Váš manžel a deti pre vás veľa znamenajú. Ako získate rodinu a prácu pod jednou strechou?
Nigella Lawson: Musíte urobiť kompromis. Myslím si, že každý, kto pracuje, je ženatý a má deti, nemôže byť večer tak často vonku. Ja osobne som tiež v privilegovanej pozícii, keď môžem pracovať z domu. Jediné, čo sa cez deň nemôžem postarať o rodinu, je natáčanie kuchárskych šou. Minulý rok som nakrútil deväťtýždňovú sezónu pre Ameriku a trojtýždňovú sezónu pre Anglicko, to by zatiaľ malo stačiť.
BRGITTE-woman.de: Ako rodinný človek prikladáte spoločnému jedlu veľký význam. Ako to môže fungovať v našom uponáhľanom svete?
Nigella Lawson: Musíš si urobiť čas! Ak sa všetci ponáhľajú, už nebudú prebiehať rozhovory a už nebude viac miesta pre city. Aby som tomu zabránil, stojím v kuchyni a varím: uvoľňuje ma to, osviežuje a vzbudzuje emócie! Čo potom pozitívne vplýva na celú moju rodinu pri stole.
BRGITTE-woman.de: Je náš dojem, že zábava pri varení a jedení ovplyvňuje váš profesionálny život rovnako ako váš súkromný život?
Nigella Lawson: Áno! Napríklad by som nikdy nemohla byť s mužom, ktorý nemá chuť na jedlo. Niekto, kto nemá rád jedlo, na mňa jednoducho nepôsobí eroticky.