Nízke carb, vysoké tuky Takto padajú kilogramy dieťaťa bez diéty
Nechcete, aby posledné kilogramy po tehotenstve odišli? Odborníci neodporúčajú diéty, pretože podporujú iba jojo efekt. A neustále odriekanie vás robí iba nespokojnými. Chceli sme vedieť, čo stojí za výživou s nízkym obsahom sacharidov a tukov. Spôsob, ako sa opäť stravovať vedome?
Nechcete, aby posledné kilogramy po tehotenstve odišli? Odborníci neodporúčajú diéty, pretože iba podporujú jojo efekt. A neustále odriekanie vás robí iba nespokojnými. Chceli sme vedieť, čo stojí za výživou s nízkym obsahom sacharidov a tukov. Spôsob, ako sa opäť stravovať vedome?
Spýtali sme sa Kathrin Koehlerovej, ktorá ako trénerka v oblasti výživy obhajuje variant „Low Carb, High Fat“ (LCHF) a chceli by sme o tom vedieť viac.
Čo to vlastne diéta LCHF je?
Kathrin Koehler: LCHF znamená „s nízkym obsahom sacharidov, s vysokým obsahom tukov“. Mnoho ľudí je oboznámených s nízkym obsahom sacharidov, teda s redukciou sacharidov. Na LCHF sú tuky stále v strave. To znamená: Tuk je povolený, ale jeme stravu s nízkym obsahom cukru, nejeme cestoviny, zemiaky, ryžu ani chlieb. V LCHF získate sacharidy zo zeleniny. Nízky obsah karbohydrátov však neznamená žiadny sacharid: 30 gramov sacharidov je možné rozdeliť do celého dňa. A navyše konzumujete veľa tukov. Ale nemýlite sa, prosím: Nejete hory masla. Tuk má dvakrát toľko kalórií ako sacharidy, takže ak si dáte peknú lyžicu masla s porciou zeleniny, máte už dosť tuku na jedno jedlo.
Je rozdiel, ktoré oleje používate?
V tejto diéte sa veľmi odporúčajú nasýtené tuky, ako je maslo. Maslo tiež konečne stráca túto stigmu nezdravého stavu. Teraz vieme, že nasýtený tuk nie je na vine, ak máte vyššiu pravdepodobnosť infarktu, ale skôr jeho kombinácia so sacharidmi. Ak ich vynecháte, je všetko v poriadku. Môj lekár je vždy prekvapený, koľko masla alebo smotany zjem. Rovnako ako Francúzi, aj ja rád robím krémové omáčky na zelenine alebo s kúskom ryby alebo mäsa. Ale moje hodnoty, ktoré pravidelne kontrolujem, sú skvelé.
Ale to znie úplne nezdravo. Ako by ste to vlastne nemali robiť. Odkiaľ tieto nové poznatky pochádzajú? Je to lekársky dokázané?
V Nemecku sme prijali americký trend, ktorý spočíva v konzumácii veľkého množstva sacharidov a čo najmenšieho množstva tukov. Mnoho lekárov to vyjadruje dodnes. Vždy sa však našli vedci, ktorí sa zasadzovali: Jedzte viac tuku. Neboli však ani vypočutí, pretože väčšinový názor bol alebo je odlišný. Ale ak vynecháte cukor a sacharidy, môžete skutočne jesť akúkoľvek formu tuku bez toho, aby ste pribrali. Skôr sa dostanete do metabolického stavu, ktorý sa nazýva ketóza: už nespaľujete cukor, aby ste získali energiu, ale tuk.
Kľúčom je teda vynechanie cukru?
Áno. Vynechaním cukru je človek tiež sústredenejší, dokáže lepšie myslieť a je všeobecne koncentrovanejší. Cukor niekedy pôsobí na mozog ako droga. Existujú tiež zaujímavé experimenty, pri ktorých sa potkanom podával kokaín alebo cukor. Úžasná vec: uprednostňujú cukor. Schopnosť sústredenia sa dá mimochodom ľahko ovládať pomocou stravy. Napríklad pijem ráno svoju Nepriestrelnú kávu a viem, že som potom hore a som vysoko koncentrovaný. Okrem toho na ďalších päť alebo šesť hodín nemyslím na jedlo.
Čo je prosím „nepriestrelná káva“?
Je to káva s kúskom masla a rôznymi olejmi ...
To znie hnusne!
Áno, viem. Trvalo mi takmer päť rokov, kým som sa vôbec mohol prvýkrát ochutnať. Celé je to samozrejme znesiteľné, iba ak maslo vyšľaháte pomocou miešacej tyčinky. Kávu ale môžete doladiť rôznymi arómami, napríklad škoricou, alebo niekedy pridám trochu kokosového oleja, potom chutí naozaj dobre.
LCHF nie je diéta, však?
Nie, je to určite zmena stravovania. Pokiaľ pôjdete na LCHF ako diétu, je tu dobre známy jo-jo efekt.
Odporučili by ste túto diétu tehotným alebo dojčiacim matkám?
Počas tehotenstva sa LCHF odporúča matkám, ktoré majú problémy s tehotenskou cukrovkou. Tehotné ženy môžu takto jesť, pretože im dodáva veľa sily a energie. Dodávku vitamínov pokrýva ovocie a zelenina. Cukru sa navyše úplne vyhýbate a konzumuje sa iba menej sacharidov. Všeobecne by som nemohol ponúknuť koncept výživy pre tehotné ženy, ktorý by vyžadoval zaobísť sa bez neho.
Je to tiež skvelý spôsob, ako zhodiť posledné kilogramy po tehotenstve? Zvyčajne sa pár zasekne a jednoducho sa im nechce ísť preč ...
Áno, predovšetkým je to dobrý spôsob, ako sa vrátiť k tomu, čo a koľko jete.
Kathrin Koehler ponúka webové semináre ako tréner výživy. Viac informácií o tejto téme nájdete na ich webových stránkach, lchf-institut.