Nízkokalorická vianočná večera slávnostné menu pod 1000 kalórií - pozri
Udržiavajte svoju váhu stabilnú a stále sa oddávajte kulinárskym pôžitkom, nie je to v rozpore? Vôbec nie! Odborníci spoločnosti Eldora na eBalance pridali nové výtvory do výberu ľahkých, slávnostných jedál na Vianoce a Nový rok. nechajte sa inšpirovať!
Štartér: cappuccino z porcini s crostini
Čas prípravy: 60 minút
Počet porcií: 4
prísady
| množstvo | jedlo |
| 30 g | Hríbové hríby, sušené |
| 20 g | Paradajky, sušené (bez oleja) |
| 1 liter | Pitná voda |
| 4 cl | Biele víno, 9 obj.% |
| 2 kusy | Šalotka |
| 1 prst na nohe | cesnak |
| 10 g | čerstvý tymián |
| 10 g | čerstvá petržlenová vňať |
| 1 kus | Zeleninové bujónové kocky |
| 2 KL | sójová omáčka |
| 1 dl | Odstredené mlieko |
| 60 g | Bolesť Paillasse, tmavá |
| 1 polievková lyžica | olivový olej |
| 1 štipka | soľ |
| 1 štipka | korenie |
príprava
- Hríby a sušené paradajky namočte na 2 hodiny do misy do studenej vody.
- Vytlačte polovicu hríbov a odložte nabok (šťavu nazbierajte v miske).
- Zvyšné huby a namočené paradajky vložíme do hrnca s bielym vínom a privedieme k varu.
- Eschalot a strúčik cesnaku nakrájame na tenké plátky a pridáme.
- Listy z tymianu a petržlenovej vňate vytrhajte a nakrájajte nadrobno, stopky pridajte do polievky. Pridáme kocky zeleninového bujónu a polievku necháme dusiť domäkka asi 40 minút.
- Polievku prepasírujte cez jemné plátno, dochuťte sójovou omáčkou a zohrejte.
- Ostatnú šalotku z popola a namočené huby nakrájame nadrobno a na panvici ich podusíme na rozpálenom olivovom oleji. Dochutíme soľou, korením a bylinkami.
- Chlieb nakrájajte na plátky, opečte ich do chrumkava a hubovú zmes rovnomerne rozložte na vrch.
- Naplňte horkú hubovú esenciu do pohárov na čaj a ozdobte zohriatym a speneným odstredeným mliekom, ako je cappuccino. Podávame s crostini.
Nutričné hodnoty na porciu (332 g)
Druhý chod: Telecie filé z koreňovej zeleniny v zemiakovom snehu s bylinkami a s jablkovým chrenom
Čas prípravy: 110 minút
Počet porcií: 4
prísady
| množstvo | jedlo |
| 600 g | Teľacie rameno |
| 1,5 litra | Pitná voda |
| 250 g | Mrkva |
| 250 g | Kaleráb |
| 250 g | pór |
| 250 g | Celer |
| 1 kus | Cibuľa |
| 2 kusy | Zeleninové bujónové kocky |
| 10 g | čerstvá petržlenová vňať |
| 2 kusy | sušené bobkové listy |
| 5 kusov | sušené bobule borievky |
| 10 g | soľ |
| 5 kusov | sušené korenie |
| 0,5 kusu | Apple |
| 1 polievková lyžica | nastrúhaný chren |
| 2 KL | Citrónová šťava |
| 10 g | čerstvá pažítka |
| 1 polievková lyžica | Kyslá jednoliata smotana |
| 500 g | Nelúpané zemiaky |
| 1 štipka | soľ |
príprava
Varené hovädzie mäso
- Cibuľu rozpolíme a na panvici opečieme nakrájané povrchy do hneda.
- Zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte. Teľacie stehno krátko blanšírujeme v horúcej vode, scedíme a opláchneme studenou vodou.
- Kocky zeleninového bujónu s 1,5 litrom vody privedieme do varu a mäso pridáme do vriaceho bujónu. Korenie,
- Pridáme petržlenovú vňať, soľ a polovičky restovanej cibule a dusíme ich 1 hodinu domäkka.
- Pridáme nakrájanú zeleninu a dusíme ďalších 30 minút, kým mäso nie je jemné.
- Mäso necháme 10 minút odpočívať, nakrájame na plátky a podávame s koreňovou zeleninou
zemiakový sneh
- Zemiaky nakrájame na veľké kocky, uvaríme ich v slanej vode do mäkka, scedíme ich a necháme mierne odpariť.
- Vložte zemiaky späť do hrnca, roztlačte ich spolu s lyžicou kyslej smotany a dochuťte čerstvou pažítkou, soľou a korením.
Jablkový chren
- Jablká olúpte, najemno nastrúhajte, zmiešajte s chrenom a dochuťte citrónovou šťavou. Podávame s mäsom.
- Tip: Mäsový bujón sa dá ako polievka použiť aj inak.
Nutričné hodnoty na porciu (576 g)
Dezert: Pomarančový krém s tekvicou a perníkom sa rozpadá
Čas prípravy: 45 minút
Počet porcií: 4