Nízkokalorické sladkosti
Je také ľahké pripraviť si sladkosti sami
Každý rok priemerne spotrebujeme okolo 29 kusov cukru. Svetová zdravotnícka organizácia dáva iba polovicu ako vodítko. Nemalo by to byť viac ako 25 gramov cukru denne. Pre spotrebiteľov však cukor nie je vždy ľahké odhaliť, pretože nielen koláčiky a sladkosti majú zvýšený obsah cukru. Potravinársky priemysel používa dokonca aj hotové jedlá, dokonca aj základné potraviny skrytý cukor vyrobené. Zvýšená spotreba cukru je už dlho príčinou nadváhy, zubného kazu, obezity a cukrovky 2. typu. Ale tiež srdcové záchvaty, stukovatenie pečene, vysoký krvný tlak, slepota, zlyhanie obličiek či dokonca amputácie možno vysledovať až po konzumáciu príliš veľkého množstva cukru. Samotná kocka cukru (asi tri gramy) už obsahuje 12 kilokalórií. Ale sú tu aj dobré správy pre tých, ktorí majú chuť na sladké:
Nemusíte ísť bez sladkostí! Cukrovinky môžete jesť aj bez previnenia domáce sladkosti, jasnou výhodou je, že presne vieme, čo je vo vnútri.
Čokoládová musli tyčinka
Suroviny na 18 kusov:
64 g masla
1 ⅕ lyžice múky
72 g müsli vločiek (napríklad ovos, jačmeň, špalda, ikra)
28 g sušeného kokosu
56 g zmiešaného sušeného ovocia (marhule, jablká, slivky, figy atď.)
28 g nahrubo nasekaných lieskových orechov
32 g mletých lieskových orechov
48 g mletých mandlí
80 g tmavej čokolády
96 g medu
Príprava:
1
Rúru predhrejte na 160 ° C zhora aj zdola. Maslo s medom rozpustíme v teplom kastróle na sporáku. Potom ovocie nahrubo nasekajte a vmiešajte do maslovej zmesi s múkou, vločkami, mandľami, orechmi a sušeným kokosom. Zmes rozvaľkajte jeden centimeter na plech vystlaný papierom na pečenie (asi 30x24 centimetrov) a potom pečte v rúre 30 až 35 minút.
2
Medzitým si môžete nahrubo nasekať couverture a rozpustiť ju nad horúcim vodným kúpeľom. Potom necháme mierne vychladnúť. Prípadne funguje aj mikrovlnka. Krycia vrstva musí byť neustále miešaná a prevádzkovaná na veľmi nízkej úrovni, inak rýchlo zhorí.
3
Hotovú müsli zmes vyberieme z rúry a necháme vychladnúť. Potom tyče nakrájajte na 2x8 centimetrov. Jednu stranu tyčiniek natrieme tekutou čokoládou a necháme na mriežke vyschnúť.
Na porovnanie:
100 g čokoládovej granolovej tyčinky zakúpenej v obchode má 447 kalórií.
100 g domácej granolovej tyčinky má 405 kalórií.
Zmrzlina Snickers namiesto tyčiniek Snickers
Zloženie pre zmrzlinu Snickers:
1 pohár karamelu s nožičkami
600 ml krému
100 g arašidov
800 g mliečnej čokolády
Príprava:
1
Polovicu karamelu vyšľahajte do nadýchaného stavu. Smotanu vyšľaháme dotuha a preložíme do karamelu. Vložíme do vystlanej formy na bochník a zmrazíme na štyri hodiny.
2
Po štyroch hodinách vydlabte lyžicou stredný pás až do polovice a naplňte ho zvyškom tekutého karamelu a arašidmi. Potom znova zmrazte na 20 minút.
3
Medzitým necháme čokoládu rozpustiť v mikrovlnke a znova a znova dobre premiešame. Po krátkom ochladení nalejte na ľad.
4
Po zmrazení najmenej ďalších 30 minút je zmrzlina Snickers hotová!
Na porovnanie:
Jedna tyčinka Snickers (asi 50 g) má 242 kalórií.
Domáca zmrzlina Snickers (jedna porcia asi 53 ml) má 180 kalórií.
Gumené medvedíky s nízkym obsahom sacharidov
Zloženie pre 45 gumových medveďov:
200 ml vody
2 balenia instantnej želatíny
1 balíček želé podľa vášho výberu, bez cukru
100 g nízkotučného tvarohu
3 lyžice xylitolu (náhrada cukru), ľahké
Príprava:
1
200 ml vody sa uvedie do varu. Panvicu zložte zo sporáka a instantnú želatínu a želé vmiešajte do vody. Potom nechajte zmes asi päť minút odpočívať. Potom do zmesi pridajte nízkotučný tvaroh a oslaďte xylitolom.
2
Hmota vystačí na tri silikónové formy po 15 motívov. Celkovo je tu 45 gumových medveďov.
Na porovnanie:
100 g zlatých medveďov Haribo má 343 kalórií (z toho 46 g cukru).
1 gumený medveď má ekvivalent 8 kalórií.
45 kusov domácich gumených medveďov má 316 kalórií (s náhradou cukru).
1 gumený medveď má ekvivalent 7 kalórií.
Klasické čokoládové brownies
Suroviny na 25 kusov:
250 g masla
300 g tmavej čokolády
4 vajcia (veľkosť M)
250 g hnedého cukru
1 štipku soli
200 g múky
50 g kakaa na pečenie
1 čajová lyžička prášok do pečiva
Príprava:
1
Rúru predhrejte na 150 ° C pomocou ventilátora.
Štvorcovú panvicu (24 x 24 centimetrov alebo okrúhlu s priemerom 26 centimetrov) vymastite maslom. Na cesto nalámte čokoládu na malé kúsky.
2
Čokoládu s 250 g masla rozpustíme v hrnci na miernom ohni.
3
Metličkou mixéra rozmixujeme vajcia, cukor a štipku soli a miešame tri až štyri minúty, kým nie sú krémové.
4
Do čokoládovej a vaječnej zmesi primiešajte múku, kakao a prášok do pečiva.
Potom cesto vložíme do formy, vyhladíme (napr. Lyžičkou) a vložíme do rúry.
5
Doba pečenia je asi 25 minút. Je dôležité, aby cesto na brownie nebolo úplne upečené. Na to je ideálny test tyčinky: Cesto prepichneme tyčinkou. Ak na špajdle zostalo nejaké cesto, vyberte ho a nechajte vychladnúť. Vyberte z formy a nakrájajte na kúsky asi 4x4 centimetre.
Na porovnanie:
100 g zakúpeného sušienky obsahuje približne 475 kalórií.
Domáce sušienky obsahujú okolo 230 kalórií na kus.
Vyrobte si jogurtové gumy sami
24 g malinového želé (dôležité! Žiadny okamih)
(odporúčané želé je malina, drevina alebo citrón)
9 g mletej želatíny
150 ml vody
200 g gréckeho jogurtu
2 ľahko nahromadené lyžice stévie
Na porovnanie:
100 g Jogurtových ďasien Katjes má 315 kalórií.
100 g domácich jogurtových žuvačiek má 150 kalórií.
Nízkosacharidový Raffaello
Ingrediencie pre 54 kusov:
300 g bielej čokolády
1 balíček vanilkového cukru
70 g práškového cukru
1 lyžička rumovej príchute
3 lyžice pomarančového džúsu
100 g mäkkého masla
60 g mandľových jadier (bez kože)
280 g sušeného kokosu
Príprava:
1
Nakrájajte čokoládu na malé kúsky a roztopte ju na teplom vodnom kúpeli (môžete použiť aj mikrovlnnú rúru). Práškový cukor, vanilínový cukor a maslo vyšľaháme metličkou tyčového mixéra na krémovo bielu farbu. Potom vmiešajte čokoládu. Primiešajte rum, pomarančový džús a sušený kokos, až kým nebudete mať zmes. Chill asi hodinu.
2
Zo zmesi vyberte 1 čajovú lyžičku a do stredu vložte mandľu: zo zmesi vytvarujte guľku. Zvyšná hmota a mandle tvoria asi 54 guličiek. Guličky vyvaľkáme v sušenom kokose. Skladujte na chladnom mieste v uzavretej nádobe.
Na porovnanie:
30 g (jedna odmerka zakúpeného Raffaella) má 188 kalórií.
30 g (jedna odmerka domáceho Raffaella) má 80 kalórií.
Marshmallows
Zloženie:
Maslo (na vymastenie formy)
Potravinárske farbivo (podľa vášho výberu)
150 g práškového cukru
150 ml vody
2 balenia želatíny
2 lyžice kukuričného škrobu (na posypanie)
2 balenia vanilkového cukru
2 lyžice práškového cukru (na poprašovanie)
Príprava:
1
Kukuričný škrob a práškový cukor spolu zmiešame.
2
Zapekaciu misu (ľubovoľnej veľkosti) vymastíme maslom a zalejeme ju polovicou práškovej zmesi.
3
Želatínu rozpustíme v kastróle s vodou. Za stáleho miešania privedieme k varu.
Želatínu dáme do mixovacej misy a vyšľaháme spolu s práškovým cukrom, potravinárskou farbou a vanilkovým cukrom do nadýchanej zmesi.
4
Zmes vložíme do pekáča a necháme asi hodinu odpočívať. Zapekaciu misu prevrátime, aby sa dala stuhnutá hmota odstrániť. Nakrájajte na kocky a poprášte zvyšným kukuričným škrobom a práškovou cukrovou zmesou.
Na porovnanie:
100 g marshmallows zakúpených v obchode má 334 kalórií.
Domáce marshmallows majú okolo 192 kalórií na porciu.
Domáca nutella
Zloženie:
250 g mletých lieskových orechov
2 lyžice kakaa (nesladené)
2 malé prezreté banány
1 lyžička medu
1 injekčná liekovka s vanilkovou príchuťou
Nejaké mlieko
Príprava:
1
Lieskové orechy zomeliete najemno - dajú sa však kúpiť aj najemno pomleté.
2
Pridajte banány kúsok po kúsku na jemne pomleté lieskové orechy. Zmiešajte s vanilkovou príchuťou, kakaovým práškom a medom na dužinatú hmotu.
3
Podľa požadovanej konzistencie za stáleho miešania prilejeme trochu mlieka.
Na porovnanie:
100 g Nutelly má 539 kalórií.
100 g domácej Nutelly má 200 kalórií.
Rezy s nízkym obsahom sacharidov
Množstvo za 10 tyčiniek s nízkym obsahom sacharidov
Ingrediencie na základ mliečneho koláča:
1 čajová lyžička vanilkovej pasty alebo buničiny z vanilkového struku
4 vajcia
½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny
20 g kokosového oleja
20 g kakaového prášku (kakao na pečenie)
80 g erytritolu (náhrada cukru)
400 g tvarohu so 40% tuku
8 g plevy psyllia
60 g mandľovej múky
60 g bielkovinového prášku neutrálne
Ingrediencie na mliečny krém:
6 listov želatíny
1 čajová lyžička vanilkovej pasty alebo buničiny z vanilkového struku
80 g erytritolu (náhrada cukru)
2 fľaše Pomarančová príchuť
100 ml plnotučného mlieka
400 g šľahačky
Príprava:
Cesto:
1
Rúru predhrejte na 150 ° C vejárovú rúru. Erytritol zomelieme na mlynčeku na kávu. Erytritol sa zmení na práškový cukor, aby sa mohol neskôr lepšie rozpustiť v ceste.
Pridajte šupky psyllia, kakao a sódu bikarbónu do mlynčeka na kávu a spolu zomeliete. Metóda spracovania sa vyhýba hrudkám.
2
Mandľovú múku a proteínový prášok zmiešajte s mletými ingredienciami z mlynčeka na kávu v miske.
3
Oddelíme si žĺtky a bielka. Žĺtky vymiešame s tvarohom, kokosovým olejom a vanilkou na krém.
Potom zmiešajte suché prísady do tvarohovej a vaječnej zmesi a vyšľahajte.
4
Bielky vyšľahajte v samostatnej miske, aby z nich vytvorili bielka.
Bielka sa potom zdvihnú pod cesto
5
Dva plechy na pečenie vyložte papierom na pečenie a na vrch rovnomerne rozdeľte cesto na mliečnu kôru. Hladkou zadnou stranou lyžice, aby bolo cesto rovnomerne rozložené (hrubé štyri až päť centimetrov) až po rohy na plechoch na pečenie. Vložíme na 20 minút do rúry a potom necháme vychladnúť.
Náplň:
6.
Najskôr vložte celé mlieko do hrnca a vložte do neho želatínu, aby mohla desať minút napučať. Potom želatínu za stáleho miešania rozpustíme v mlieku. Mierne zahriatie je postačujúce. Mlieko by nemalo vrieť. Pridajte erytritol do mlieka a tiež ho rozpustite. Panvicu odstavte z ohňa a vmiešajte do nej pomarančovú príchuť a vanilku.
7.
Šľahačom v mixéri vyšľaháme šľahačku vo veľkej mise na tuhý krém a pod ňu pridáme želatínové mlieko. Potom krém schlaďte asi desať až pätnásť minút.
Zlúčenie:
8.
Odstráňte dva základy cesta z papiera na pečenie a jeden zo základov cesta položte na hladký povrch (napríklad na drevenú dosku). Na vrch rovnomerne rozotrieme mliečny barový krém.
Na porovnanie:
Mliečna tyčinka Ferrero (100 g) má 421 kalórií.
Domáca mliečna tyčinka s nízkym obsahom sacharidov (100 g) má 185 kalórií.