Nízkokalorický kurací šalát so zeleninou a hubami od šéfkuchára

prísady

100 g	Hrášok, TK
500 g	pór
200 g	Huby, maličké
400 g	Hydinové mäso napr. B. morčacie alebo kuracie mäso
4 lyžice	olivový olej
1 štipka (y)	cukor
1 veľká	Červené papričky)
4 lyžice	Limetkový džús
1	Vápno (-a), organické, na ozdobu
1 ½ lyžičky	soľ
3 štipce.	korenie z mlynčeka

príprava

Hrášok rozmrazíme, pór očistíme a umyjeme a nakrájame na tenké krúžky. Hrášok blanšírujte v dostatočnom množstve vriacej osolenej vody asi 3 minúty, pór zvoní asi 2 minúty. Zeleninu scedíme na site a prepláchneme studenou vodou.

Očistite a rozdeľte šampiňóny na štvrtiny. Potom umyte hydinové mäso, osušte kuchynským papierom a nakrájajte na kúsky. Na panvici rozohrejeme 1 lyžicu olivového oleja a mäso asi 5 minút celé opekáme. Vyberte z panvice, dochuťte soľou, korením a nechajte vychladnúť.

Na panvicu pridáme 1 lyžicu olivového oleja a na prudkom ohni opekáme šampiňóny, kým nezafarbia. Vyberte z panvice, dochuťte cukrom, korením a soľou a nechajte vychladnúť.

Papriku pozdĺžne rozpolíme, očistíme, umyjeme a nakrájame na malé kocky.

Vo väčšej miske metličkou zmiešame limetkovú šťavu, soľ, korenie a zvyšný olivový olej, aby vznikol krémový zálievka. Všetky pripravené ingrediencie zmiešajte so šalátovou omáčkou a zakryte ich a nechajte šalát pred podávaním asi 5 minút lúhovať. Alebo nechajte zakryté v chladničke až jeden deň.

Šalát rozdeľte na šalátové misy na podávanie. Podľa želania ozdobíme pásikmi z limetkovej kôry a vápennými klinmi.

Tip: Zálievka sa ľahko pripravuje a uchováva v pohári s odskrutkovateľným vekom v chladničke 3 - 4 dni. Takže ho máte vždy po ruke a musíte ho iba zmiešať so zvyškom šalátových surovín.

---