Nízkosacharidová diéta nie pre každého - Aký ste metabolický typ (archív)
Ak potrebujete rožky alebo cestoviny, mrzutosť spôsobí skôr diéta s nízkym obsahom sacharidov a nízkym obsahom sacharidov. Existujú však aj ľudia, ktorí s diétou dosahujú úspech. Náš publicista Udo Pollmer hovorí: Je to spôsobené metabolizmom - a vyžaduje si bližší pohľad.
Časopis „Stern“ odvážne odhalil „diétnu lož“: varuje pred „nízkym obsahom sacharidov“ - stravou, ktorá nahrádza sacharidy tukmi a bielkovinami. Pretože podľa časopisu: Myšlienka chudnutia „bez nepríjemného pocitu hladu“ je jednoducho „príliš dobrá na to, aby to bola pravda“. Neexistuje žiadna alternatíva k celozrnným výrobkom, surovej zelenine a joggingu. Ako sa však veľa ľudí, ktorí chcú schudnúť, dozvedeli, táto rada zvyčajne nie je korunovaná úspechom.
Niekoľko výskumných skupín medzitým skúmalo účinky nízkosacharidového proteínu na telesnú hmotnosť. Avšak v najnovšej metaanalýze štatistici nenašli nič hmatateľné. Nie je núdza o dôveryhodné správy, že ľudia zhodili desať a viac kilogramov vďaka väčšiemu množstvu tukov a bielkovín a menšiemu množstvu chleba, cestovín alebo zemiakov a že s touto diétou vychádzajú dobre. Sú to všetko iba fajkové sny? Ťažko, pretože ak sa táto strava udržiavala s dostatkom živočíšnej potravy, najmä s tukmi, ako je maslo, hmotnosť zvyčajne zostávala nízka. Úspešní väčšinou nie sú pulty na kalóriu alebo čudáci zo surovej stravy.
Nízky obsah sacharidov vás môže tiež pripraviť o tuk
Je teda low-carb dlho hľadaným tajomstvom štíhlej línie? Č. Pretože existujú aj opačné výsledky - ktoré sú samozrejme menej vystavené úspechom. Nízkosacharidové tuky vás môžu tiež pripraviť prípad od prípadu. Pretože sacharidy stimulujú tvorbu serotonínu v mozgu, nie je neobvyklé, že to nedokážeme aj pri depresiách. Rovnako ako sú ľudia, ktorí schudli 20 kíl a viac s nízkym obsahom sacharidov, existujú aj ľudia, ktorí vďaka tomu pribrali. Každý, kto sa po takomto zážitku rozhodol vyskúšať opak, teda s vysokým obsahom sacharidov s množstvom rezancov a závitkov namiesto klobásy a syra, niekedy zažil prudké chudnutie.
Každý človek je iný. Ľudstvo zaľudnilo všetky regióny od polárneho kruhu po trópy, žije na ostrovoch, v savanách, lesoch, púšťach a horách a živilo sa produktmi, ktoré sa im tam a len tam darili. Mnoho generácií žilo ako nomádi, alebo ako lovci a zberači a ďalšie ako orní poľnohospodári. Každá z týchto diét vyžaduje špecifické metabolické úpravy.
Ľudia s metabolizmom pastierskych národov chudnú s nízkym obsahom sacharidov, aspoň ak mali v minulosti diétu s nízkym obsahom tukov a sacharidov, ktorá bola v rozpore s ich túžbou. Ochorejú na škrobové jedlá s vysokým obsahom vlákniny. Bolia ich hlavy a migrény zo zeleniny. Pri typickej genetike lovcov a zberačov sú optimálne živočíšne produkty a zelenina. Tí, ktorí sú už prispôsobení na pestovanie na ornej pôde, si môžu robiť dobre so škrobom. Tí, ktorí „potrebujú“ chlieb, zvyčajne z toho majú úžitok.
Kľúčovú úlohu majú detoxikačné enzýmy
Hlavné črty biochémie týchto metabolických rozdielov sú dobre známe. Kľúčovú úlohu zohrávajú detoxikačné enzýmy, ktoré spôsobujú neškodnosť sekundárnych rastlinných látok. Ak tieto neexistujú, je prospešná živočíšna strava. Na cestoviny, chlieb alebo zemiaky potrebujete veľa enzýmov odbúravajúcich škrob a pre-absorpčný inzulínový reflex, ktorý zabraňuje nadmernej hladine cukru v krvi.
Bez diferenciácie podľa metabolických typov, ktoré možno často identifikovať podľa príslušných stravovacích preferencií, je veľa štúdií rozdrobených. Preto je sklamaním výsledok metaanalýzy spomenutej na začiatku: Vysoko variabilné účinky typu stravy sa navzájom štatisticky vylučujú. Každý, kto má niekoľko detí, to vie až príliš dobre: jedno z nich sa živí cez bitúnok, ďalšie konzumuje hlavne ovocie a mliečne výrobky a tretie chce chlieb, zemiaky a maslo. Inak budú slzy.
Ak potrebujete rožky alebo cestoviny, s nízkym obsahom sacharidov je pravdepodobnejšie, že budú nepríjemné. Ale ak máte radi klobásu bez chleba, zvyčajne si urobíte lepšie so syrovým fondue, praženicami so slaninou a smotanovými sleďami. Ale veľa ľudí nie je dobre stravovaných ani s nízkym obsahom sacharidov, ani s vysokým obsahom sacharidov, ale s diétou, ktorá je pre nich - a iba pre nich - stráviteľná. Doprajte si jedlo!