Nízkosacharidová výživa - ľudská výživa vhodná pre daný druh

výživa

Aký je rozdiel medzi low-carb a paleo?

Rozdiely medzi nízkosacharidovou a paleo stravou sú tekuté. V rámci týchto foriem výživy existujú aj rôzne trendy. Všetky koncepcie vhodné pre všetky druhy však majú jedného spoločného menovateľa: sacharidy nie sú pre život nevyhnutné. Niektorí sa vyhýbajú akýmkoľvek prísadám vrátane kozmetických výrobkov. Iní tiež dopĺňajú a znášajú strukoviny. Niektoré redukujú sacharidy, kde je to možné, iné sa držia denných 6 chlebových jednotiek (BU). Koľko rozmanitosti v jedálničku potrebujete, či tolerujete nočné tiene, či máte počas týždňa cheat day alebo sa riadite stanoveným plánom, záleží na osobných faktoroch. Tu rozhoduje individuálna ústava (čo znesiem a čo nie), osobné potreby (dieťa alebo dospelý), preferencia chuti, akútne ochorenie (alergie, cukrovka, ochorenia štítnej žľazy, Hashimoto, črevné choroby, zápaly atď.) Alebo cieľ. ktoré sa majú dosiahnuť, ako je chudnutie/prírastok alebo profylaxia rakoviny.

Vhodná výživa: Paleo a s nízkym obsahom sacharidov/s nízkym obsahom sacharidov

Ak nahradíme modernú civilizovanú stravu dobrým, prírodným jedlom, zabráni sa rozšíreným chorobám. Ľudia z doby kamennej nepoznali žiadne bežné choroby. To naznačuje, že 99% zdravia vyplýva zo stravy, ktorá presne zodpovedá našim potrebám. Aké sú však naše potreby v skutočnosti? Evolution poskytuje odpoveď: Naši zdraví predkovia žili predovšetkým z vysoko kvalitných bielkovín a tukov. Sacharidov bolo málo a ďaleko, najmä v severných zemepisných šírkach a počas ľadových dôb. Namiesto toho tuční mamuti a tučné ryby.

Výživa primeraná ľudským druhom je jednoduchá, prirodzená a zdravá. Dodáva organizmu všetky potrebné mastné kyseliny, vitamíny a minerály, ktoré potrebuje. Táto starodávna a zdravá forma výživy je známa aj ako Paleolitická diéta (teda paleo) alebo diéta s nízkym obsahom sacharidov (teda s nízkym obsahom sacharidov) spomínané preto, lebo naši predkovia do začiatku poľnohospodárstva a chovu zvierat nepoznali žiadny cukor a žiadne obilie. Žili hlavne z mäsa a rýb.

V závislosti od klimatickej oblasti, v ktorej žili naši predkovia, bola v ponuke aj zelenina a ovocie. Ale čím severnejšie žili, tým menej bolo ovocia. Najmä Eskimáci žili výlučne z mäsa a tukov. Pri tom to vedeli žiadne civilizačné choroby, pretože živočíšny tuk a bielkoviny obsahujú všetky živiny, ktoré potrebujeme pre zdravie. Nejde teda o jednostrannú stravu našich predkov, ale o jednu úplne vyvážené a zdravé jedlo, ktorý obsahuje všetky vitamíny, živiny a esenciálne mastné kyseliny. Potrebujeme iba pár vitamínov, ale to, čo potrebujeme, sú enzýmy! A tie sa nachádzajú v mäse a živočíšnom tuku, pretože „bylinožravce“ tieto živiny pre nás absorbujú a ukladajú ich v pre nás prispôsobenej forme. Ako paleolit DIÉTA na druhej strane popisujeme jednostrannú nedostatočnú stravu pozostávajúcu z listov, koreňov a hľúz. Pretože s tým si museli primitívne národy a ľudia z doby kamennej rozumieť, keď už nebolo čo loviť. Slabé obdobie hladu.

Čo znamená strava s nízkym obsahom sacharidov, paleo strava, strava z doby kamennej alebo strava s nízkym obsahom sacharidov?

nízka = malá

carb = Skratka pre sacharidy, v nemčine: sacharidy

Dnes už nemáme k dispozícii rôzne jedlá, ako to bolo napríklad pred 500 000 rokmi. Dnes si môžeme vybrať iba z niekoľkých druhov farmovej zeleniny, robustných divých bylín a niekoľkých druhov mäsa. Ale z prírodných potravín, ktoré máme k dispozícii, si môžeme vybrať najzdravšie, najčerstvejšie a najprirodzenejšie. Z toho takmer automaticky vyplýva diéta s nízkym obsahom sacharidov, pretože väčšina zeleniny a ovocia obsahuje oveľa menej sacharidov ako obilniny a cukor. Potrebnú energiu dodajú prírodné tuky, ako je masť, vyčerené maslo, vaječné žĺtky, kokosový tuk, orechový tuk a panenský olivový olej.

Množstvo skonzumovaného proteínu zostáva rovnaké. Nejde teda o mäsovú stravu, nejde o obžerstvo a už vôbec nie o surovú stravu.

Dnešná potravinová pyramída mnohých odborných spoločností by sa musela zásadne zmeniť, pretože tieto odporúčania ignorujú naše evolučné potreby. Strava s vysokým obsahom sacharidov, ako je dnes bežné, nevyhnutne vedie k obezite, rakovine a cukrovke: všetky sacharidy sa metabolizujú na cukor. Príliš vysoká hladina cukru v krvi zvyšuje produkciu inzulínu, inzulín zaisťuje, že priberáme. Cukor zaťažuje pankreas. Pankreas však nie je schopný odolávať neustálemu stresu a výsledkom je cukrovka 2. typu. Naše telo má iba určitý „príjem cukru“ a reaguje núdzovým riešením „rakovina“. Rakovinové bunky môžu glukózu fermentovať oveľa lepšie ako zdravé bunky. Otto Warburg urobil toto pozorovanie pred 80 rokmi.

Každý, kto sa cíti ľahko oklamaný DGE alebo DDG, má svojím spôsobom pravdu. Napokon, nehovorí to: Nemecká spoločnosť pre zdravú výživu. Celozrnný chlieb ani „raňajkové cereálie“ nie sú hodnotné, ale iba „pohotovostné jedlo“.

Teraz už vieme, že prírodný tuk vás nezbaví tuku a nezanáša vám žily. Naopak: všetky esenciálne mastné kyseliny sú obsiahnuté v prírodnom tuku telo bolo treba byt zdravy. Záleží len na správnom tuku. Rastlinné oleje sú väčšinou vylúčené, pretože sú oxidačné a obsahujú omega-6 mastné kyseliny.

Vinný z mnohých Civilizačné choroby je ich veľa Sacharidy v našej modernej strave, hlavne z cukru, obilia, cestovín, müsli, chleba, ako aj z umelo vyrobených tukov (tuky/trans-tuky/syntetické tuky) a iných umelých zmesí Navyše, veľa z nás je intolerantných na glutén/citlivých na glutén, to znamená, že sa nevyvinuli z pšeničného lepku. DR. Perlorodka (tupá ako pšenica/pšeničná kaša) podrobne vysvetľuje, ako sú naše bunky poškodené pšenicou a potravinami obsahujúcimi lepok. L. Cordain sa zaoberá škodami spôsobenými antinutričnými látkami v zrne (obranné látky v povrchových vrstvách zrna). DR. Ehrensperger vysvetľuje, prečo naše telo reaguje na rakovinu. Nicolay Worm (syndróm X) sumarizuje všetky choroby/úrazy spôsobené životným štýlom pod názvom „syndróm X“.

Aby sme dosiahli pokrok v otázke výživy, mali by sme zabudnúť na moderné obvyklé výživové odporúčania potravinovej lobby a takzvaných odborníkov na výživu a pozrieť sa za náš horizont, konkrétne do minulosti. Stručne povedané: Nesmieme používať ako odporúčanie individuálne výživové odporúčania, ale musíme sa zamerať na konkrétne základné potreby našich buniek. Zatiaľ čo v tejto krajine pomaly a pomaly pribúda poznatkov, že tuk nie je „zlý“, ale „dobrý“, tuk vás robí skôr „štíhlymi“ ako „tučnými“, iné krajiny sú však oveľa ďalej:

Nič v biológii nemá zmysel, iba vo svetle evolúcie!

Theodosius Dobžanskij, genetik a evolučný biológ

Otázka musí byť Nie sú: Ktoré vitamíny mi chýbajú, čo ďalšie si musím do jedálnička pridať? Predovšetkým musí byť: Čo musím vynechať? A predovšetkým: Čo v podstate potrebujem? Princípom tu je nízkosacharidová strava s primeraným množstvom tuku.

Očakávaná dĺžka života predlitických pôvodných obyvateľov bola nízka?

Je užitočné najskôr zvážiť stravovacie návyky našich predkov a logiku ich života ľudská druhovo vhodná výživa ľahké zahrnúť, pretože jednoducho nie všetko sa dá dokázať, ale jednoducho logické. Na to, čo jedli naši predkovia, ktorí žili pred 5 - 7 miliónmi rokov, sa nedá odpovedať plošne. Niektoré faktory sú isté: Sacharidy nehrali v posledných miliónoch rokov žiadnu zvláštnu úlohu. V závislosti od regiónu bolo viac alebo menej zeleniny, ovocie iba v sezóne, med zriedka. Kmeňové populácie boli malé, rozmanitosť v rastlinnej a živočíšnej ríši veľká. Ľudia boli zdraví a mali len málo chorôb. Ak zomreli predčasne, bolo to kvôli infekciám, loveckým nehodám, vojnám alebo iným hlúpym veciam. Núdzová starostlivosť neexistovala. Je preto zrejmé, že aj ľahké nehody by mohli viesť k skorému koncu. Vysoká miera detskej úmrtnosti bola zahrnutá aj do štatistík očakávanej dĺžky života. To však nehovorí nič o zdatnosti pôvodných obyvateľov. Ak nezomreli pri nehodách a inej vojne, zostarli vo vynikajúcom zdraví.

Odkiaľ pochádzajú naše civilizačné choroby?

So začiatkom Poľnohospodárstvo asi pred 15 000 rokmi ponoril sa prvé civilizačné choroby zapnuté: zubný kaz a deformácie kostí, dĺžka života rapídne klesla. Ľudia sa v priemere zmenšili o 15 cm. Nálezy kostry to jasne naznačujú. Pred miliónmi rokov prešla ich tráviaca sústava zo surovej zeleninovej potravy na mäsožravú a teraz museli jesť ťažko stráviteľnú kašu s nízkym obsahom vitamínov. Dalo vám to pocit sýtosti, ale aj chorý. Čo ťa k tomu viedlo? Rastúca ľudská populácia drasticky znížila počet zvierat a hlad vyžadoval riešenia.

Biologická adaptácia je však zdĺhavý proces. Evolúcia má čas a nemusí sa ponáhľať. Kým si zvykneme na nové jedlo, môžu uplynúť státisíce rokov. Jeme iba asi 10 000 rokov, v severných zemepisných šírkach iba 1 000 rokov. Veľké množstvo cukru sa používa iba 100 rokov. Tento vývoj je príliš krátky na to, aby sa náš organizmus mohol adaptovať.

Aj dnes nám veľa odborných spoločností odporúča, aby sme konzumovali väčšinu potravy vo forme sacharidov. Prehliadli sme skutočnosť, že naše gény sa (zatiaľ) neprispôsobili týmto „novým“ potravinám: Cukru a škrobu v hojnom množstve. To musí nevyhnutne viesť k zdravotným poruchám každého druhu.

Ak priberáme na váhe z obilnín, cestovín a cukru a kravské mlieko vedie k alergiám a ekzémom, potom môžeme predpokladať, že náš organizmus nie je evolučne navrhnutý pre tento typ výživy založenej na cukre, fruktóze, laktóze a jednoduchých sacharidoch. A to sa týka väčšiny z nás. Od obezity po rakovinu, metabolické poruchy, alergie, Alzheimerova choroba a demencia, obezita, cukrovka, cukrovka, nedostatok železa, kardiovaskulárne choroby, alergie, zubný kaz, oseoporóza, kôrnatenie tepien, reumatizmus atď., Sú vyvolané alebo uprednostňované nesprávnou stravou. Diéta s vysokým obsahom uhľohydrátov a obilnín má navyše iba nízku biologickú dostupnosť. Rakovinové bunky získavajú svoju energiu z glukózy, to znamená z cukru a škrobu. Strava s nízkym obsahom sacharidov a tukov je preto najlepším spôsobom prevencie rakoviny (pozri tiež: Blauer Ratgeber Nr. 46/Diéta pre rakovinu/Nemecká pomoc proti rakovine).

Dnes tiež vieme, že je ani jedna choroba z nedostatku sacharidov dáva. Nepotrebujeme žiadne sacharidy, pretože naše telo je schopné produkovať glukózu, ktorú samo potrebuje. S prírodnými tukmi je situácia iná, náš organizmus si nedokáže základné tuky vyrobiť sám. Musíme ich dostať cez jedlo.

Citrusové plody môžu obsahovať veľa vitamínu C, ale príliš veľa vitamínov nespĺňa základné potreby našich buniek. Môže sa stať, že rastlinný olej obsahuje veľa kyseliny olejovej, ale to nespĺňa základné potreby našich buniek. Pizza môže byť chutná, ale škrob nespĺňa nutričné ​​potreby našich buniek. Okrem toho existujú denaturované potraviny, ako sú rožky pripravené z hotových zmesí, náhrady cukru, tuky, syntetické vitamíny atď. Táto náhradná potravina nemôže poskytnúť to, čo vás udrží zdravé. Mitochondrie sú oslabené civilizačnou stravou založenou na sacharidoch: toxínmi, ťažkými kovmi, voľnými radikálmi, zvýšením hladiny cukru v krvi, nesprávnymi mastnými kyselinami, nedostatkom esenciálnych mastných kyselín, oxidovanými rastlinnými olejmi. Chronická metabolická nerovnováha potom môže viesť k metabolickému vykoľajeniu.

Celkovým a konečným sú zdravé bunky: prostredníctvom ketogénnej stravy (až do maxima 6 BE za deň) sú naše mitochondrie (elektrárne našich buniek) čiastočne zásobované ketónmi. Sú lepším „palivom“ ako glukóza. Tuky poskytujú lepšiu energiu pre naše bunky, najlepšiu ochranu buniek a podporujú bunkovú komunikáciu (Alzheimerova choroba pomocou diéty s nízkym obsahom tukov!)

Jesť s nízkym obsahom sacharidov a jesť zdravo

Avšak v mäse, rybách a hydine, prírodných tukoch (ako je bravčová masť, maslo, vaječný žĺtok a kokosový tuk) nájdeme všetky výživné látky v najlepšom zložení, ktoré potrebujeme pre zdravie: Všetky mastné kyseliny v správnej odrode, ktorú my ľudia potrebujeme, rovnako ako vitamíny a enzýmy v optimálne vyváženom pomere. Požiadavka: Výrobky pochádzajú zo zvierat, ktoré sa chovajú druhovo vhodným spôsobom a s druhovo vhodným kŕmením. Iba potom tieto potraviny dodávajú vysoko kvalitné, správne mastné kyseliny (viac omega-3) a v správnej zmesi (vyvážená rovnováha omega). Komerčné produkty z priemyselného poľnohospodárstva sú vylúčené: Omega-6 ťažký, podporujúci zápaly, s obsahom antibiotík. A o dobrých životných podmienkach zvierat, dobrých životných podmienkach zvierat, o úcte k stvoreniu? Nič.

Zdravý účinok druhovo vhodnej stravy je založený na niekoľkých zložkách:

  • Redukcia sacharidov (hlavne vyhýbanie sa cukru a zrnám). Ale pozor: fruktóza je tiež cukor, laktóza je tiež cukor. Pre dospelého človeka s priemernou záťažou úplne postačuje 72 g sacharidov (skratka CH) denne, čo zodpovedá 7 chlebovým jednotkám (skrátene BE).
  • Variácie mnohých prírodných tukov (bez umelých tukov/margarínov/trans-tukov): To znamená prísun vysoko kvalitnej energie, najlepšiu ochranu buniek a vyváženú rovnováhu mastných kyselín (s rovnakým množstvom bielkovín). To znamená, že máme menej infekcií, lepší imunitný systém, lepšiu pamäť, vyšší výkon a celkovo vyššiu odolnosť.
  • Dostatočné a pravidelné cvičenie a pravidelné slnečné svetlo (vitamín D), na posilnenie svalov, pretože podporujú našu kostru (sedenie je nové fajčenie)
  • Vyberte si jedlo, ktoré je čo najviac znečistené a čerstvé (skutočné jedlo), znížte spotrebu soli a pite čistú vodu: Všetka sila sa nachádza iba v čerstvých prírodných potravinách. Jedlo je informácia. Každá potravina dodáva do našich buniek iné informácie.

Tým sa eliminuje nedostatok vitamínov a živín spôsobený stravou s obilninami, ako aj intolerancia obranných proteínov (a následné škody nimi spôsobené) na jednej strane a na druhej strane dodáva potrebnú energiu v optimálnom zložení. Takže menej alergií, menej zápalov, menej nedostatku železa. Viac sily, lepšie zdravie, silnejší imunitný systém, viac vytrvalosti a energie.

Všetky potrebné (nevyhnutné) tuky a aminokyseliny, ktoré potrebujeme, nájdete v živočíšnej potrave. Za predpokladu, že ide o zdravé zvieratá z druhovo vhodného chovu zvierat (pasenie z voľného chovu). Žiadne jedlo na svete nie je také bohaté na vitamíny ako vajce. Takto uspokojujeme výživové potreby našich buniek. Týmto spôsobom zaisťujeme najlepšiu možnú štruktúru buniek z hľadiska zásobovania, vodivosti a ochrany buniek.

Pretože aj s ľudská druhovo vhodná výživa existujú „vedľajšie účinky“, ktoré však majú pozitívny účinok. Preto sa nečudujte, ak čoskoro zhodíte nadbytočné kilogramy, vaše vlasy a nechty na rukách lepšie rastú, zmiznú bolesti chrbta alebo kĺbov, zmiznú migrény alebo menštruačné kŕče, ustúpia kožné problémy, váš lekár a zubár vás už pravidelne nevidia.

Naša strava formuje naše gény

Dávajte pozor na nízko sacharidovú a už existujúcu srdcovú nedostatočnosť: dôsledky glukoneogenézy

Ak sa sacharidy prijímajú zo zdravého tela, bez ohľadu na to, či jednoducho hladujú alebo konzumujú nízkosacharidové sacharidy, potom ich metabolizmus spočiatku generuje cukor z bielkovín (pre mozog, krvné bunky a srdcový sval). Až po prechode metabolizmu na spaľovače tukov sú náročné orgány vyživované keto telieskami (ktoré pochádzajú z mastných kyselín). Bielkoviny pre glukoneogenézu pochádzajú z tela odkiaľkoľvek: z spojivového tkaniva, kostí a bielkovín orgánov. Srdce je tiež sval, takže sa bielkoviny štiepia zo srdcového svalu, čo zdravým ľuďom nerobí problém. Ak je však srdce slabé, toto dodatočne oslabuje srdcový sval. Chorému srdcu by v zásade prospela diéta s nízkym obsahom sacharidov (zníženie katabolizmu), ale sacharifikácia bielkovín zo srdcového svalu by situáciu s nízkym obsahom sacharidov zhoršila. Viac informácií o srdcovom zlyhaní/nízkom obsahu sacharidov/autoagresii: Dr. Lutz/Život bez chleba/Informované vydavateľstvo

DR. W. Lutz/Informed Verlag/Život bez chleba

DR. W. Lutz/informovaný/choré brucho, choré črevo

Nicolay Worm/Systemed/Syndrom X - alebo mamut na vašom tanieri

DR. C.P. Ehrensperger/IKF/Krebs - Nie, ďakujem!

Ulrike Gonder/Hirzel/Fett!

DR. D. Perleťová/mozaiková/hlúpa ako chlieb

L. Cordain/Novagenics/The Grain

Dallas & Melissa Hartwig/Začína sa to jedlom/Victory Belt Publishing INC