Nízky obsah uhľovodíkov, vysoký výkon na zadnom horáku; Zásuvka obchodného domu
Výraz „s nízkym obsahom sacharidov“, čo znamená minimalizáciu sacharidov, popisuje rôzne diéty alebo formy výživy, pri ktorých sa vždy dodržiava rovnaký princíp: znížiť množstvo sacharidov. Účelom takýchto diét alebo foriem výživy je pomôcť znížiť obezitu; v niektorých prípadoch sa pri metabolických poruchách odporúča aj diéta s nízkym obsahom sacharidov. Jedlá sa zvyčajne skladajú z rýb, zeleniny, mäsa alebo mliečnych výrobkov - stratené uhľohydráty musia nahradiť bielkoviny a tuky. Princíp diéty s nízkym obsahom sacharidov siaha do 19. storočia.
William Banting (1797 až 1878) sa zaoberal vo svojej knihe „List o dušnosti„Špeciálnou formou výživy; koncom 19. storočia dorazila do Nemecka aj nízkosacharidová strava („Bantingova liečba“). Jean Anthelme Brillat-Savarin, francúzsky gastroskop, sa zasadzoval aj za stravu s nízkym obsahom sacharidov, pretože veril, že obezita spôsobuje múka a škrob. Robert Atkins, americký lekár, je v súčasnosti spájaný s diétou s nízkym obsahom sacharidov. Atkins spôsobil revolúciu vo forme výživy (metóda Logi) a v súčasnosti sa považuje za priekopníka modelu výživy s nízkym obsahom sacharidov; diéta s nízkym obsahom sacharidov sa preto často označuje ako Atkinsova diéta.
Prečo by sa mali znižovať sacharidy?
Ľudia potrebujú sacharidy - koniec koncov, sú klasickí dodávatelia energie. Sacharidy sú tvorené molekulami cukru (jednoduchými až viacerými cukrami), ktoré sa používajú v tele a zaisťujú zvýšenie hladiny cukru v krvi. Inzulín sa uvoľňuje tak, aby sa znížila vysoká hladina cukru v krvi. Ak sa však vytvorí príliš málo inzulínu, pretože telo nedokáže s produkciou držať krok, ukladá sa nadbytočné množstvo sacharidov - vytvárajú sa tukové zásoby a človek tučnie.
Preto by ľudia s nadváhou mali znížiť príjem sacharidov; Iba tak je možné produkovať trvalo vysokú hladinu inzulínu - vďaka tomu začne tuk spaľovať. Ak telo neprijíma žiadnu energiu, padá späť na zásoby - teda tukové zásoby.
Ktoré jedlo sú povolený?
Každý, kto sa rozhodne pre nízkosacharidovú stravu, musí dbať na to, aby uložené tuky mutovali na zdroj energie - túto skutočnosť je možné dosiahnuť, iba ak sa zaobídete bez sacharidov. Priemerný dospelý človek potrebuje okolo 2 000 kilokalórií denne - 1100 by sa malo prijať prostredníctvom sacharidov (260 gramov). V diéte s nízkym obsahom sacharidov by však malo byť iba tak maximálne 20 percent dennej potreby energie pozostávajú zo sacharidov. Povolené sú vajcia, ryby, orechy, mäso (jahňacie, hydinové, hovädzie, teľacie), zelenina (špenát, brokolica, hlávkový šalát, huby, avokádo, uhorka, bylinky) a tiež ovocie (broskyne, jablká, melóny, bobule).
Nasledujúce jedlá by mali byť vyňaté z jedálneho lístka alebo konzumované iba vo veľmi obmedzenej miere: ryža, cestoviny, chlieb a zemiaky. Existujú rôzne diéty s nízkym obsahom sacharidov - Atkinsova diéta neobsahuje takmer žiadne sacharidy; pri iných metódach je dôležitý glykemický index. Odborníci na výživu spravidla odporúčajú úplne sa vyhýbať sacharidom - množstvo sacharidov je možné opäť zvýšiť po dvoch až troch týždňoch.
Výhody na prvý pohľad
Nízkosacharidová diéta samozrejme má niektoré výhody. Pocit hladu sa vyskytne len zriedka, pretože bielkoviny a tuky zaisťujú, že ste nasýtení na dlhú dobu. Existujú aj vlastné recepty s nízkym obsahom sacharidov, aby bolo možné bez problémov uspokojiť chuť na cestoviny. Existujú aj alternatívne prílohy - namiesto ryže, cestovín a zemiakov sa môžu jesť aj šaláty, zelenina, sója alebo tofu. Nízky obsah sacharidov sa môže líšiť od mnohých iných diét a výživových modelov, ale aj tu sú zakázané sladkosti a alkohol, ak je cieľom znížiť hmotnosť.
Nakoniec je dôležité, aby sa denne jedli tri jedlá; Na tanieri by nemalo na porciu pristáť viac ako 20 gramov sacharidov. Sacharidová diéta - teda úplne sa jej vzdať - sa neodporúča. Aj keď sa na začiatku nízkosacharidových diét odporúča úplná výnimka, sacharidy sa časom znova zaradia do jedálneho lístka.