Nový „strašiak“ v našich životoch! Lekár hovorí, ako panickí Rumuni márne - VoxBiz
Bol zrušený ďalší mýtus o zdraví Rumunov. Odborníčka na výživu Mihaela Bilic vysvetlila čoraz rozšírenejší jav v našej krajine: strach z alergií a intolerancie.
„Skutočnosť, že sa zvýšil počet alergií a intolerancií, je nespochybniteľná.  Ale podstatná otázka by znela: čo bolo skôr, vajce alebo kura?  Pretože prezentovať alergie a intolerancie v dôsledku toho, že nevieme, ako sa zdravo stravovať, sa mi zdá chybou.
V poslednom čase sa o naše vzdelávanie a blahobyt stará veľa „združení“ a „akadémií“. Za nimi niekedy stoja lekári a často ľudia kvalifikovaní v psychológii, reklame a komunikácii. Nedávno som dostal taký leták určený pre vzdelávanie obyvateľov, ale aj pre tých v hotelovom/turistickom/reštauračnom priemysle o riziku alergií a intolerancií vo verejnom stravovaní. Ako boli informácie predložené? Podľa môjho názoru alarmujúca a nejasná.
Existuje vážny zmätok
Keď hovoríte, že 1 z 10 ľudí má alergie, zanecháte pocit, že alergia je skôr normálnosť, niečo také bežné, že je potrebné prijať opatrenia v oblasti verejného zdravia.  Potom bolo predstavených hlavných 5 alergénov z Rumunska, empiricky identifikovaných príslušným združením na základe dotazníka!?
Okrem ľahkosti, s akou sa tieto vyhlásenia robia, dochádza k závažnej zámene medzi alergiami a intoleranciami. Podľa mojich najlepších vedomostí neexistuje žiadna alergia na mliečne výrobky, iba intolerancia spôsobená nedostatkom laktázy. Alergiu na mliečne bielkoviny majú iba niektoré batoľatá alebo malé deti, ale vekom zmizne natrvalo.  Lepok má rovnaký mechanizmus, v jeho prípade ide buď o celiakiu (pre ktorú existuje jasná diagnóza), alebo o relatívnu intoleranciu potvrdenú viac či menej presnými testami.
Uvedenie alergie na orechy, arašidy a vaječné bielkoviny na rovnakú úroveň ako s intoleranciou laktózy a lepku sa mi zdá byť chybou. „Rovnako ako považujem za prehnané varovanie ľudí pred výživou verejnosti, týkajúce sa závažnosti týchto alergií“.
Nechcem minimalizovať riziko pre ľudí, o ktorých je známe, že sú alergickí, pri nákupe alebo objednávaní jedla.  Určite sú aj oni aj kuchári/výrobcovia potravín povinní urobiť tieto vyhlásenia a brať ich vážne.  Ale domnievať sa, že vstup do reštaurácie alebo obchodu s potravinami je zásadným rizikom a že pracovníci v týchto inštitúciách sa musia správať ako na jednotke intenzívnej starostlivosti - vedieť vedieť poskytnúť prvú pomoc namiesto varenia - zdá sa mi príliš veľa.
Ľudia nepotrebujú paniku, ani ďalšie obvinenia z jedla, takto ich nebudeme schopní vyliečiť, vyvážiť.  Najmä preto, že alergie prezradia skôr nerovnováhu v imunitnom systéme, zmätok v obranných mechanizmoch tela, ktorý vedie k aberantným reakciám, proti faktorom, ktoré sa dovtedy považovali za normálne/benígne.
Zlo je vo vnútri
Zlo je vo vnútri a nijaký prípad sa nelieči diétou a neobjavujú sa ho ani drahé lekárske testy. Alergia alebo intolerancia nie sú príčinou, ale výsledkom zmäteného organizmu, ktorý „neopravujeme“ tým, že ho berieme od lekára k lekárovi a z rozboru do rozboru. Liek vie o príčinách alergií príliš málo, sme skôr divákmi dramatickej zápalovej reakcie, ktorú môže naše telo vyvolať za pár minút.
Ale život sa nedá žiť tým, že sa bojíme jedla alebo v ňom hľadáme vinníka všetkého zla, ktorým trpíme. A tí, ktorí pracujú vo verejnom stravovaní, nám musia ponúknuť chutné jedlo pripravené s potešením a pozitívnou energiou - inak nám jedlo nerobí dobre. Kto je alergický, vie byť opatrný pri jedle na verejnom priestranstve, aj keď to znamená vyhnúť sa mnohým jedlám.
Vzťah medzi zákazníkom a šéfkuchárom je určite založený na dôvere a vzájomnom rešpekte, navyše k legislatíve upravujúcej všetky aspekty alergénov. „Myslím si, že nemusím ďalej sprísňovať kulinárske zážitky, pretože riskujeme, že sa z nich stanú lekárske zážitky. A potom budeme všetci nielen alergickí, ale aj duševne chorí, “píše na Facebooku odborníčka na výživu Mihaela Bilic.