Nový výživový trend; Čisté stravovanie; má aj riziká

„Jesť čisto“ nie je bez rizík

9. 2. 2018, 8:40 | Ann-Kathrin Landmarke

Čisté stravovanie: Zdravé stravovanie môže byť tiež návykové. (Zdroj: marilyna/Getty Images)

Každý hovorí o čistom stravovaní. Trend výživy nie je nový. To, čo sa kedysi nazývalo „varenie ako u babičky“, sa dnes objavuje v dobách wellness pohybu. „Čisté jedlo“ boduje regionálnymi, sezónnymi, čerstvými a nespracovanými výrobkami, má však aj svoje tienisté stránky.

Čisté stravovanie sa vracia k počiatkom. Rýchle občerstvenie, hotové jedlá, výrobky z bielej múky, domáci cukor a prísady ako arómy, farbivá a konzervačné látky sú tabu. Priemyselne vyrábané potraviny sa vyhýbajú. Dôraz sa kladie na zdravú a vyváženú stravu s čerstvými surovinami, pokiaľ možno nespracovanými, najlepšie v bio kvalite. Veľa sa pestuje v záhrade, pečie sa chlieb a pestujú sa zásoby.

Stará strava v novom šate

Nie je to úplne nové. "Tento spôsob stravovania sa po celé desaťročia odporúča ako vyvážená a zdravá forma výživy. Z výživového hľadiska je čisté stravovanie novým označením zdravého stravovania - okorenené jedným alebo druhými modernými zvonmi a píšťalkami, ako sú napríklad nutrične kontroverzné superpotraviny alebo surové jedlá, ako aj jedna Veľa zdravotných sľubov, “hovorí diplomovaná ekotropologička Brigitte Neumann. "Čisté stravovanie však nemôže robiť zázraky. Ak ste zdraví, môžete tak zostať pri čistom stravovaní. Ak ochoriete, nemali by ste si robiť ilúziu, že choroby môžete liečiť čistým stravovaním."

Čisté stravovanie ako súčasť udržateľného životného štýlu

Čisté stravovanie však nemá na pamäti iba svoje zdravie; mladšia generácia tohto trendu propaguje aj udržateľnosť a ochranu zdrojov. Podľa odborníka na výživu za trendom stojí potreba robiť všetko správne pri jedle. "Pri svojom spôsobe života využívame zdroje, ktoré máme k dispozícii. Túžba po regionálnych, sezónnych a spravodlivých potravinách, pokiaľ je to možné v organickej kvalite, by mala obmedziť toto nadmerné využívanie," hovorí Neumann.

Príliš veľká sila pri jedle kazí zábavu

V pravidlách, ako by mala vyzerať „čistá“ strava, sa ale často skrýva veľký tlak. A nie všetko, čo niekto alebo skupina definuje ako „zdravšie“ a „udržateľnejšie“, je. „Bez ohľadu na to, ako jeme, vždy existuje príležitosť a riziko v tom, čo jeme,“ zdôrazňuje Neumann. Je dôležité nájsť zdravý priemer.

Pre telo je určite dobré, ak nie je každý deň konfrontovaný s E-látkami, pesticídmi, umelými arómami a inými chemickými prísadami. Ak sa však k sebe a k svojej strave správate príliš prísne, obklopujete sa prísnymi pravidlami a jedlo neustále zaraďujete medzi dobré a zlé, riskujete v najhoršom prípade vznik poruchy stravovania.

Zdravé stravovanie môže byť návykové

"Je dosť možné, že sa túžba po 'čistom' jedle stane závislosťou. Lekári potom hovoria o Orthorexia Nervosa, voľne preložené: patologické zdravé stravovanie," vysvetľuje Neumann. „To platí pre tých, ktorých myšlienky sa neustále točia okolo zdravých potravín a ktorých správanie je kŕčovito zamerané na iba konzumáciu potravín, ktoré boli vyhlásené za„ čisté “, a vyhýbanie sa všetkému, čo nie je v súlade s pravidlami, ktoré sami často stanovujú.“ Strata zábavy pri jedle.

Nie všetko zo supermarketu je zlé

Úplná demonštrácia v potravinárskom priemysle je nesprávny prístup. Pretože ponúka spotrebiteľom výhody. „Potraviny, ktoré si môžeme kúpiť v supermarketoch, diskontných predajniach alebo všeobecne v obchode s potravinami, podliehajú pravidlám potravinového práva a nesmú byť zdraviu škodlivé ani inak riskantné,“ hovorí Neumann a dodáva: „Potravinársky priemysel tiež boduje pokiaľ ide o hygienické pravidlá a trvanlivosť. To je jasná výhoda. “

Nevýhody však sú, že arómy často maskujú prirodzenú chuť a zvýrazňovače chutí simulujú lepšiu kvalitu, ako je v skutočnosti k dispozícii. Navyše často veľa krokov spracovania vedie často k stratám živín - ktoré je potom možné doplniť prísadami. Ďalšou nevýhodou potravinárskeho priemyslu je podľa Neumanna enormné využitie zdrojov, najmä kvôli dlhým prepravným trasám pre jednotlivé ingrediencie, ale tiež kvôli vysokým nákladom na balenie alebo energeticky náročným spôsobom spracovania.

Nezakazujte „špinavé stravovanie“

Ako však nájde spotrebiteľ zdravú, uvoľnenú a čo najrôznorodejšiu stravu? Je to zmes, ktorá ho robí. „Čisté“ jedlá sa niekedy dajú kombinovať so „zlými“ potravinami. Stravovanie by malo byť uvoľnené a zábavné. Môže to byť aj „špinavé jedenie“. "Každý deň je nový začiatok. Ak jedného dňa žijem špinavo, s taškovou polievkou, hotovými lasagnami a rýchlym dezertom z tašky, tak aspoň vedome a s čistým svedomím. Potom sa teším, keď budem opäť pražiť zeleninový a ovocný šalát," hovorí Neumann.

Vždy spochybňujte svoje vlastné stravovacie návyky

Odborník na výživu navyše odporúča občas skontrolovať svoje vlastné stravovacie návyky, aby ste zistili, či sa niečo vkradlo do toho, že môžete povedať, že vám to nerobí dobre alebo že zbytočne vyvíja stres a tlak. Ak chcete nasledovať trend, musíte si nájsť vlastnú cestu, ako sa pri ňom cítite dobre, a nemali by sa riadiť iba pravidlami. Napríklad nie každý znesie bez problémov celozrnné výrobky a veľa surovej zeleniny. A nie vždy existuje dostatok času na to, aby ste si všetko urobili sami a získali potrebné vedomosti, napríklad o konzervovaní potravín alebo pestovaní zeleniny.

Lepšie nejesť:Keď je cuketa jedovatá
Hrôzostrašné obrázky:To sa deje v žalúdku, keď zjete instantné rezance
Test sledovania potravín:Nemci prehltnú príliš veľa cukru
Pijem dosť?:Zistiť nedostatok tekutín v moči
Zdravie čriev:Tieto potraviny zabezpečujú rovnováhu vašej črevnej flóry

Robiť to sami si vyžaduje veľa času a vedomostí

"Iba v niekoľkých regiónoch Nemecka je ornica taká bohatá na živiny, že zelenina, bylinky, šaláty, bobule a kríky 'jednoducho' rastú. Bez hnojenia to zvyčajne nie je možné. Ako si správne pestovať vlastnú pôdu, aby úroda fungovala a aby existovali zdravotné riziká, Musíte sa naučiť, ako to obísť, napríklad prostredníctvom plesní, húb alebo určitých chorôb rastlín, “hovorí Neumann. Okrem toho: „Každý, kto si založí vlastné záhradníctvo v neznámej pôde, by si mal pred každou prácou urobiť rozbor pôdy, aby získal prehľad o znečisťujúcich látkach a obsahu živín.“

Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.