Nudlová polievka ramen Savori Urbane

Rezancová polievka ramen. Ramen, recept na polievku s rezancami z čínskej pšeničnej múky, je možné pripraviť z akejkoľvek čírej mäsovej polievky, či už je to kuracie, kokosové, kačacie, hovädzie, bravčové alebo rybie mäso. Je to konzistentný druh, niečo medzi polievkou a jedlom (je veľmi husté). Podáva sa teplé a pomáha vám ľahšie prekonať chladné zimné dni. Ďumbier, cesnak a feferónky dajú vašu krv do pohybu a zelenina (chrumkavá, varená veľmi málo) vám prinesie vlákninu a vitamíny.

Ramen je súčasťou kategórie „zázračné polievky“, ktorá vás pri prechladnutí premôže. Zelenina v ňom je tiež obvyklá, z trhov - paprika, mrkva, cibuľa, cesnak, ale aj „exotická“ - zázvor, fazuľa mungo alebo bambusové výhonky, hríby (drevené klasy). Posledné z nich sa nachádzajú v supermarketoch (Lidl, Cora, Auchan atď.) A nestoja veľa. Na polievku pre 4 osoby som použil 1/3 téglika mungo a bambusových klíčkov a hrsť dehydrovaných húb.

Základom ramenu je jasná mäsová polievka, „bujón“ vyrobený z mäsa, ktoré sú vykostené, a veľa zeleniny. Recepty na mäsovú polievku nájdete tu: hovädzí vývar alebo zjedená kačica (alebo iný vták).

Niektoré som použil číra krysia polievka (konzumovaná) pripraviť tento ramen. Rezance sú tiež zo supermarketu (Lidl) a ja som ich kúpila počas ázijského týždňa spolu s príbuznými omáčkami: sójová omáčka (sójová omáčka), rybacia omáčka (rybacia omáčka) a ryžový ocot (ryžový ocot). Fľaše s týmito omáčkami mám vždy v chladničke a dlho si ich odkladám vzhľadom na to, že sú dávkované po lyžičkách. Normálne sa kúsky vareného mäsa z polievky dávajú do ramen, ale už som ich nemal (pripravil som im šalát), tak to zostalo so zeleninou a intenzívnou kačacinou.

---