NUTRIČNÝ NÁZOR Pôstna diéta - terapia tela a duší - eBUCATARIA
Pre tých, ktorí sa rozhodnú z rôznych náboženských alebo zdravotných dôvodov postiť sa alebo dodržiavať vegetariánsku stravu, vydajú odborníci na výživu sériu odporúčaní s tým, že takáto „predvianočná“ terapia má určité výhody.
"Pokiaľ ide o túto stravu, často sa vynára otázka: môže tento stravovací program poskytnúť výživné látky potrebné pre správne fungovanie tela? Odpoveď znie: určite áno. Rozmanitá vegetariánska strava zahŕňajúca: ovocie, zeleninu, obilniny, orechy a semená, pokrýva denné výživové potreby bielkovín, sacharidov, lipidov a vitamínov “, hovorí pre AGERPRES, odborníčka na výživu Lygia Alexandrescu.
Podľa nej sú zdrojom bielkovín takmer všetky jedlá okrem alkoholu a cukru: zemiaky, celozrnné pečivo, ryža, špenát, brokolica, lieskové orechy, hrášok, arašidové maslo, tofu, sójové mlieko a šošovica sú len niekoľkými príkladmi zdrojov. rastlinných bielkovín.
Odborník na výživu tvrdí, že vyvážená strava musí obsahovať vysoko kvalitné tuky.
"Vegetariánska strava má nízky obsah tukov, čo vysvetľuje nízky výskyt kardiovaskulárnych chorôb, chronických chorôb a rakoviny u vegetariánov. Zdroje tukov, ktoré by sa mohli používať s mierou, sú: olivový olej, orechy, lieskové orechy, arašidové maslo, semená, avokádo." a kokosovým orechom. Problémom by bol vitamín D, ten sa nenachádza vo vegetariánskych potravinách, ale telo si ho dokáže syntetizovať vystavením slnku. Vystavenie slnku počas leta po dobu 15 minút, 2 až 3 krát týždenne, je dostatočné na syntézu vitamínu D, “hovorí odborník na výživu.
Tvrdí, že minerály sú dôležitou kategóriou mikroelementov nevyhnutných pre dobrý imunitný systém, najmä v chladnom období.
Vápnik, minerál potrebný pre vyvážený kostný systém, sa nachádza aj v: čerstvej zelenej listovej zelenine (šalát), tofu, sezamových semiačkach, sóji, figách a brokolici.
Lygia Alexandrescu hovorí, že zinok poskytujú vegetariánske jedlá, a to aj vo väčšom množstve, ako je odporúčané denne. Nachádza sa v nespracovaných zrnách, čerstvej zelenine a orechoch.
"Železo je tiež cenným minerálom, najmä nalačno. Sušená fazuľa a zelená zelenina sú hlavnými zdrojmi železa vo vegetariánskej strave. Vstrebávanie železa podporuje prítomnosť vitamínu C, a teda aj konzumácia potravín bohatých na vitamín C, spolu s tými, ktoré sú obsiahnuté v nich." s vysokým obsahom železa, je to viac ako odporúčané. Ďalšími zdrojmi železa sú: šošovica, sója, hrášok, slivky, figy, hrozno a repa, “hovorí odborník na výživu.
Podľa jej názoru je veľkým problémom diétny príjem vitamínu B12 nalačno, ktorý je v obmedzenom množstve obsiahnutý v potravinách rastlinného pôvodu.
"Takže v tomto období sa odporúčajú doplnky vitamínu B12, ak z testov vyplynie nedostatok. Okrem toho, že dokáže ľahko pokryť výživové potreby tela, má vegetariánska strava pred Vianocami množstvo výhod: normalizuje krvný tlak a zvyšuje krvný tlak." hladiny cholesterolu, čistí tepny a kožný vzhľad, dodáva energiu a vitalitu, ľahké trávenie, dobrú pamäť a zvýšenú schopnosť sústrediť sa. A všetky tieto výhody získané z vegetariánskej stravy sa dajú vysvetliť prakticky zvýšením množstva spotrebovaných vitamínov a minerálov; na posilnenie imunitného systému, udržanie kostí silných, pomoc tráveniu a udržanie normálnej telesnej hmotnosti “, vysvetľuje výživová poradkyňa.