Nuts Food Lexicon Zdravé chudnutie bez diéty online s produktom My Slimcoach

Ďalšie témy

Všetko na túto tému orechy a oveľa viac nájdete v programe chudnutia slimcoach!

orechy

zdravé

Pojem „orechy“ sa používa pre skupinu záverečných plodov, ktoré sú obklopené suchou, tvrdou a drevitou škrupinou. Orechy boli vždy dôležitou a cennou súčasťou výživy človeka. Najznámejšie druhy orechov sú lieskový, vlašský, kokosový a kešu oriešok. Arašidy napriek svojmu názvu nepatria do skupiny orechov, sú to strukoviny.

Orechy sú veľmi výživné, ale tiež bohaté na kalórie. Posledne menovaný je spôsobený hlavne vysokým obsahom tuku, ktorý môže tvoriť podiel 35 až viac ako 70 percent. S výnimkou kokosu je tuk v orechoch vysoko kvalitný tuk, ktorý je zložený hlavne z mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín. Napriek tomu by sa mali kvôli vysokému obsahu kalórií konzumovať iba v obmedzenom množstve, najmä v súvislosti s chudnutím. Orechy sú veľmi dobrým zdrojom horčíka, železa, zinku, draslíka a fosforu, ako aj vitamínov E, B1, B2, B6, biotínu a kyseliny listovej. Vysoký obsah kyseliny fytovej však znamená, že minerály sa môžu vstrebávať iba zle. Praženie alebo varenie zlepšuje využitie minerálov, ale súčasne sa ničia niektoré vitamíny obsiahnuté v orechoch. Pre vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín, vitamínu E a draslíka, orechy chránia pred srdcovo-cievnymi chorobami. Pozitívne tiež pôsobia na mozog a nervy, čo je spôsobené ich vysokým obsahom vitamínov skupiny B.

Ak kupujete lúpané orechy, je dôležité, aby škrupina nebola poškodená, pretože škrupina predstavuje prirodzenú ochranu, ktorá jadrám bráni v tom, aby zatuchli. Lúpané orechy by sa mali kupovať vo vzduchotesných obaloch, pretože tak zostanú dlhšie čerstvé.

Orechy sú často napadnuté plesňou, v ktorej sa môžu vytvárať karcinogénne toxíny. Pred konzumáciou by ste ich preto mali dôkladne preskúmať. Vylúpané orechy zostávajú čerstvé a aromatické dlhšie ako vylúpané, nasekané alebo mleté ​​jadrá. Jadrá so škrupinou sú vzduchotesné a chránené pred svetlom a sú zabalené v chladničke od 2 do 9 mesiacov. Vylúpané, mleté ​​alebo nasekané orechy zostanú čerstvé iba krátko, aj keď sú zabalené vzduchotesne a chránené pred svetlom.