O 30 kíl menej - s veľa tuku a takmer bez športu •
Terénna správa, ktorá nás ohromila: Roman Mittermayr schudol na keto diéte 30 kíl - a to bez hladovania, bez cvičenia a predovšetkým: bez jojo efektu!
S diétou som začal pomerne krátko pred Vianocami, v čase, keď na stravu naozaj nikto nemyslí (vonkajší bazén to prežije, nasledujú vianočné pečivo). Prečo? Vždy mi bolo relatívne jasné, aké „zlé“ to bolo s mojou váhou, keďže som od detstva extrémne kolísala. Takže si rýchlo všimnete, keď váhy prekvapivo ukazujú o 10 kíl viac ako pred letom. V zime roku 2012, asi pred rokom, som dosiahol svoju absolútnu maximálnu váhu. Športu sa (bohužiaľ) takmer vôbec nevenujem, a keď sa tomu venujem, je to príliš málo intenzívne a príliš zriedka. Bol teda najvyšší čas, aby som vytvoril havarijný plán. Predovšetkým som už nebol reprezentatívny ako priateľ a stále sa pýtam, čo si tu veľa ľudí myslí. S atletickou a dobre trénovanou lepšou polovicou bol môj život takmer taký ako Doug a Carrie z televíznych seriálov „Kráľ kráľovien“, Homer a Marge, Fred a Wilma alebo podobné dvojice.
Znovu a znovu som videl pred/po fotky ľudí, ktorí vyskúšali diétu s trochu japonským názvom „Keto“: extrémne chudnutie za neuveriteľne krátky čas. Niečo také nemôže fungovať, niečo také nemôže byť zdravé a určite nie vtipné. O diétach zvyčajne pochybujem z jedného veľmi jednoduchého dôvodu: Dlhodobo ťažko pre nikoho fungujú. Koľkokrát som počul skvelé príbehy, toľko kíl za tých pár dní. Musíte len jesť šalát alebo nejaké džúsy, bobule, orechy alebo čokoľvek iné, len nie orechy alebo tuk, nie každý deň, ale každý druhý deň, keď je dobrý mesiac a čo ešte viem. Myslím si, že šport a zmena stravovania sú jediné veci, ktoré pretrvávajú z dlhodobého hľadiska a tiež jediný spoločný menovateľ medzi tými, ktorí sa za tie roky dostali do môjho okruhu priateľov.
Ak máte 30 kíl príliš veľa, je ťažké rýchlo zabehnúť polmaratón alebo cez noc zjesť menej. Telo je hladné. Aspoň to si myslíš. Ale potom som skúsil keto. Keto je vedecky úžasne podložená strava z Ameriky, ktorá je o niečo rozumnejšou (a na faktoch založenou) variantou ATKINS. Bola objavená ako štandardná metóda u epileptických detí a dnes je prospešná aj pre ostatných ako diéta.
Telo miluje sacharidy, tie sa dajú premeniť priamo na energiu. Banán alebo rožok dodáva okamžitú energiu. Vedia to aj diabetici (z inej perspektívy> inzulínová reakcia). Pokiaľ má telo sacharidy, najskôr ich spáli. Keď sa všetky sacharidy spália, spracuje prijatý tuk a bielkoviny.
Ak telo spotrebovalo príliš veľa sacharidov, môže si túto cennú energiu uložiť, iba ak je obohatené o vodu a premení sa tak na tuk. Tieto tukové bunky sa potom samy prichytia. Menej sacharidov (alebo len správne množstvo) a neprikladá sa žiadny tuk.
Ešte menej sacharidov (príliš málo) a telo ochabne a potrebuje energiu. Tú získava zo všetkého, čo je stále v žalúdku (tuky, bielkoviny), a keď je rovnako prázdny, ide do rezervy. Telo rozpustí uložený tuk a môže ho premeniť na energiu. Pri tom stráca vodu a tuk. Ale keďže sme všetci takí rozmaznaní, je tento proces prvé 2 - 3 dni trochu nepríjemný (všetci, ktorí sa predtým postili). Bolí vás hlava, takmer máte pocit, že máte chrípku - preto sa tomu hovorí aj „keto horúčka“. Počas tejto doby sa telo znovu naučí (trochu zjedené a frustrované), ako pomerne rýchlo premeniť uložený tuk na energiu. Tento proces sa nazýva ketóza (a nesmie sa zamieňať s ketoacidózou). Ak to dokáže znova, v podstate sa živí tukom z vlastného tela.
Prvých pár dní okamžite stratíte 5 - 7 kíl, aj keď jete normálne porcie. To sa deje mobilizáciou tukových zásob a uvoľnením vody uloženej v tele.
Opäť ma presvedčilo podstatných 5 bodov:
- Šport nie je potrebný, stačí zmeniť stravu.
- Človek sa naje sýtych jedál a nemusí „hladovať“: Jedlo bohaté na tuky/bielkoviny má oveľa nižšiu inzulínovú reakciu ako sacharidy, takže nemá hneď opäť pocit hladu. Fiasko McDonalds pozná každý - po ponuke Big Mac nasleduje o dve hodiny neskôr opäť hlad.
- Diéta je predpísaná v medicíne na epileptické záchvaty (najmä u detí), a preto sa dlhodobo vyšetruje.
- Človek neberie doplnky výživy, lieky a ezoterické modlitby.
- Môžete jesť slaninu, syr, pečienku a akékoľvek mäso.
V každodennom živote:
Pretože je táto strava veľmi bohatá na tuky a bielkoviny, v každej reštaurácii je skutočne dosť dokonalých jedál. Problém však spočíva v prílohách. Rakúšania milujú ako prílohu knedle, ryžu a rezance. Ako pečivo sa dá použiť rožok alebo celozrnný chlieb. A práve týmto veciam sa treba vyhnúť. Každý sacharid sa počíta. Je možné vypočítať presný počet (v gramoch), odporúča sa však konzumovať menej ako 20 - 30 gramov sacharidov denne. To by bola asi pol rožky - nie veľmi. Ľudia, ktorí sedia pri stole, sú našťastie zvyčajne šťastní z ďalších príloh, takže tanier sa tu dá pomerne ľahko odovzdať.
Ale keďže nemôžete jesť len mastné jedlá a mäso (v určitom okamihu sa stane príliš tučným), šalát (ktorý vlastne vždy zanedbávam) zrazu získa neskutočnú hodnotu. Všetko sa to začalo znovuobjavením rakety, vtáčieho šalátu, ľadového šalátu, listového šalátu, všetkého šalátu. Vypestoval som si bezprecedentnú lásku k octom a šalátovým dresingom a ťažko som sa spoznal. Naozaj super!
Prechod od sacharidov k šalátu bol pre mňa vlastne pomerne ľahký, zatiaľ čo niektoré jedlá, ako napríklad pizza alebo hamburgery, boli o niečo ťažšie. Existuje mnoho spôsobov, ako upiecť keto-kompatibilné pizze alebo hamburgerové buchty. Väčšinou však tieto koncepty chutia veľmi pekne - aspoň ako dočasné riešenie.
Stáva sa to ešte ťažšie mimo vašich vlastných štyroch stien. Doma sa moja strava okamžite úplne zmenila, kuchynské váhy, veľa hlávkového šalátu, syrov, vajec a mäsa v chladničke a keto bolo badať už po dvoch dňoch. Keď som bol pozvaný na večeru, stál som pred výzvou, ktorú som ešte nepoznal. Vegetariáni sú oboznámení so situáciou: musíte to vysvetliť, ospravedlniť sa, len sa vrhnúť na prílohu, odmietnuť hlavné jedlo. Pre mňa to bolo rovnaké, plus otázka: Keto? Och, drahý, a to by malo fungovať? Môžete vydržať? Žiadny chlieb, to nemôže byť zdravé! Čo, žiadne ovocné džúsy? Chcem o tom počuť od vášho lekára.
Skôr alebo neskôr sa nevyhnutne objaví myšlienka: „Funguje to naozaj?“
Tu je zjavná druhá výhoda keta: behom niekoľkých dní okamžite spozorujete, čo sa deje. Telo mení spôsob spracovania energie, prvých 5 kíl (veľa vody) zhodíte pomerne rýchlo. Každý, kto vystúpi na váhu v prvých dvoch týždňoch, bude mať radosť. Toľko úspechu za tak malú námahu. To bol môj odrazový mostík. Je to oveľa jednoduchšie, keď máte za sebou rekordné výsledky . Po dvoch mesiacoch si to všimnú aj všetci ostatní a vy sa teraz zaoberáte ďalšími otázkami: Ako presne to funguje? Čo mám robiť?
Čo sa naučiť
Cukor nie je len v sladkostiach. Pre telo sú sacharidy ako cukor. Či už rohlík alebo 10 - 15 kusov cukru je rovnaký výsledok. Nikdy by som tomu neveril, keby som sa nepozrel na tieto hodnoty. Ovocné šťavy obsahujú neuveriteľne dôležité vitamíny, ale ešte neuveriteľnejšie množstvo fruktózy. Nikto mi nepovedal, že ovocný džús môže mať negatívny vplyv aj na moju postavu (viem, že som bol naivný).
Našťastie som nikdy nebol veľkým fanúšikom cukru. Ani v sladkostiach, ani v ovocných džúsoch. Ľahko pijem svoju Colu a v porovnaní s mnohými inými chudobnými dušami som sa informoval aj o aspartáme a o večne falošnom mestskom mýte (tip: zle citovaná štúdia, ktorá bola neskôr stiahnutá). Cukrovarnícky priemysel je silný a agresívny, dokonca aj vo Viedni môžete vidieť množstvo plagátov, ktoré sa zúfalo snažia vysvetliť, že stévia (označená strašidelnými chemickými vzorcami na plagátoch) alebo iné sladidlá sú chemikálie, zatiaľ čo cukor je prírodný (druhý tip: stolový cukor = C12H22O11 ).
Ľudia milujú mestské mýty a vy si všimnete, akú malú šancu tu často má štúdia alebo názor lekára. Aj medzi lekármi je stále veľa ľudí, ktorí si mýlia keto s ketoacidózou - krvný test (alebo všeobecná kontrola) pred/po keto pomáha presvedčiť tých, ktorí pochybujú.
úspech?
Absolútne. Od začiatku tejto zmeny stravovania sa môj život dramaticky zmenil. Strata takmer 30 kíl, neskutočný krok vpred za rok bez cvičenia. Môj šatník sa takmer zdvojnásobil a nakupovanie je opäť veľká zábava. Tiež ma baví byť späť na fotografiách a nemám problém so značkovaním na Facebooku (jedna vec mi bola predtým nepríjemná). Chcel by som čoskoro pomaly viac športovať, konečne sa na to fyzicky cítim viac. Teraz automaticky dávam pozor na obsah svojho jedla, o niečo menej sacharidov, ale občas pizzu, nie problém. Ak môžem jesť šalát namiesto zemiakov, cestovín alebo ryže, tak vždy radšej šalát. Ak chápete nebezpečenstvo cukru (a to, ako málo vaše telo skutočne potrebuje), „stravovanie“ sa cíti veľmi odlišne. Znova si všímam, čo chcem, čo moje telo potrebuje.
Existuje niekoľko drobností, ktoré teraz robím inak, ale čo je dôležitejšie: Zostáva rovnaká váha. Vážim sa každý deň a kolíšem okolo +/- 3 kilá, v závislosti od cestovnej aktivity, pracovného stresu, stravovania doma alebo na cestách.
Ľudia, ktorí ma momentálne poznajú, by povedali, že jem úplne normálne a rozumne. Len s o 30 kíl menej v batožine.