Čo je tapioka

Tapioka je vytvorená z koreňov vysokého kríka, ktorý rastie v teplých krajinách. V angličtine sa nazýva „maniok“ alebo „maniok“, ale je tiež známy ako „yuca“ alebo „maniok“.

Korene rastliny manioku obsahujú jednu tretinu škrobu a dve tretiny vody a varenie trvá dlho. Najskôr sa nakrájajú a olúpu.

Korene potom namočíme do vody a necháme tri až štyri dni nasiaknuté. Alebo sa môžu poškriabať bez predchádzajúceho namáčania. Výsledné cestoviny sa budú variť a jesť, alebo sa môžu sušiť a meniť na múku.

Na výrobu tapioky sa očistený koreň zmieša s čistou vodou a potom sa nechá zaschnúť v piesku. Na dne zostanú škrobové zrná a nečistoty sa vyčistia. Škrob sa znovu zhromaždí a vyčistí a postup sa opakuje dokonca štyrikrát až päťkrát.

Keď je škrob čistý, rozloží sa na kovovú dosku, na malý varený oheň. Všetko sa neustále mieša, pokiaľ je to nad ohňom. Ako sa zrná pripravujú, zlepujú sa a vytvárajú malé nedokonalé guľky.

Keď je všetko pripravené, výsledkom bude „tapioka“. Cesta od koreňov k tapioke je teda v jej jedlej verzii dlhá! Väčšina tapioky v Európe a USA pochádza z Jávy, Brazílie a Madagaskaru.

Zvyšné fazule tapioky sa v USA nazývajú tapioková múka. Používa sa ako povrchová úprava bavlneného oblečenia, na výrobu jemných lepidiel, na poštové známky a nielen.

---