Čo jedli Gréci v starovekých Aténach @
Podľa informácií, ktoré zatiaľ máme, v starovekom Grécku existuje určitá potravinová civilizácia, ktorá v tých dňoch podávala 3 denné jedlá pomocou riadu a príslušného príboru. Gréci si umývali ruky pred jedlom, ale v tých časoch sa nepoznala vidlička, ale iba lyžica a nôž na krájanie mäsa.
Pri raňajkách si Gréci pochutnávali na pšeničnom alebo jačmennom chlebe, čerstvom a sušenom ovocí, olivách, figách a víne, do ktorého si z času na čas nemohli namočiť svoj obľúbený chlieb. Gazdinky zavádzali včelí med a syry do obilnej múky a získavali chutné pokrmy vo forme tyčiniek, varenie v rúre bolo známe až neskoro, po asimilácii Grékov Rimanmi.
Obed sa rovnako ako dnes podával aj na poludnie a pozostával z cereálií pripravovaných v rôznych formách, syrov, mäsa a rýb, olivového oleja, ovocia, šalátov a zeleniny v pretlaku alebo v rôznych polievkach. Bohužiaľ, veľké mestá neboli dostatočne zásobené zeleninou a ovocím, a preto často dochádzalo k nerovnováhe v potravinách spôsobenej absenciou základných živín v strave.
Večera sa podávala pri západe slnka a mohla obsahovať rôzne jedlá v závislosti od spoločenského postavenia hostiteľa. Na večeru sa tiež mohli konať slávne grécke bankety vyhradené výlučne pre mužov, s výnimkou tanečníkov a kurtizán. Podávanie vína sprevádzalo sušené ovocie, vyprážaný cícer, vlašské orechy alebo gaštany. Z vidieckych oblastí sa za nemalé ceny dodávala zelenina, divina, jahňacie, hydinové a husacie mäso.
Jedinými produktmi, ktoré boli chudobnejším v mestách starovekého Grécka prístupnejšie, bolo bravčové mäso, olivový olej, lacné víno, niektoré syry, obilniny a sušené ovocie, čo im chýbalo z bežnej stravy bežných Grékov veľa užitočných živín. Dobytok sa choval sporadicky a Gréci veľa obetovali, až na veľké náboženské slávnosti, keď prinášali obete vtedajším bohom.
Atény v časoch najväčšej slávy ťažili z obchodu s potravinami tým, že dostávali ryby, chobotnice a morské plody z gréckych ostrovov, ako aj čerstvé ovocie a zeleninu z neďalekých fariem, ktoré však boli neatraktívne. Pramenitá voda sa konzumuje v hojnom množstve a s veľkým potešením sa uprednostňuje pred vodou zo studní. Víno a medovina sa často objavovali aj na sviatky Grékov, víno sa zvyčajne ohýbalo pramenitou vodou.
Gréci mali pomerne solídnu kultúru stravovania, svoje kulinárske techniky zakladali na praktických pozorovaniach a experimentoch a neodvážili sa robiť nič, čo by mohlo „bohov“ rozladiť. Často sa používalo korenie, nápoje a prípravky, ktorých úlohou je stimulovať trávenie, a vegetariánstvo bolo bežnou praxou a bolo mu veľmi ctené. Bohužiaľ však ich sporadické poľnohospodárstvo nemohlo udržať vegetariánstvo ako spôsob života, najmä v oblasti veľkých gréckych miest.
Potravinové excesy a kulinárske bohatstvo nikdy nepropagovali starí Gréci, ktorí preferovali jednoduchosť a dobrý vkus aj v jedle. Úspornosť a sebaúcta vždy prerušovali grécke stravovacie tradície a ich kritický postoj k Peržanom a iným národom, ktoré sa venovali kulinárskym pôžitkom a plytvaniu potravinami, je dobre známy. Majstrom kuchárom sa v tých časoch nepodarilo urobiť kariéru až neskoro, v cisárskom období rumunských dobyvateľov.
Za stolom Gréci zvyčajne sedeli na stoličkách a jedlo podávali lyžicami alebo ručne, a preto propagovali hygienu potravín nevyhnutnú pre takéto podmienky stolovania. Iba na hostinách sedeli hostia na pohodlných lehátkach a stred miestnosti tak zostal voľný pre tanečníkov. Niekedy sa namiesto podnosov dali použiť veľké krajce chleba, ale bohaté domy mali dobrú zbierku riadu a príborov často vyrobených z ušľachtilých kovov.
Strava starých Grékov nebola, ako vidno, vyvážená ani založená na skutočnom vedeckom základe, čo je pre otcov európskej civilizácie trochu prekvapujúce. Z tohto dôvodu bola priemerná dĺžka života Grékov pomerne nízka, len u žien a mužov niečo vyše 30 rokov a zodpovednými za tento stav neboli nikto iný ako následní vodcovia gréckych provincií, ktorí sa zaoberali viac. vojny skôr ako poľnohospodárstvo, čím pripravili svojich spoluobčanov o zdravú a vyváženú stravu.
Veci sa nelíšia v dnešnej dobe, keď politici odvracajú pozornosť od problémov obyvateľstva, ktoré za ne hlasuje, a rozhodnú sa realizovať úplne iné projekty, ako sú tie, ktoré sa týkajú všeobecného blahobytu. Lavína chorôb prenášaných z potravy, stála prítomnosť parazitov a baktérií v našich životoch, ako aj zanechanie osudov poľnohospodárstva v rukách amatérov môžu skrátiť našu novú priemernú dĺžku života, ak nebudeme mať šťastie, vážnejší politici aj skutoční odborníci na môže im ponúknuť najlepšie riešenia prinajmenšom z hľadiska verejného stravovania, ak nie pre iné oblasti.