Čo jeme, ak máme neznášanlivosť lepku; GoVeggie

Intolerancia lepku je autoimunitné ochorenie spôsobené konzumáciou obilnín, ktorého príznaky sa vyskytujú u ľudí, ktorí požili potraviny, ktoré obsahujú lepok - tj pšeničnú bielkovinu, raž a jačmeň.

Vedci volajú intolerancia lepku ako citlivosť na neceliakálny lepok . Reakcia osôb postihnutých týmto ochorením nie je rovnaká ako u pacientov trpiacich celiakiou, aj keď príznaky sú podobné. Mierna intolerancia lepku môže byť nepríjemná, ale príznaky sú dočasné. Nejde o potravinovú alergiu a konzumácia lepku zvyčajne nespôsobuje nepríjemné situácie, s výnimkou ľudí, ktorí tiež trpia celiakiou.

Lepok - čo to v skutočnosti je a ako na vás môže pôsobiť

Lepok je komplexný proteín, ktorý sa nachádza v pšenici, raži, jačmeni a je spoločným menovateľom väčšiny produktov na báze obilnín konzumovaných každý deň. Vzniká pri tepelnej príprave výrobkov, ktoré ho obsahujú. Väčšina ľudí nemá problém s jedlom obsahujúcim lepok. U ľudí s genetickou predispozíciou však lepok napáda ich imunitný systém spôsobom, ktorý vedie k deštrukcii črevnej sliznice. To vedie k malabsorpcii živín z potravy, najmä železa, vápniku a kyseliny listovej.

Celiakia vs. precitlivenosť na lepok vs. alergia na lepok

Pokiaľ ide o intoleranciu lepku, na jednom konci sú ľudia, ktorí môžu jesť všetky druhy cestovín, chleba alebo piva bez toho, aby to malo vplyv na ich zdravie; na druhom konci sú pacienti s celiakiou, ktorí neznesú ani malé množstvo lepku, napríklad krajec chleba. V strednej oblasti sú prípady intolerancie lepku prejavujúce sa zlými alebo atypickými príznakmi.

Ostatní ľudia nebudú tolerovať lepok a budú sa u nich vyskytovať rovnaké príznaky ako u ľudí s celiakiou, ale bez špecifickej imunitnej odpovede a bez jej charakteristického poškodenia čreva. Toto je nazývaná neceliatická citlivosť na lepok. Neceliatická intolerancia lepku je menej závažná ako celiakia. To nie je sprevádzané enteropatiou a zvýšenou permeabilitou slizníc. Niektorí ľudia môžu mať minimálne poškodenie čriev, príznaky ustúpia, ak budú jesť bezlepkovú diétu.

Celiakia by sa nemala zamieňať s alergiou na pšenicu alebo lepok, čo je oveľa zriedkavejšie ochorenie a zahŕňa rôzne imunitné mechanizmy.

Aké príznaky vám môže spôsobiť intolerancia lepku?

Neznášanlivosť lepku postihuje ľudí všetkých vekových skupín, často sa však začína v detstve. Charakteristické príznaky celiakie sa vyskytujú v dôsledku intestinálnych lézií spôsobených požitím lepku. Líši sa to od prípadu k prípadu, od miernych príznakov, ktoré často zostávajú nepovšimnuté, na závažné príznaky a komplikácie, ktoré menia kvalitu života. Tie, ktoré sa objavia a zmiznú v určitom časovom intervale, sú:

Nadúvanie brucha, plynatosť, ťažkosti v bruchu spôsobené tráviacimi problémami v tenkom čreve a hrubom čreve (hrubé črevo).
Abnormálna stolica, zvyčajne hnačka, vodnatá, svetlej farby.
Chudnutie je napriek normálnemu apetítu dôležitejšie najmä u detí, u ktorých sa z tohto dôvodu môže vyvinúť podvýživa/podvýživa so psycho-somatickým oneskorením.
Únava a fyzická asténia sú výsledkom zlého vstrebávania živín z čreva, najmä železa, ktoré môže spôsobiť anémiu (najmä u dospelých).
Zvracanie, ktoré sa objaví v určitom intervale po požití lepku, je bežnejšie u detí.
Osteoporóza môže viesť k zníženiu absorpcie vápnika v črevnom lúmene.
Ženská neplodnosť a amenorea, situácia, ktorá si vyžaduje interdisciplinárnu konzultáciu, gastroenterológ - endokrinológ.
Puberta často mešká.
Poruchy pamäti, pozornosti a koncentrácie, duševné poruchy, ako je podráždenosť u detí a depresia u dospelých.

Tiež, môžete mať celiakiu bez akýchkoľvek príznakov . Okrem toho, ak niekto vo vašej rodine diagnostikoval tento stav, mali by ste sa otestovať, aj keď sa príznaky ešte neobjavili. Diagnóza sa potvrdí vykonaním endoskopie hornej časti tráviaceho systému s biopsiou tenkého čreva.

Neliečená celiakia zvyšuje riziko vzniku určitých druhov rakoviny. Medzi komplikácie celiakie patria aj črevné vredy.

Zdrojom lepku by ste sa mali vyhnúť, ak trpíte intoleranciou na lepok alebo celiakiou

Lepok sa nachádza hlavne v pšenici, krupici, jačmeni, ovse, raži, špalde, kamute, slade, a preto by ste sa mali vyhnúť:

potraviny získané z obilnín, ako je pšenica, raž, otruby, bulgur, jačmeň, ovos; chlieb, cestoviny, krutóny, sušienky, koláče atď .;
jačmenné a sladové nápoje, pivo a iné alkoholické nápoje;
niektoré spracované potraviny: konzervované s polievkou a mäsom, šalátové dresingy, sójová omáčka, zmesi korenia, zmrzlina, čokoládové tyčinky, instantná káva, kečup, horčica;
obalované mäso;
škrob, umelé farbivá a prášok do pečiva;
laktáty obsahujúce laktózu. Pacienti s neliečenou celiakiou často neznášajú laktózu.

Preto je dobré prečítať si etikety výrobkov, ktoré chcete kúpiť. Výrobcovia sú povinní poskytnúť informácie o použitých prísadách. Používa sa tiež ako prísada do potravín vo forme príchutí, ako stabilizátor alebo zahusťovadlo, takže mnoho ďalších výrobkov môže obsahovať lepok. Lepok sa môže používať dokonca aj vo farmaceutickom alebo kozmetickom priemysle.

Akú stravu prijímate v prípade neznášanlivosti lepku?

Štandardnou liečbou intolerancie lepku je úplné vyhýbanie sa lepku na celý život. Striktné dodržiavanie diéty umožňuje, aby sa črevá zahojili, čo nakoniec vedie k ukončeniu všetkých príznakov. Pacienti musia poznať potraviny obsahujúce lepok a naučiť sa ich mať vyvážená strava napriek týmto obmedzeniam.

Bezlepková diéta si vyžaduje veľkú starostlivosť, pretože aj nepatrné množstvo ohrozuje stav tenkého čreva. Budete sa musieť vzdať mnohých potravín, ktoré bežne konzumujete. Preto je dôležité byť opatrný, pretože zakaždým, keď sa vzdáte celej kategórie potravín, riskujete výživové nedostatky. Bezlepkové výrobky majú veľmi nízky obsah vitamínu B, vápnika, železa, zinku, horčíka a vlákniny.

V obchodoch existuje široká škála označených výrobkov „Bez lepku“, odporúča sa však prečítať si zoznam prísad aj v ich prípade. Balené bezlepkové potraviny navyše nie sú najlepšou voľbou, pretože majú vysoký obsah kalórií a vysoký obsah nasýtených tukov. Takáto strava by mala byť založená na prírodné produkty .

Mäsové výrobky, ryby, nespracované, tiež mrazené alebo konzervované, ale bez omáčok;
Mliečne výrobky bez laktózy;
Vajcia;
Ovocie a zelenina čerstvé, mrazené alebo konzervované, bez omáčok, ovocných štiav, orechov;
Obilniny a pseudoobilniny: amarant, pohánka, kukurica, šošovica, psyllium, quinoa, ryža, sójové bôby, tapioka, proso;
Pekárenské výrobky kukuričná múka, sójová múka, šošovicová múka, ryžová múka, pohánková múka, proso múka, amarantová múka, gaštanová múka;
Cestoviny, rezance a rezance bezlepkový;
Paradajková pasta, tahini, džem, med, javorový sirup, kakao, všetky druhy bezsladu, nejaký šalátový dresing, kukuričné lupienky, popcorn, čaj, káva, víno;
Kukuričný, zemiakový alebo tapiokový škrob.

Bezlepková strava by mala byť navrhnutá tak, aby vyhovovala potrebám tela a nespôsobovala nedostatok minerálov a vitamínov. Nie je potrebné prijímať takúto stravu, ak nemáte intoleranciu lepku; najlepším testom je vzdať sa lepku na 2 - 3 týždne a potom ho znovu zaradiť do svojej stravy. Ak spozorujete akékoľvek zmeny, poraďte sa so svojím lekárom a urobte si test na intoleranciu.

Z lásky na celý život

Organické ovocie a zelenina, bioprodukty, vegetariánske alternatívy a starostlivo vybrané zdravé bioprodukty vyrobené zodpovednými ľuďmi. Informácie pre zdravý životný štýl a veľa lásky!