O mäse a jedlách z diviny - lekáreň Argefarm
Vrátil som sa s ďalšími aspektmi, ktoré prispievajú k jedlu a výžive, s aspektmi týkajúcimi sa mäsa a mäsových jedál. Obľúbené v našej strave, bravčové a hovädzie mäso, rovnako ako klobásy, nie sú pre srdce prospešné v žiadnej podobe, ale môžeme ich zahrnúť do vyváženej stravy.
- Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu.
- Obmedzte sa na porcie cca. 85 g vareného mäsa (tj. Steak veľkosti balíčka hracích kariet alebo facka).
- Jedzte s mierou, tj. Jedzte šunku niekoľkokrát mesačne alebo niekoľkokrát týždenne (ak konzumujete viac ako odporúčané množstvo a frekvenciu, môžete hladinu cholesterolu upraviť doplnkom výživy s: Omega 3kvalita).
Hovädzie mäso je dobrým zdrojom bielkovín a železa, vitamínu B12, ale je bohaté na nasýtené tuky. Má teda vysoký obsah cholesterolu a nasýtených mastných kyselín.
Porcia 85g hovädzieho mäsa, uvarená s osminou tuku na povrchu, má cca. 75 g cholesterolu (odtučnené znižuje množstvo cholesterolu).
Teľacie mäso
Vďaka zootechnickým metódam chovu teliat si teľacie mäso získalo v posledných rokoch zlú povesť. Je to mäso s nižším obsahom tukov a kalórií, ale obsahuje o niečo viac cholesterolu.
Čo obsahuje: 85 g teľacieho mäsa, obsahuje viac cholesterolu ako rovnaká časť mletého hovädzieho mäsa, ale má asi päťkrát menej nasýtených mastných kyselín.
Teľacie mäso má vysoký obsah cholesterolu, môže byť zdravým jedlom, ak sa varí čo najjednoduchšie.
Jahňacie mäso
Je bohatý na bielkoviny, železo a zinok, je podobný hovädziemu mäsu z hľadiska tuku a cholesterolu.
Čo obsahuje: 85 g jahňacej dužiny poskytuje príjem vitamínu B, ale tiež asi tretinu odporúčaného množstva cholesterolu denne.
Viac ako 60% kalórií v mletom jahňacine pochádza z tukov. Vyberte si štíhlu časť buničiny, očistite ich od všetkých povrchových tukov, mäso rýchlo povarte, či už vyprážané, varené alebo dusené.
Bravčové mäso
Dnes je bravčové mäso o 30% slabšie ako pred 20 rokmi, treba ho však stále vyberať veľmi opatrne, pretože niektoré kúsky sú mimoriadne tučné. Veľmi chudé bravčové mäso sa varí ťažšie, pretože môže byť ťažšie.
Čo obsahuje: časť 85 g filetového svalu má príjem iba 1,4 nasýtených mastných kyselín a 67 mg cholesterolu. Rovnaká časť rebier má 4,9 g nasýtených mastných kyselín a 103 mg cholesterolu.
Vyberte si chudé porcie a varte ich s množstvom zeleniny, aby ste obmedzili mäsové tuky. Ak ho grilujete, nechajte ho z mäsa pri varení odtiecť, ale pozor, aby ste ho úplne nevyschli, neustále ho dochucujte zeleninou.
Vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov môže byť veľmi bohatý na cholesterol.
Pečeň je najbežnejším kulinárskym prípravkom tohto druhu a je mimoriadne bohatá na vitamín A a C, železo, zinok a vitamín B12. Teľacie alebo jahňacie múmie sú jednou z mála potravín v tejto kategórii s doplnkom vitamínu C.
Čo obsahuje: 85 g kravskej pečene prináša prebytok 409 mg cholesterolu, o 109 mg viac ako je odporúčané denné množstvo a príjem vitamínu C asi sedemkrát vyšší. Všeobecne sú orgány bohaté na železo a základné minerály, ako je meď, zinok a fosfor, ale tiež na vitamíny skupiny B.
Teľacia pečeň je krehkejšia ako kravská a má slabšiu arómu, dosť vysoký cholesterol, ale výrazne nižšia ako kravská. Múmie sa považujú za pochúťku, majú menej kalórií a sú ešte chudobnejšie na nasýtené mastné kyseliny. Ideálnou pečeňou je varenie na tvrdo, aby sa nestratili vitamíny a minerály.
Orgány sú všeobecne veľmi rýchlo podliehajúce skaze. Musí sa s nimi zaobchádzať opatrne a musí sa s nimi manipulovať opatrne, uvarené dokonca aj v deň nákupu. V pečeni zvieraťa sa môžu hromadiť pesticídy, hnojivá, antibiotiká a iné chemikálie. Bolo by vhodné ubezpečiť sa, že pochádza z, najlepšie od mladších alebo chovaných zvierat, bez podania týchto látok.
jedlo konzervované a spracované
Klobásy majú takmer vždy vysoký obsah tukov a cholesterolu. Obsahujú orgány a triglyceridy, na ich konzerváciu a ochutenie sa často používa sodík.
Venujte zvýšenú pozornosť veľkosti porcií, väčšina štítkov na šunke a saláme označuje dávku 29 - 58 g, čo znamená, že šunka a saláma by sa nemali konzumovať v množstve väčšom ako jeden plátok, maximálne dva.
Čo obsahuje: porcia 85 g extra chudej šunky má iba 45 mg cholesterolu a 4,5 g tuku, ale viac ako 1 000 mg sodíka, tj takmer polovicu povolenej dávky denne.
Slanina je bohatá na sodík a tuk. Môže sa jesť na raňajky, ale iba pri zvláštnych príležitostiach.
Hľadajte varianty s nízkym obsahom sodíka, napríklad morčaciu slaninu. Extra chudá šunka by nemala obsahovať viac ako 5% tuku.
Lisovaná šunka a sušené alebo polosuché salámy nie sú uvedené, pretože môžu obsahovať dusičnan alebo dusitan sodný. Klobásy používajte na dochutenie iných jedál, nie ako predjedlá.
Jelenie mäso
Vynikajúca alternatíva pre milovníkov červeného mäsa, zverina je slabšia ako hovädzie. Mäso z jeleňa chované na farmách nemá rovnakú špecifickú chuť po divine a je jemnejšie ako mäso z divej zveri. Niektorí fajnšmekri sa domnievajú, že má v porovnaní s divinou jemnú chuť. Srnčia zver rýchlo stuhne a musí byť uvarená opatrne.
Čo obsahuje: zverina je dobrým zdrojom bielkovín s nízkym obsahom tukov, bohatým príjmom vitamínu B12 a železa, ako aj riboflavínu, niacínu a zinku. Porcia 85 g obsahuje asi 3 g celkového tuku.
O mäsových odrodách a ich konzumácii sa dá veľa napísať. Existujú tabuľky, ktoré obsahujú odporúčané dávky a popis zloženia podľa kategórií a množstva, ale domnieval som sa, že rešpektovať aspoň to, čo som napísal vyššie, je dobré mať zdravý životný štýl.
Tu sa zastavíme pri popisoch a údajoch o mäse a jeho príprave, nabudúce si povieme niečo o inej odrode potravín živočíšneho pôvodu.