Čo nejesť, aby ste rýchlo nezomreli - JUŽNÝ GAZET
Čo nejesť, aby ste nezomreli rýchlo. Od Európy po Áziu a od Afriky po Ameriku alebo Austráliu žiadna z kulinárskych tradícií, ani tá, ktorá sa teší prestíži v analýze vedcov, nevytvára optimálny prísun živín. Navyše jedlo, ktoré jeme každý deň, nás každoročne predčasne zabije 11 miliónov.
Zlá výživa dnes zabije viac ľudí ako fajčenie, uvádza sa v štúdii financovanej Nadáciou Billa a Melindy Gatesových a publikovanej v prestížnom lekárskom časopise The Lancet. Výskum ukázal, že jedno z piatich úmrtí na celom svete je spôsobené nedostatočnou výživou. Vedci tvrdia, že za choroby, na ktoré dnes môžete zomrieť, môže nekvalitná strava, nie obezita: kardiovaskulárne choroby a rakovina.
Štúdia Global Burden of Disease je najuznávanejším medzinárodným hodnotením príčin smrti na svete. Pri príležitosti posledného vydania tejto štúdie vedci prefiltrovali zhromaždené informácie a tabuľku na vyhodnotenie toho, aké škodlivé sú naše stravovacie návyky, ako často sú vinní za skrátenie života a čo by sme mohli zmeniť v našej strave. aby nás optimálne kŕmili.
Na základe výsledkov vedci dospeli k záveru, že najnebezpečnejšie sú diéty, ktoré obsahujú príliš veľa soli (zodpovedné za 3 milióny úmrtí), príliš málo celých zŕn (zodpovedné za ďalšie 3 milióny úmrtí) a tie, ktoré obsahujú príliš málo ovocia ( zodpovedný za 2 milióny úmrtí). Ďalšími smrteľnými rizikovými faktormi boli diéty s príliš malým počtom orechov, semien, zeleniny, omega-3 a vlákniny.
Najobávanejší zabijak na tanieri, z ktorého môžete zomrieť
Jedlom, ktoré spôsobí najväčšiu skazu, je soľ. Soľ z chleba, spracovaného mäsa alebo sójovej omáčky je príčinou väčšiny úmrtí spôsobených nesprávnou stravou.
Takmer 10 z 11 miliónov úmrtí spojených s neoptimálnou stravou bolo spôsobených kardiovaskulárnymi chorobami, ktorých hlavným zdrojom je vysoký príjem solí. Nadbytočné množstvo soli zvyšuje krvný tlak a vysoký krvný tlak zvyšuje riziko srdcového infarktu alebo mozgovej príhody. Soľ tiež priamo ovplyvňuje srdce a cievy, čo spôsobuje srdcové zlyhanie, keď srdce prestane správne fungovať.
Napríklad Čína konzumuje obrovské množstvo soli, najmä zo sójovej omáčky, ktorá je nevyhnutnou ingredienciou v národnej kuchyni. Celozrnné výrobky, ovocie a zelenina majú účinok, ktorý čiastočne pôsobí na soľ, sú kardioprotektívne, čím znižujú riziko srdcových chorôb.
V porovnaní s počtom obetí kardiovaskulárnych chorôb je počet úmrtí na rakovinu a cukrovku typu II oveľa nižší, ale stále značný: každý rok je jednou z týchto dvoch chorôb spôsobených 1 milión úmrtí.
Najpocitanejší nedostatok
Štúdiou sa uvádza, že potravinami, ktoré napriek dôležitým výhodám, ktoré môžu priniesť nášmu zdraviu, vo väčšine diét na svete chýbajú, sú orechy a semená. Vedci vysvetľujú, že mnohí sa orechom a semiačkam vyhýbajú kvôli mylnej predstave, že ide o kalorické bomby, ktoré vykrmujú. Profesorka Nita Forouhi z Cambridgeskej univerzity však chce protirečiť tomuto názoru: „Vlašské orechy sú plné dobrých tukov, ale mnoho ľudí ich kvôli svojej cene nevidí ako základné jedlo.“.
Riziko infarktu sa zníži až o 50%, ak konzumujeme orechy niekoľkokrát týždenne, a o 45%, ak konzumujeme celozrnný chlieb namiesto bieleho chleba.
Vlašské orechy môžu byť dokonca súčasťou každodennej stravy starších ľudí, bez toho, aby to malo negatívny vplyv na ich zdravie, a to priberaním na váhe alebo ťažkosťami s udržiavaním optimálnej hmotnosti.
Mýtus, že orechový tuk spôsobuje výkrm, a preto by mohol spôsobiť obezitu alebo problémy so srdcovými chorobami alebo spôsobiť cukrovku, bol spochybnený štúdiou „Vlašské orechy a zdravé starnutie“, prvým komplexným výskumom, ktorý cieľom bolo otestovať úlohu, ktorú majú vlašské orechy z hľadiska zdravého starnutia. Vedecký výskum viedol Edward Bitok, odborný asistent na Spojenej zdravotníckej profesii na univerzite Loma Linda v októbri minulého roku.
Nemotivované absencie
Aj keď diskusie o stravovaní sú podnecované nekonečnými debatami o tom, čo je škodlivejšie: cukor alebo tuk a čo je karcinogénnejšie: červené mäso alebo spracované mäso, vedci, ktorí prispeli k štúdii publikovanej v časopise Lancet, trvajú na tom, že viac škodlivé potraviny, ktoré v strave chýbajú. Okrem orechov chýbajú na našich tanieroch aj ďalšie potraviny s preukázateľnými zdravotnými výhodami, ktoré nie sú ani tak drahé ako olejniny: zelenina a ovocie.
Cukor, tuk, červené mäso a spracované mäso môžu byť skutočne škodlivé, tvrdí profesor Murray, „ale sú to oveľa menšie problémy ako nízky príjem celozrnných výrobkov, ovocia, orechov, semien a zeleniny.“.
Bohužiaľ, ani iniciatívy zamerané na zvýšenie zdravia obyvateľstva, ako napríklad detoxikačný program s ovocnými a zeleninovými džúsmi, nevyvíjajú úsilie na konci a nakoniec propagujú neoptimálne diéty. Ovocná vláknina nie je výstrelok alebo niečo zanedbateľné, ale veľmi vážny zdroj zdravia. Diéty s vysokým obsahom vlákniny sa spájajú s nižším rizikom srdcových chorôb, srdcového infarktu, hypertenzie a cukrovky a odporúčaná denná dávka vlákniny pre dospelého človeka, ktorý si chce zlepšiť svoje zdravie, je 30 ga 24 g na údržbu. Skutočnosť, že znižujú množstvo sacharidov, bielkovín a tukov absorbovaných z našej stravy, je ďalšou zanedbávanou výhodou vlákniny, ktorá sa stráca, keď sa rozhodneme pre džúsy, a zameriame sa iba na skutočnosť, že obsahujú vitamíny.