O pôvode vegánstva Kto vlastne vynašiel vegánsky dúhový kruh
Ľudský rozvoj: od lovca-zberača po labužníka
Vývoj moderného človeka prešiel mnohými etapami, ktorých výsledkom boli aj rôzne diéty. Niektoré druhy ľudí sa dôsledne živili mäsom, zatiaľ čo iné žili prevažne rastlinami.
Prečo? Naši predkovia žili v najrôznejších podmienkach. V neúrodných oblastiach chudobných na živiny sa nedarilo toľko rastlín a prví ľudia preto museli žiť z lovu divých zvierat, aby získali dostatok živín. Pretože lov, preprava a príprava divých zvierat bola obrovská námaha, ľudia v oblastiach s bohatou flórou uprednostňovali rastlinnú stravu, ktorá jednoducho zbierala ovocné bobule, šťavnaté ovocie a ostrú zeleninu.
V priebehu evolúcie ľudia prešli rôznymi diétami
A práve v tom sa moderný človek Homo sapiens sapiens líši od raného človeka: Je prvým človekom, ktorý si môže slobodne zvoliť, čo bude jesť.
Pôvod: vegetariánska strava v staroveku
Prvý preukázateľný pôvod vegánstva sa údajne datuje do obdobia orfík okolo roku 600 pred naším letopočtom. Vráť sa. Žili pre „oslobodenie duše“ a ako pocta životu sa vzdali nielen mäsa, ale aj vajec, mlieka alebo vlny. Ich abstinencia mala preto predovšetkým náboženský charakter. (1)
Mnoho Pytagorejcov - ako sa volajú prívrženci filozofa a matematika Pytagorasa - sa z náboženských dôvodov stravovalo bezmäsitou stravou. Pytagorejčania verili, že všetko živé má priateľstvo, ktoré ich spája. Ako živá bytosť obdarená rozumom by sa ľudia mali usilovať o mierový spôsob života.
Podľa záznamov sám Pythagoras ráno jedol chlieb a med a večer zeleninu.
Dokonca by zaplatil rybárom, aby vyhodili svoj úlovok späť do mora. Dnes väčšina ľudí zo všetkých svojich učení pozná iba „Pytagorovu vetu“, ktorú sa školáci učia v matematike. Skutočnosť, že zvieratá mali tiež špeciálne miesto v múdrosti veľkého filozofa, je do značnej miery nespomenutá. (2)
Proti násiliu: vegánsky spôsob života v Indii
V tomto veku sa formovali náboženské hnutia po celom svete, ktoré jedli úplne bez mäsa. Džinizmus v Indii bol známy pre ideál, podľa ktorého by sa nemalo poškodzovať žiadne živé zviera a že zvieratá by sa nemali zabíjať ani jesť.
V hinduizme a budhizme je rastlinná výživa stále dôležitou témou z náboženského presvedčenia: Aj keď si v súčasnosti čoraz viac ľudí môže dovoliť mäso ako luxus, viac ako 40% populácie je vegetariánska alebo vegánska. (3)
Rastlinná strava je v budhizme nevyhnutná
«Moja láska patrí stvoreniam, ktoré nemajú nohy; aj tie s dvoma nohami a rovnako tie s mnohými nohami. Nech všetko, čo je stvorené a živé, nech sú všetky bytosti každého druhu, zažívajú nič, čo by im hrozilo katastrofou. Nech sa im nikdy nestane škoda. ““ - Budha
Jeremy Bentham: Prvý zástanca vegetariánstva z etického hľadiska?
Na zvieratá sa vo väčšine kultúr dlho pozeralo ako na niečo, čo bolo spôsobené vývojom a fyzikálnymi dôvodmi, ako aj nedostatkom emócií „pod“ ľuďmi.
V 18. storočí bol filozof Jeremy Bentham jedným z prvých vedcov, ktorý protirečil tomuto názoru: Už v roku 1789 šíril aktivista za práva zvierat svoje presvedčenie, že „počet nôh, ochlpenie kože a koniec os krížová kosť nie sú dostatočné dôvody na dodanie živej bytosti bezbrannej podľa rozmarov mučiteľa. “(4)
Pescetarianizmus: Nekonzistentné odvracanie sa od mäsa
Ďalšiu skorú (podľa mňa protichodnú) formu výživy, ktorá tiež neobsahuje mäso, môžeme nájsť u niektorých predchodcov kresťanstva: vyznávači pescetarianizmu nekonzumujú mäso teplokrvných zvierat - preto je dovolené konzumovať bravčové, hovädzie, jahňacie a spol. . (5) Pojem je preto slovným výtvorom z latinského „piscarius“ (ryba) a výrazom vegetariánstvo.
Teraz je známe, že ryby majú takmer rovnaký hormonálny systém ako ľudia, sú tiež citlivé a dokonca - za nepriaznivých životných podmienok - môžu byť náchylné na depresie. (6)
Život vegánov v modernej dobe: „Vegánska spoločnosť“
„Vegán“ je nové slovo, ktoré vytvoril tesár Donald Watson, ktorý v roku 1944 založil Vegánsku spoločnosť. Watson hľadal výraz, ktorý by od seba odlišoval vegetariánov - konkrétne tých, ktorí jedli mlieko a vajcia a tých, ktorí sa úplne zriekli živočíšnych produktov. Na zdôraznenie „prísneho“ vegetariána označil ľudí, ktorí dôsledne dodržiavali rastlinnú stravu, za „celkových vegetariánov“.
To mu však nestačilo, pretože chcel, aby sa od vegetariána jasnejšie rozlišovalo. Napokon uspel pri slove vegán, ktoré je tvorené prvým a posledným písmenom „vegetarián“. Podľa Vegánskej spoločnosti je to tiež symbolické: Podľa nich vegánstvo dôsledne myslí na vegetariánstvo až do konca. (7)
Vegánska spoločnosť bola zaregistrovaná ako charitatívna organizácia v auguste 1964 a nakoniec sa stala verejnou spoločnosťou v decembri 1979. Tento krok ukazuje obrovskú popularitu, ktorú si hnutie, ktoré založilo hŕstka ľudí, získalo v krátkom čase. V priebehu rokov sa definícia vegánstva a projekty podporované spoločnosťou neustále menili a zdokonaľovali. Určitá definícia popisuje misijné poslanie dodnes veľmi dobre:
„... filozofia a spôsob života, ktorý - pokiaľ je to možné a uskutočniteľné - vylučuje všetky formy vykorisťovania a krutosti voči zvieratám na účely stravovania, oblečenia alebo na iné účely; a v širšom zmysle podporuje vývoj a používanie alternatív bez zvierat v prospech ľudí, zvierat a životného prostredia. Čo sa týka stravy, znamená to zaobísť sa bez všetkých produktov, ktoré pochádzajú úplne alebo čiastočne zo zvierat. “(8)
Watson kritizoval vegetariánsky spôsob života za to, že dojnice tiež končia na bitúnku potom, čo „slúžili svojmu času“, sú chované za nedôstojných okolností a sú im odobraté teliatka.
Obvinenie, ktoré uviedol, že vegetariáni sú nepriamo zodpovední za smrť a utrpenie zvierat, nie je nové: túto kritiku už urobil nemecký spisovateľ Dr. P. Andries vo svojej práci „Vegetariánstvo a námietky jeho oponentov“ (1893). Okrem iného tvrdil, že „nepriamy pôvodca trestného činu alebo trestného činu je z morálneho hľadiska obvykle oveľa vinnejší ako priamy autor“. (9)
7 faktov o histórii vegánstva v modernej dobe
- Už v roku 1830 písal americký ekonóm Charles Carey o ekonomických a ekologických dopadoch továrenského poľnohospodárstva. Už vtedy zastával názor, že živočíšne produkty sa v budúcnosti budú musieť čoraz častejšie nahrádzať rastlinnými produktmi.
- V Nemecku vyšla v roku 1869 kniha revolučného Gustava Struveho s názvom „Zeleninové jedlo - základ nového svetonázoru“.
- Eduard Baltzer je považovaný za nemeckého zakladateľa vegetariánstva. Z dnešného pohľadu možno jeho stravu označiť za vegánsku. Baltzer pôsobil ako priekopník v teoretickom zdôvodnení, v praktických otázkach, vo formovaní združení a literatúre o vegetariánskej kuchárskej knihe.
- Od roku 1902 existuje v lexikóne „Brockhaus“ definícia „prísneho vegetariána“, ktorú možno stotožniť s dnešným slovom „vegan“.
- Prvý vegetariánsky spolok bol založený v roku 1867.
- Už v roku 1895 bolo v Berlíne 18 vegetariánskych reštaurácií.
- „Vegetariánske jedlá“, združovacie noviny Vegetariánskej asociácie, označili ľudí, ktorí nekonzumovali mäso, ale mlieko a vajcia, za „vegetariánov uvoľnenejšieho dodržiavania“. (10)
Vegánska kuchyňa je pestrá a chutná
Komu patria zvieratá? Myšlienkový experiment Richarda Davida Prechta
Myšlienky etiky zvierat nie sú ničím iným ako novým - napriek tomu v súčasnosti populárny filozof Richard David Precht opäť nastoľuje dôležité otázky ako: „Ako by sme mali zaobchádzať so zvieratami?“, „Je naše zaobchádzanie so zvieratami správne a morálne ospravedlniteľné?“ Alebo: "Komu patria zvieratá?".
Precht je známy tým, že je bystrý, ale má potrebnú dávku humoru na rozuzlenie a spochybnenie myšlienkových modelov našich morálnych noriem. Využíva niekoľko disciplín a pokrýva všetko od výskumu správania cez náboženstvo a filozofiu až po právny rámec.
Aj keď podľa môjho názoru nie sú niektoré jeho tézy do konca premyslené (Precht si myslí napríklad, že hmyz by sa mohol stať alternatívou k mäsu), je to obrovský krok vpred, že spôsoby myslenia zvieracieho etika v našej modernej - bohužiaľ málo reflektovanej - spoločnosti sú také nájsť veľa súhlasu.
Aktuálne čísla: Na svete žije toľko vegánov
Počet vegetariánov žijúcich v Nemecku sa odhaduje na zhruba 8 miliónov, čo zodpovedá 10% populácie.
Podľa prieskumu inštitútu pre prieskum trhu Skopos v súčasnosti 1,3 milióna obyvateľov Nemecka konzumuje iba rastlinné jedlá, t. J. Sú vegáni.
Pozitívny vývoj sa objavuje: Podľa štúdie z roku 2015 viac ako polovica obyvateľov Nemecka konzumuje mäso menej často - a vedome.
Jedna vec je istá: počet vegánov a vegetariánov bude v budúcnosti naďalej stúpať. Vo svete plnom civilizačných chorôb, vykorisťovania, utrpenia zvierat a plytvania zdrojmi si čoraz viac ľudí vyberá výhody rastlinného spôsobu života. (11)
Stále viac ľudí sa zdržiava konzumácie mäsa
3 dobré dôvody pre vegánsky život
1. Rastlinné potraviny sú prospešné pre zdravie srdca
Infarkt, mŕtvica a podobne patria, bohužiaľ, k najčastejším príčinám smrti aj v Nemecku - u oboch pohlaví.
Riešenie? Nie viac liekov, ale čisto rastlinná strava! American Heart Association je tiež presvedčená, že vyvážená (!) Vegánska strava má nízky obsah tuku, a teda takmer bez cholesterolu, čo znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb. (12)
Vegánska strava má pozitívny vplyv na zdravie srdca
2. Žiadna iná živá bytosť nekonzumuje materské mlieko v dospelosti
Priemerný dospelý človek pije mlieko úplne iného druhu - a to celkom dosť. Dobytok, ktorý sa chová na výrobu mlieka, by sa za normálnych okolností vzdal iba veľmi malej časti mlieka, ktoré sa dnes vyrába v priemyselnom poľnohospodárstve. Kravám sa v pravidelných intervaloch podávajú hormóny, ktoré im pomáhajú teliť sa. V mnohých prípadoch to vedie k zápalu mliečnych žliaz, ktoré sa musia liečiť liekmi - preto nie je nezvyčajné, že sa v mlieku nachádza mlieko, krv a zvyšky antibiotík. Problém teda nie sú len rastové hormóny v mlieku, ktoré telám bežne pomáhajú dorásť do dospelých kráv, ale aj zvyšky liekov. (13)
3. Továrenské poľnohospodárstvo poškodzuje životné prostredie
Už aj OSN zastáva názor: Živočíšny priemysel spôsobuje viac emisií CO2 ako všetky automobily, lode a letecká doprava na celom svete. 51 percent skleníkových plynov je údajne spôsobených kultiváciou krmovín, plynmi metánu emitovanými priemyselným poľnohospodárstvom a prepravou dobytka. (14)
Rastlinná strava chráni životné prostredie
Vegánska výživa môže byť taká jednoduchá: Rastlinné potraviny v online obchode Rainbow Circle
Ak už nechcete byť zodpovedný za utrpenie zvierat a znečistenie životného prostredia, ak sa plánujete stravovať rastlinne alebo už tak robíte, ste na správnom mieste.
Ak máte chuť na sladké, prídete si na svoje s čokoládou v surovom stave, ak si dáte radšej korenistú, chyťte výdatné chrumky z kyslej kapusty alebo naplňte zásoby vitálnej hmoty našimi prírodnými práškami z rastlín! Ak hľadáte inšpiráciu pre svoje každodenné jedlá, môžem vrelo odporučiť láskyplne ilustrovanú kuchársku knihu „Vegan Kochkunst“ od nášho zakladateľa Matthiasa.
Zdroj:
(10) Fritzen, Florentine: svätí zo zeleniny. Príbeh vegánskeho života. Stuttgart. 2016