Ó, ty sladká viedenská Stevia
Z tých snov sú vyrobené. To možno bez pochýb povedať o rastline paraguajskej stévie, ktorú nám dáva Zbavte sa cukru, kalórií a zubného kazu by mala a teraz bola dokonca schválená EÚ.
To znamená presne to, že môžeme hodovať bez tuku, deti sa už nemusia báť zubných lekárov, pretože by sa výrazne znížil zubný kaz a diabetici by si v cukrárňach mohli bez problémov pochutnať na koláčoch a koláčoch, ktoré chcú. proste sa na to cítiť a nemusíte sa odkladať s priemernou alternatívou.
Samozrejme, sladidlo nie je nič nové. Stevia je však rastlina a nie chemická výroba sladidla. Zdá sa, že to bol jeden z hlavných dôvodov, prečo EÚ konečne udelila povolenie na používanie steviolglykozidov. Je tiež zaujímavé, že toto sladidlo je v Japonsku povolené od 70. rokov. To znamená, že známu mladú srdcovú, zdravú a štíhlu japonskú populáciu už nie je možné vysvetliť iba stravou z rýb a ryže.
Ďalším viac či menej pozitívnym aspektom je, že rastlina, respektíve stevioglykozidový extrakt, ktorý sa z nej získava, je 300-krát sladšia ako bežný cukor.
Profesor Udo Kienle, ktorý učí na nemeckej univerzite v Hohenheime, pracuje s týmto sladidlom asi 30 rokov, pochybuje však, že to zarobí veľa peňazí:
Jeden z dôvodov vyplýva zo skutočnosti, že Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (ESFA) extrakt bezpodmienečne nepovolil, ale môže sa použiť iba do určitých výrobkov, ako sú žuvačky - limonády - džemy. Vklad je dokonca obmedzený, čo znamená, že maximálna hodnota je 4 miligramy na kilogram telesnej hmotnosti lži. Toto objasňuje, že cukor sa nedá úplne nahradiť, ak nechcete akceptovať zmenu chuti. A žiaden výrobca to neurobí dobrovoľne. Napríklad v prípade limonád by ste mohli nahradiť časť sladkosti očakávanej konzumentom iba extraktom zo stévie, aby ho deti stále mohli piť. Ak zvyšok nie je prisladený cukrom alebo chemickými sladidlami, výsledkom je výrazne horšia chuť.
Pre Udo Kienle však táto nevýhodná chuť nie je veľkým problémom, pretože sa dá ľahko napraviť. Pretože horkosť súvisí výlučne so spôsobom výroby, čo znamená, že existujú tak steviol-glykozidy, ktoré chutia horko, ale aj také, ktoré nemajú žiadnu ďalšiu chuť.
Ale ako vždy, dobrá verzia má svoju cenu! To znamená v číslach, 300 dolárov za kilogram, lacnejšia varianta je však 30 dolárov za kilogram.
To by v každom prípade znamenalo, že by sa napríklad ceny limonád zvýšili minimálne o 50 percent, čo pravdepodobne nikto nezaplatí.
Stručne povedané, je to vynikajúci nápad bojovať proti obezite a zároveň zabezpečiť príjemný, vysoko konzumný a podľa možnosti nezmenený životný štýl. Implementácia celku si však stále vyžaduje určité zváženie.