Obávaný mozog, jednoduchý a rýchly na prípravu - šéfkuchár Nicolaie Tomescu
Bez mozgu, jednoduché a rýchle
Pokiaľ ide o mozog, pamätám si na prvé roky strávené v kuchyni reštaurácie v Arade ako praktizujúca. Bol to taký populárny produkt a museli ste mať niekoho v kuchyni alebo „podplatiť“ čašníka a v reštauráciách sa zriedka našiel, pretože veľká časť bravčového mäsa sa dodávala na vývoz.
Môže sa podávať ako teplé občerstvenie spolu s inými jedlami alebo ako hlavné jedlo.
Aj keď obsahuje veľa cholesterolu, má zdravé tuky a nemali by sme ho úplne vylúčiť z jedálnička, čo je prospešné najmä pre nervový systém. Je veľmi dobrým zdrojom železa, ale aj vitamínov B6 a B12, ktoré sa nachádzajú v niekoľkých potravinách a sú dôležité pri prevencii anémie a nervových chorôb, ale tiež vitamínov ako C a E.
Ak chcete, môžete vyskúšať recept mozgu s vajíčkom a cibuľou, ktorý je popísaný krok za krokom tu, alebo kliknutím na fotografiu otvoríte recept.
Prísada:
- 500 g bravčových mozgov
- 2 bobkové listy
- Niekoľko korenie
- 3 lyžice potravinového octu
- 2 vajcia
- 100 g múky
- 100 g strúhanky
- Olej na vyprážanie
- Soľ a korenie podľa chuti
Spôsob prípravy:
Dajte hrniec s minimálne 2 l vriacej vody, do ktorej pridáme ocot, soľ, korenie a bobkové listy.
Keď voda vrie, pridajte postupne kúsky mozgu, umyté a očistené od akýchkoľvek kostí a kože, nechajte ich prevrieť, stačí to. Necháme vychladnúť vo vode, v ktorej sa varila.
Po vychladnutí ho vyberte do misky, očistite od korenia a bobkových listov.
V mozgu formujeme guľky alebo iné tvary, ktoré dávame cez múku, rozšľahané vajce a strúhanku.
Vyprážajte ich na olejovom kúpeli do zlatista.
Podávame horúce. Jednoduché, rýchle a chutné! Takže prajem dobrú prácu a dobrú chuť do jedla!