Obezita je tiež záležitosťou hlavy - cukrovka ŽIVÁ
Dá sa náš mozog naprogramovať na nadváhu? Áno, pretože niektoré potraviny a (prísady) látky ovplyvňujú pocit hladu a telesnú hmotnosť. Vystavili sme pre vás výkrmové látky.
Chudnutie je pre mnoho ľudí nepríjemnou témou každý deň. Ale aj keď kilá klesnú, zdá sa, že úspech nevydrží a váhy sa čoskoro stanú opäť najväčším nepriateľom. Prečo je však cesta z jojo efektu taká ťažká? Vedci sa domnievajú, že náš mozog možno naprogramovať tak, aby mal nadváhu. Prídavné látky v potravinách a látky prenášajúce látky hrajú ústrednú úlohu rovnako ako naše správanie. Pri skúmaní obéznych ľudí v tomografe magnetickou rezonanciou vedci z Integrovaného výskumného a liečebného centra (IFB) na univerzite v Lipsku zistili, že tie oblasti v mozgu, ktoré súvisia s centrom odmien, sa zmenili.
Keď jete, vaše telo uvoľňuje hormóny šťastia, cítite sa dobre, ale tento stav trvá len krátko. Z dlhodobého hľadiska sa počet dokovacích bodov pre dopamín zníži. Mozog je preprogramovaný a teraz je potrebné zvýšiť stimul, aby sa dosiahol rovnaký účinok šťastia: A pri väčšom množstve jedla možno opäť zažiť pocit pohody. Len čo sa nesprávne naučené a automatizované správanie bude mať negatívny vplyv na našu váhu. Zároveň je však možné takpovediac preprogramovať aj mozog.
Hormóny riadiace centrum v tele
Bez látok prenášajúcich informácie by sme boli stratení. Hormóny regulujú dôležité procesy v tele. Vy tiež určujete, ako vyzeráme. Zoštíhľujúci hormón leptín hrá kľúčovú úlohu v tom, či rýchlo priberáme alebo máme tendenciu každé sústo natrvalo sedieť na bokoch. Náš mozog rozhoduje o tom, ako sa tvorí tuk, na základe toho, čo jeme. Určité prísady ovplyvňujú hormóny.
Glutamát môže úplne paralyzovať produkciu leptínu. Po krátkom čase opäť stratíme pocit sýtosti alebo chute. Glutamát je, bohužiaľ, považovaný za univerzálnu zbraň medzi látkami zvyšujúcimi arómu a nachádza sa v neuveriteľnom množstve potravín. Takmer vo všetkom, čo je trvanlivé a slané: omáčky, taškové polievky, hranolky alebo klobásy. Glutamát chutí slano a sladko a mení chuť jedla. Štúdie preukázali, že glutamát ovplyvňuje centrum sýtosti mozgu znížením koncentrácie chudnúceho hormónu leptínu. Pravdepodobne poznáte tento efekt: Bez ohľadu na to, koľko ste zjedli chipsov, stále siahate do tašky.
Syndróm hladného mozgu
Ako je možné, že čím viac jeme, tým viac sme chamtiví? Zdá sa, že rôzne systémy v mozgu zaisťujú, aby ľudia prijali čo najviac kalórií, aby dodali mozgu čo najviac energie. Neurobiológ Hans Berthoud nazýva tento jav „syndróm hladného mozgu“. Jedlo funguje ako droga. Štúdie ukazujú, že ľudia s nadváhou sú touto závislosťou postihnutí viac ako ľudia s normálnou hmotnosťou a že na uspokojenie potrebujú stále väčšie množstvo kalórií.
Z nášho mozgu sa tiež môže stať feťák: kyselina guanylová zvýrazňujúca chuť, ktorá sa používa do hranolčekov, omáčok a hotových jedál, rozvinie svoj plný účinok v potravinách s vysokým obsahom slanosti. Ale soľ môže byť návyková a môže vyvolať potrebu v tele podobnú potrebe ako závislosť od drog. Aj tu sa objavuje známy efekt: čím viac soli skonzumujeme, tým viac vyžaduje mozog. A tak niet divu, že mnoho ľudí vyvinie skutočnú túžbu po hotových jedlách, ako je pizza a podobne, a spája ich s pocitom šťastia.
Lapač diétnych nápojov
Pamätáte si na časy, keď boom prežívali špeciálne diabetické výrobky? Medzitým takmer všetky zmizli z regálov supermarketov, pretože náhrady cukru sa čoraz viac dostávajú do kritiky. Pokiaľ ide o nadváhu, najmä aspartám sa mu príliš nedarí. Syntetické sladidlo, ktoré sa nachádza okrem iného v diétnych nápojoch a žuvačkách, je 200-krát sladšie ako cukor a pretože sa používa v oveľa menších množstvách, neposkytuje prakticky žiadne kalórie. Pre ľudí s cukrovkou to znie lákavo, ale aspartám stimuluje chuť do jedla, pretože na rozdiel od prírodného cukru sladidlo neponúka telu nič, čo by počas konzumácie opäť znížilo pocit hladu. Mozog si teda myslí, že telu chýba energia, koniec koncov nie je dodaný žiadny cukor a náš aparát myslenia nám hovorí, aby sme jedli viac.
Kalórie uložené diétnym nápojom sa rýchlo dostanú do tela inými spôsobmi. Ďalšia čokoládová tyčinka alebo väčšia porcia na obed vyplní domnelý nedostatok a časom vám ďalšie kilogramy pristanú na bokoch. Ďalšou látkou, ktorá sa používa v diétnych nápojoch, ale aj v dezertoch a džemoch, je cyklamát. Sladká chuť umelého cukru môže u zdravých ľudí viesť k nadprodukcii inzulínu. Nepretržitá konzumácia potravín obsahujúcich cyklamát môže viesť k averzii k menej sladkým výrobkom. Mimochodom, cyklamát je v USA zakázaný už celé desaťročia.
Rýchly nie je dobrý
Ako diabetik sa nemôžete vyhnúť rýchlym sacharidom: sú prostriedkom voľby pri hypoglykémii. V každodennom živote by ste sa však mali čo najviac vyhýbať potravinám s vysokým glykemickým indexom. Toast ráno je veľmi obľúbený na nemeckých raňajkových tanieroch, ale manipuluje s mozgom: Na rozdiel od zdravého celozrnného chleba s nižším glykemickým indexom zvyšuje hladinu cukru v krvi. Mozog teraz verí, že má obrovské množstvo energie a rozkazuje veľkej časti energie, aby sa ukladala ako tukové zásoby. Po rýchlom výstupe však nasleduje rovnako rýchly pokles. Ľahko stráviteľné sacharidy s krátkym reťazcom poskytujú len veľa energie na krátke časové obdobie.
Telo si čoskoro vyžiada viac a pocit hladu sa vráti. Pre niektorých diabetikov sa namiesto normálneho cukru odporúča ovocný cukor (fruktóza). To je obsiahnuté nielen v ovocí, ale aj ako sladidlo v diétnych výrobkoch. Náš mozog má v tele takpovediac kontrolný bod, ktorý určuje, čo sa stane s prijatým cukrom. Napríklad hroznový cukor (glukóza) sa používa na výrobu energie alebo sa premieňa na mastné kyseliny. Fruktóza môže naopak oklamať mozog a kontrolné telo: premieňa sa na tuk a zvyšuje koncentráciu kyseliny močovej. Dôsledkom môže byť inzulínová rezistencia, a teda nedostatočné využitie cukru a ďalších živín.
Tajné nebezpečenstvá
Mysleli by ste si, že teflón, ktorý sa často používa na poťahovanie panvíc, môže viesť k obezite? Je podozrenie, že spôsobuje nedostatočnú činnosť štítnej žľazy a prispieva tak k spomaleniu metabolizmu. Náš mozog mätú aj takzvané ftaláty. Môžu sa nachádzať v zmäkčovadlách na plastové obaly, vo fóliách, vreckách a vrchnákoch a nie sú pevne spojené s plastom. Látka sa môže uvoľniť a dostať sa priamo do tela. Okrem toho sú mnohé z plastov chemicky podobné telu vlastným hormónom, ktoré vyvolávajú pocit hladu.
Plasty tak menia hormonálnu rovnováhu: Vypínajú hormóny sýtosti a sme hladní. Nemalo by sa podceňovať ani nebezpečenstvo bisfenolu A, ktorý sa používa na poťahovanie plastových nádob, nápojov a plechoviek od potravín. Látka potláča hormón adiponektín, ktorý chráni telo takpovediac pred nebezpečenstvom, ako je vysoký krvný tlak, zlá hladina cholesterolu, cukrovka a samozrejme pred nadváhou. Hormóny, ktoré sú dôležité pre reguláciu hmotnosti, sú potlačené a my už nemôžeme rozhodovať, ktoré jedlo je pre nás skutočne zdravé.
Nežiaduce prísady
Obnova v metabolizme Okrem látok zvyšujúcich chuť a vôňu môžu našu telesnú hmotnosť ovplyvňovať aj zmäkčovadlá, aromatické látky a dokonca aj pesticídy. Tieto látky spúšťajú v mozgu falošné signály, je potrebných viac kalórií, ako je potrebné, a telo je naprogramované na tuk. Aby sa metabolický program mohol zotaviť, je dôležité, aby sa týmto látkam čo najviac vyhýbali. Venujte zvýšenú pozornosť zložkám a prísadám vo vašich potravinách a vždy, keď je to možné, konzumujte prírodné a biopotraviny. Iba ak spotrebujete menej chemických látok prenášajúcich signál, vystavíte svoj mozog menšiemu počtu falošných signálov a váš mysliaci orgán dostane príležitosť regulovať energetickú rovnováhu. Aj keď mozgu môže trvať mesiace, kým vyčistí falošné signály od chemických prísad, hneď ako to urobíte, zistíte, že váš nával hladu sa výrazne znížil a chute na jedlo ustúpili.