Obľúbená exotická kuchynská papája Principle Paleo - Principle Paleo
Zdieľajte tento článok na:
V Prinzip Paleo sa usilujeme o prírodnú regionálnu kuchyňu, ktorá je čo najviac sezónna. Vždy sa však nájdu exotické recepty, ktoré v našich radoch prinesú na tanier nové chuťové zážitky. Pokiaľ táto časť jedla netvorí leví podiel, z môjho pohľadu sa môžete sem-tam ponoriť do sveta exotického ovocia a zeleniny.
Papája nie sú len vynikajúce. Považujú sa tiež za skutočnú liečivú rastlinu so zvláštnym účinkom na náš organizmus. V starovekom svete boli extrakty z papáje veľmi dlho súčasťou prírodnej medicíny. Je čas sa bližšie pozrieť na tieto účinky. Tento článok je o tomto fantastickom ovocí, ktoré každú chvíľu rád dám ako lahôdku.
Pôvod a história papáje
Predpokladá sa, že pôvodným domovom papáje je Mexiko a nížiny trópov a prímorské oblasti amerického kontinentu. Ich názov pochádza z jazyka Arawakov, pôvodných obyvateľov severného pobrežia Južnej Ameriky.
Čoskoro sa však stalo exportným hitom. Na začiatku 16. storočia začali Španieli sadiť tento druh rastlín na Antilách a na Filipínach. Papáju nakoniec odniesli do mnohých vzdialených krajín španielski a portugalskí námorníci, dokonca až do Európy.
O tomto zvláštnom ovocí existuje veľa vzrušujúcich príbehov. Kolumbus bol údajne veľmi ohromený spôsobom, akým funguje papája. Hovorí sa o ňom, že sledoval pôvodných obyvateľov Karibiku, ako si zakonzervovali jedlo papájou, aby sa vyhli tráviacim problémom.
A veľký Marco Polo ocenil ovocie aj kvôli jeho život zachraňujúcemu efektu, keď na dlhých plavbách hrozil nedostatok vitamínov.
Opis: papája
Papája (Carica papaya) je v skutočnosti strom. Melón alebo papája sú súčasťou čeľade melónovité (Caricaceae) a dnes sa pestujú v trópoch a subtrópoch po celom svete. Najdôležitejšími kultivačnými miestami sú Austrália, India, Stredná a Južná Amerika, ako aj ďalšie krajiny v západnej Afrike a v Keni.
Plody papája na strome.
Podlhovasté oválne ovocie dorastá až do dĺžky 45 cm a môže dosiahnuť priemer 30 cm a hmotnosť medzi 3 až 6 kg. V Európe prichádzajú na trh predovšetkým brazílske papáje, ktoré sú s hmotnosťou okolo 0,5 kg výrazne menšie. Zrelé ovocie papáje je žltozelené, dužina svetlooranžová alebo ružová s čiernymi jadierkami v strede. Plody papáje by sa mali skladovať na chladnom mieste asi pri 7 ° C, pretože sa pomerne rýchlo kazia.
Zloženie papáje
Rovnako ako všetky bobule, aj papája je bohatá na vitamíny a minerály. Vysoký obsah vitamínu C, draslíka, horčíka a betakaroténu a určitých enzýmov robí z ovocia papája veľmi dobrého dodávateľa živín.
| Kalorická hodnota | 149 kj (36 kcal) |
| voda | 90 g |
| sacharidy | 7,1 g |
| tučný | 0,1 g |
| bielkoviny | 0,5 g |
| Vlákno | 1,9 g |
| vitamín C | 61 mg (76%) * |
| Vitamín A | 47 µg (6%) * |
| Kyselina listová | 37 µg (19%) * |
| draslík | 180 mg (9%) * |
| horčík | 21 mg (6%) * |
* = Údaj o odporúčanom dennom množstve v zátvorkách v percentách podľa zdroja diétneho referenčného príjmu (DRI))
Účinok papáje na telo
Okolo papáje je veľa fascinujúcich zdravotných mýtov a príbehov. Domorodí obyvatelia Austrálie, Aborigéni, popisujú svoje liečivé sily dávno pred našim časom. Frank Sheldon, muž trpiaci rakovinou, si údajne vyliečil rakovinu pľúc v 60. rokoch receptom, extraktom z varených listov papáje, ktorý konzumoval trikrát denne.
Pozitívne účinky papáje na:
- Trávenie bielkovín
- Črevná flóra a životné prostredie
- Nafukovanie a intestinálna dysbióza
- chemoterapia
- Napadnutie červami
- Horúčka, malária
- Vychudnutie (tiež kachexia rakoviny)
V niektorých západoafrických krajinách sa čaj pripravuje z listov, ktorý sa konzumuje ako prevencia pred možným ochorením na maláriu. Obyvatelia Amazónie konzumujú korene na tráviace ťažkosti a plody ako antiseptikum. V Mexiku sa listy používajú aj na liečbu zápchy a vyrážok a havajské matky vraj konzumujú nálev ovocia na podporu tvorby materského mlieka.
Liek na rakovinu?
Hovorí sa, že papája má pozitívne účinky na niektoré druhy rakoviny. Zložky obsiahnuté v liste papáje, najmä papaín a carpain, môžu mať vplyv na rakovinové tkanivo. Enzýmy papáje, ktoré obsahuje, pomáhajú rozpúšťať bielkovinový obal rakovinových buniek, vďaka čomu sú rozpoznateľné a zraniteľné voči imunitnému systému.
Niektorí vedci sa už problémom zaoberali (zdroj). Výskum však neodhaľuje žiadne klinické štúdie alebo štúdie rakoviny zvierat, ale iba niekoľko štúdií založených na bunkových kultúrach in vitro. Extrakt z papáje môže brániť rastu rôznych druhov rakovinových buniek. K dispozícii je ďalší výskum pre určité zlúčeniny v papáji, ktoré môžu vyžadovať niektoré činnosti zamerané na boj proti rakovine. Zodpovedná univerzita v Queenslande zatiaľ zhŕňa, že papája môže mať pri liečbe rakoviny určite pozitívny vplyv. Doteraz dostupné údaje však nie sú dostatočné na účinné liečenie rakoviny extraktom z papáje. Ďalšie vyšetrovania sú užitočné, pretože sprievodná liečba chemoterapiou už vyzerá sľubne.
V každom prípade vzrušujúce príbehy, ktoré by mali objasniť, aký terapeutický potenciál môže mať papája. Vedľajšie účinky nie sú mimochodom známe!