Obľúbené rýchle občerstvenie pierogi dim sum v poľštine
Trendové knedle: v zime siahajú kozmopolitní fanúšikovia pouličného jedla po výdatných poľských pierogies. Robia vás plnými a šťastnými - jediné, čo by ste mali robiť bez počítania kalórií, je dočasne.
„V Poľsku je v podstate iba jedna omáčka, ktorá sa nazýva tučná.“ Karol Kasierski môže niečo také povedať, pretože 34-ročný rodák nie je iba rodákom z Poľska, ale nedávno otvoril aj „Tak Tak“, prvý poľský snack bar pierogi v Berlíne, a preto je oboznámený s vysokými cenami.
Pierogi nie sú v podstate nič iné ako obyčajné biele kúsky cesta. Sotva existuje na svete krajina, ktorú by nepoznala. Iba sa všade volajú rôzne. V Taliansku sú známi ako ravioli, v Indii sa podávajú ako samosa. Číňania prisahajú na wontons a temné sumy a paria ich v bambusovom koši. Existuje aj sójová omáčka.
S čili, medom a vodkou
Poliaci naopak uprednostňujú svoje pierogie s vodkou a tukom navrchu. Ak je k dispozícii, použite kvapkajúci tuk. Kasierski dostal nápad na svoju malú reštauráciu rýchleho občerstvenia na výlete vo Varšave. Tam zistil, že v súčasnosti existujú celé reťazce, ktoré na cestách predávajú vydatnú klasiku.
Po spoločnosti Dim Sum a spol. Sú poľské pierogies v súčasnosti asi najobľúbenejšou alternatívou rýchleho občerstvenia k kebabu a currywurstu. Možno aj preto, že zatiaľ nie sú dobre známe. Aj keď sa majitelia „Pan Kowalski“ v súčasnosti usilovne snažia zmeniť to. Cestujú cez Nemecko na svojom malom pouličnom potravinovom vozidle a predávajú pierogi plnené foie gras, čili a med. Alebo s tofu, hráškom a mätou. Nechýbajú ani zábery vodky. Na zdrowie - dobre to chápem.
V spoločnosti Kasierski je naopak v ponuke aj klasika s kapustou a tvarohom - „inak by sa moji poľskí hostia pravidelne sťažovali,“ hovorí. Sám dáva prednosť bio kvalite a vegetariánsku verziu s tvarohom. Namiesto vodky bolo na otvorení prosecco pre 1 500 hostí a „Tak Tak“ nie je vlastne občerstvenie, ale lahôdka - nielenže to znie kozmopolitnejšie, ale je to odvodené z lahôdok.
Trend a tradícia
Okrem pierogi sem patria najmä polievky. Napríklad múková polievka, ktorú nájdete v Poľsku prakticky na každom rohu a ktorá je neoddeliteľnou súčasťou každého sviatku. V relácii „Tak Tak“ je Zürek dokonca vegánsky, ďalší trend. Barszcz Czerwony, poľská polievka z červenej repy, je tiež vegánska - a tiež bezlepková. Poliak to najradšej pije za studena so svojimi pierogi .
To je však výnimka, pretože inak je o Poliakoch známe, že sú veľkými požieračmi mäsa. „Ak si v Poľsku objednáte vegetariánske jedlo, dáte si niečo s kuracím mäsom,“ žartuje Kasierski. Napokon, existuje dôvod, prečo sa Poľsko považuje za krajinu s najvyššou spotrebou mäsa na svete. Pierogi sú preto často plnené mletým mäsom. Poľské srdce je plné a spokojné, najmä v zime. Považuje sa však aj za riziko srdcového infarktu.
Kasierski to až tak nevidí. Napriek tomu nemôžete vždy jesť Stredomorie, hovorí. A keďže Nemci objavili Poľsko ako cieľ cesty, rastie aj poľská kuchyňa - len nemusíte počítať kalórie.