Obsah cukru v čerstvých džúsoch To je to, čo by mali diabetici venovať pozornosť

obsah

Čerstvé džúsy vyrobené z ovocia často obsahujú nezanedbateľné množstvo fruktózy, v závislosti od druhu ovocia a stupňa jeho zrelosti. Fruktóza je pre telo oveľa menej problematická ako rafinovaný cukor, napriek tomu by ste si mali dávať pozor na množstvo, ktoré zjete. To platí najmä pre diabetikov. Problematické je pre nich najmä to, keď fruktóza spôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi. Napriek všetkému ani diabetici nemusia zostať bez svojej čerstvo vylisovanej šťavy, ak venujú pozornosť niekoľkým dôležitým bodom.

  • Nekonzumujte namiesto jedla, ale s jedlom
  • Zriedi sa vodou
  • Užívajte s mierou
  • Uprednostnite zeleninové šťavy namiesto čistých ovocných štiav alebo aspoň zmesí ovocia a zeleniny
  • Odšťavujte ovocie a zeleninu s nízkym glykemickým indexom
  • Ovládajte účinok šťavy na hladinu cukru v krvi
  • Predtým sa poraďte so svojím lekárom

Glykemický index v džúsoch

Najprv by ste sa mali pozrieť na glykemický index (GI) a obsah sacharidov v rôznych šťavách. GI poskytuje informácie o účinku potraviny obsahujúcej sacharidy na hladinu cukru v krvi.

Gl ykemická záťaž

Pre glykemickú záťaž (GL) Pri príslušnej hodnote GI sa zohľadňuje aj hustota sacharidov jednotlivých potravín. GL je teda indikátorom glykemickej odpovede na porciu jedla alebo ním vyvolanej potreby inzulínu. Napríklad napriek rovnakému glykemickému indexu mrkvy a bagetového chleba je účinok cukru v krvi 100 g bagetového chleba viac ako šesť a polkrát väčší ako v prípade 100 g varenej mrkvy. Je to tak preto, lebo 100 gramov bagetového chleba poskytuje 48 gramov sacharidov, zatiaľ čo mrkva musí byť skonzumovaná 700 gramov, kým poskytne 50 gramov sacharidov.

Z tabuľky vyššie vyplýva, že napríklad hroznová šťava by pre svoju vysokú glykemickú záťaž 9,9 nemala patriť do TOP 10 štiav pre diabetikov. Ovocné šťavy ako ananásový, pomarančový a jablkový džús majú tiež relatívne vysoké hodnoty GL nad 4,5. Preto by ste sa mali vždy pokúsiť kombinovať ovocie a zeleninu v čerstvo vylisovanej šťave. Džúsy z nich získané navyše obsahujú ešte cennejšie vitamíny a minerály v porovnaní s džúsmi, ktoré sa vyrábajú výlučne z ovocia. Pre diabetikov sú ideálne džúsy, ktoré neobsahujú takmer žiadny cukor, napríklad nasledujúce zeleninové šťavy:

Nápady na zeleninové šťavy s nízkym obsahom cukru

  • Paradajková a petržlenová šťava: Paradajková šťava má glykemickú záťaž iba 1,4.
  • Šťava zo zelenej fazule: Zelené fazuľky obsahujú látku podobnú inzulínu (glukokinín), ktorá zaisťuje odbúravanie cukru v pečeni.
  • Šťava špenát-uhorka-cuketa
  • Špargľa a kapustová šťava
  • Šťava z bielej kapusty
  • Zelerová a mrkvová šťava: Glykemická náplň mrkvovej šťavy je v porovnaní s jablkovou šťavou nízka, avšak mrkvová šťava by sa nemala piť čistá, ale skôr zmiešaná so zeleninou s nižšou glykemickou náplňou. Ak máte pochybnosti, mrkvu úplne vynechajte.

Pridaním korenia by malo byť možné regulovať aj účinky fruktózy na diabetikov (a tiež nediabetikov). Výskum tieto vzťahy stále skúma. Faktom však je, že horké korenie má rád Ďumbier, chilli a škorica stimulovať trávenie. Okrem toho môžete svojim šťavám dodať zvláštnu chuť s korením.