Obsah tuku a cholesterol v potravinách
Ktoré potraviny obsahujú veľa cholesterolu a tukov? Je pravda, že vajcia majú obzvlášť vysoký obsah cholesterolu? Alebo je to iba mýtus? Dostávame sa k podstate veci.
Vysoký obsah cholesterolu a tukov
Ktoré obľúbené trvalky v ponuke obsahujú veľa tuku?
V zásade by tu mohol byť neprehliadnuteľne dlhý zoznam obzvlášť tučných jedál. Chceme sa obmedziť na tých „milovaných“:
- všetky plnotučné syry
- takmer všetky klobásy
- tučné mäso (najmä bravčové)
- Krémové výrobky
Poďme sa však bližšie pozrieť na to, kde sa skrýva obzvlášť veľké množstvo cholesterolu a tukov a ako možno dešifrovať často mätúce informácie na obaloch potravín:
Nie všetko mäso je rovnaké
S mäsom musíte trochu odlíšiť. Droby sú obzvlášť bohaté na cholesterol. Teraz si možno poviete: „Ja vôbec nejem“. Ale napríklad aj pečeňová klobása je jednou z malých cholesterolových bômb.
Ale ryby majú nízky obsah cholesterolu - alebo možno nie?
Aj ryby, ktoré sa všeobecne považujú za zdravé a majú nízky obsah tuku, môžu mať vysoký obsah cholesterolu. Avšak iba určité odrody. Napríklad údený úhor a sardely. A kaviár tiež.
Ktoré olivy sú obzvlášť bohaté na tuk?
Obsah tuku v olivách sa prekvapivo veľmi líši v závislosti od farby. Zelené olivy obsahujú asi 13% tuku, zatiaľ čo čierne olivy asi 35% tuku.
Na čo by ste si mali dať pozor, pokiaľ ide o obsah tuku na obaloch potravín?
Zložitou informáciou o obsahu tuku na obaloch potravín je to, že množstvo tuku je uvedené v dvoch rôznych jednotkách merania. Niekedy v% tuku na celkovú hmotnosť, ale niekedy aj v% F.i.Tr.
Posledná menovaná predstavuje obsah tuku v sušine. Táto hodnota je vždy vyššia, pretože voda obsiahnutá v potravine už bola vypočítaná a obsah tuku je uvedený v zostávajúcej takzvanej sušine.
Toto je jasnejšie na príklade:
Ak je na obale smotanového syra 11% tuku, potom syr obsahuje 11% tuku, počítané na celkovú hmotnosť. Ak je obsah tuku vo F.i.Tr. uvedené na rovnakom obale, napr. 40% F.i.Tr. pretože po dehydratácii už nie je obsah tuku vo zvyšnej tuhej časti 11%, ale 40%.
Pri čítaní balíka to príde na jemnosti
Výrobcovia, ktorí používajú F.i.Tr. vyhlasujú, takže sú určitým spôsobom otvorenejšie. Samozrejme, 11% tuku znie lepšie ako 40% F.i.Tr., ale je to tak aj v tomto prípade.
Tiež zaujímavé:
Potraviny s nízkym obsahom cholesterolu
Vajcia v pekárenských výrobkoch a cestovinách sú bomby s obsahom cholesterolu?
Nie, hoci vajcia obsahujú cholesterol, nezdá sa, že by mali taký veľký vplyv na cholesterol, ako sa roky myslelo.
Preto, ak máte vysoký cholesterol, nemusíte sa príliš starať o vajcia spracované v potravinách. Rovnako nemusíte z jedálnička vyberať vajcia. Až tri vajcia týždenne nie sú žiadny problém. Ak je to možné, nemalo by to byť viac.
oslobodzujúci rozsudok
Ostatné potraviny sú na zozname podozrivých osôb úplne nesprávne. Napríklad cukor nie je zdravý, ale neobsahuje ani cholesterol. To platí aj pre čokoládu, s výnimkou malého množstva v mliečnej čokoláde. A tiež pre orechy, o ktorých sa často hovorí, že sú obzvlášť bohaté na tuky.
Zelenina a ovocie: pôžitok bez výčitiek
Ste na bezpečnej strane s ovocím a zeleninou, v zásade všeobecne s rastlinnými potravinami. Neobsahujú vôbec žiadny cholesterol.
Je tiež potrebné zdôrazniť, že trochu cholesterolu je úplne v poriadku. Ak si však doprajete vajcia každý druhý deň, chlieb si vždy husto namažte a uvarte ho na masle a s množstvom vajec (namiesto olivového oleja alebo repkového oleja), určite konzumujete príliš veľa cholesterolu.