Ochutnajte 8 chutných receptov leurdou

Leurda alebo „medvedí cesnak“, ako sa ľudovo nazýva, je mimoriadne zdravá potravina. Leurda, ktorá je bohatá na antioxidačné látky, chráni telo pred voľnými radikálmi a pomáha znižovať krvný tlak, hladinu cholesterolu a cukru v tele. Vyskúšajte tieto jednoduché a chutné recepty na leurdu!

Leurda je v hlavnej sezóne. Je dobré trhať ešte skôr, ako rozkvitnú kvety v tvare hviezdy, teda v marci až apríli.

Takže teraz je ten pravý čas na to, aby ste svoje deti pripravili, obuli si gumáky a choďte naplniť niektoré koše týmito vzácnymi zelenkami.

Tu je osem rozprávkových receptov, v ktorých môžete využiť tohtoročnú úrodu leurdy!

obsah

„Maslo“ z leurdy

prísady:

  • 6-8 listov leurdy
  • 75g kokosového oleja
  • 1 čajová lyžička citrónovej šťavy - voliteľné
  • Trochu olivového oleja
  • Soľ a korenie podľa chuti

Príprava:

Listy leurdy umyte a osušte kuchynskými utierkami alebo utierkou. Nakrájajte čo najjemnejšie. Kokosový olej pomaly rozpustite v miske na hrnci s horúcou vodou. Keď sa stane tekutým, za stáleho miešania do hladka pridáme cesnak a ostatné prísady. Potom nalejte do keramickej misy alebo iného typu nádoby, nie však plastovej. Necháme v chladničke kým nestuhne a použijeme podľa potreby. Veľmi dobre sa hodí k pečeným sladkým zemiakom, zelenej zelenine alebo inému mäsu pripravenému na pare. Alebo ho môžete dať na teplý chlieb vyrobený z naklíčených semien, čerstvý z dehydratátora. Pre spotrebiteľov mlieka a mliečnych výrobkov môžete namiesto oleja použiť maslo, ale je dobré byť čo najviac surovým organickým maslom.

receptov

Leurda v oleji (alebo v octe)

Skvelý spôsob, ako konzervovať leurdu a používať ju po zvyšok roka.

prísady:

  • 500 g listov leurdy
  • 500 ml organického olivového oleja, lisovaného za studena
  • 1 čajová lyžička prírodnej soli

Príprava:

Listy musia byť čisté a úplne suché. Vložte do mixéra alebo kuchynského robota s olejom a soľou a mixujte, kým nedosiahne konzistenciu pyré. Uchovávajte v chladničke v sklenenej nádobe s vrstvou olivového oleja na vrchu, najlepšie je však spotrebovať ju do týždňa, aby sa zabránilo množeniu baktérií. Najlepší spôsob dlhodobého skladovania je zmrazenie; môžu byť porciované alebo zmrazené v zásobníkoch na ľad, potom sú zmrazené kúsky vložené do vrecka so zatváracím systémom.

Jablčný ocot Leurda

Ďalším spôsobom, ako si vychutnať divoký cesnak, je rozdrviť niekoľko listov a vložiť ich do fľaše jablčného octu a nechať ich pôsobiť až 6 týždňov, pričom fľašu občas pretrepte. Takto obohatený ocot dodá šalátovým dresingom príjemnú vôňu.

Obliekanie s leurdou

Za hrsť listov leurdy dajte do mixéra a zalejte 3 dielmi olivového oleja a 1 dielom jablčného octu alebo citrónovej šťavy. Premiešajte a použite ako omáčku alebo dressing na akékoľvek jedlo alebo šalát. Pre krémovejšiu omáčku môžete pridať lyžicu sezamovej pasty (tahini) alebo dijonskej horčice.

  • chutných

Organické/Organické čierne fazule 500g | Niavis

ochutnajte

Ekologická/organická červená šošovica 500g | Niavis

ochutnajte

Ekologická/organická zelená šošovica 500g | Niavis

receptov

Ekologický/organický cícer 500g | Niavis

"Majonéza" s leurdou (4 porcie)

prísady:

  • 2 zrelé avokádo
  • ½ šálky konopných semien/kešu/borovicové semená/makademické orechy
  • hrsť lístkov leurdy
  • pár vetvičiek petržlenu
  • 2 lyžice olivového oleja
  • ½ citrónovej šťavy
  • ½ šálky vody
  • Soľ, paprikový prášok, kajen alebo čili

Príprava:

Miešajte dohladka a podľa potreby podlejte ešte vodou. Uchovávajte v sklenenej nádobe s vekom a zakryte olivovým olejom, aby sa zabránilo kontaktu so vzduchom a aby sa zabránilo konzervácii.

Humor od leurdy (2 - 4 porcie)

prísady:

  • 2 zelené cuketové psy (cuketa)
  • 1 hrsť leurdy
  • ¾ cana tahini (sezamová pasta)
  • ¼ šálka olivového oleja
  • ½ šálky citrónovej šťavy
  • 1 čajová lyžička rascového prášku a 1 čajová lyžička papriky

Príprava:

Zmiešajte všetky ingrediencie - môžete tiež zladiť vodu, ak cuketa nezanecháva veľa tekutiny. Môže sa použiť aj naklíčený cícer, ale aby bol ľahšie stráviteľný, je dobré ho predtým trochu uvariť v pare alebo ponechať v horúcej vode na hranici varu asi 5 minút, aby zmäkli. Už nebudú surové, ale stále sú zdravé a ľahko stráviteľné.

Pesto z leurdy

prísady:

  • 2 ruky leurdy
  • 1 odkaz petržlenu (na neutralizáciu vône cesnaku!)
  • 2 šálky hydratovaných orechov alebo semien
    Môžete si vybrať medzi mandľami, vlašskými orechmi, lieskovými orechmi, konopnými semienkami, tekvicovými semienkami a slnečnicou
  • Podľa potreby lisovaný za studena organický olej

z olív, konope alebo tekvice

  • Šťava z 1 citróna
  • Soľ, korenie podľa chuti

    • Príprava:

    Vložte všetky ingrediencie do kuchynského robota a premiešajte, a keď sa začnú brúsiť, prilievajte olej, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Vložte zmes do sklenenej nádoby, čistú a suchú, pokrytú olejom a niekoľko týždňov uchovávajte v chladničke, a aj keď ju použijete, musí vždy zostať pokrytá vrstvou oleja. Môže byť tiež zmrazený po častiach, vo vreciach so zatváracím systémom.

    chutných

    Polievka s leurdou (4 porcie)

    prísady:

    • 1 mana de leurda
    • 3 šálky petržlenovej vňate alebo zeleru
    • 1 šálka feniklovej žiarovky
    • 2 stonky zeleru
    • ½ šálky konope, hydratované orechy alebo dužina z avokáda
    • ¼ šálky olivového oleja a 1 čajovej lyžičky lecitínu (obe voliteľné)
    • 1 zelená feferónka alebo ½ čajovej lyžičky čili prášku (voliteľné)
    • 1 čajová lyžička bieleho misa alebo soli
    • 4 šálky horúcej vody

    Príprava:

    Medvedí cesnak najskôr umyte a nakrájajte. Paštrnák, fenikel a zeler olúpte a nakrájajte na kocky. Zvyšok surovín, okrem oleja, vložte do mixéra a rozmixujte ich na teplý krémový krém. Pridajte trochu olivového oleja, aby sa polievka naviazala a dodala jej vzdušnú textúru, alebo ju nepoužívajte vôbec, ak chcete znížiť obsah tuku. Nalejte do dvoch predhriatých misiek, ozdobených pestom leurda a ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou.

    Krémové rizoto s leurdou

    Príprava a prísady pre ryžu:

    2-4 šálky paštrnákovej ryže - paštrnák sa spracováva v kuchynskom robote, kým nezačne vyzerať ako ryža.

    Alebo divoká ryža - namočte ryžu na noc, potom ju nechajte niekoľko dní „naklíčiť“ a pravidelne ju preplachujte, až kým nezačne „tesať“ a nebude pripravená.

    Zmiešajte nasledovné - hrášok, avokádo, zelenú cibuľu, červenú cibuľu, reďkovky, olivy, cukety alebo uhorky nakrájané na kocky, sušené a hydratované paradajky, konopné semiačka, časť zelene alebo klíčkov, časť zelených divokých jarov, ako napr. púpava, žihľava, stévia, listy hlohu atď., čerstvá petržlenová vňať, mäta, tymian alebo rozmarín.

    omáčka

    prísady:

    • 1 šálka hydratovaných orechov alebo semiačok alebo v zmesi (môžete vyskúšať tahini, kešu, borovicové semiačka, konope, slnečnicu alebo tekvicu)
    • ¼ šálka olivového oleja
    • ¼ pohár muštového octu
    • 1 lyžička citrónovej šťavy
    • ½ šálky vody
    • 1 čajová lyžička medu alebo datle
    • 1 lyžička horčice
    • nejaké sušené alebo čerstvé bylinky
    • trochu čili alebo papriky, podľa chuti osolíme

    Príprava:

    S omáčkou zmiešajte ‘ryžu’, zeleninu atď., Dá sa zohriať v dehydratátore alebo v bain-marie a podáva sa so zeleným šalátom.