Ochutnávka piva Dos and Don ts na ochutnávke piva MEN S HEALTH
Ochutnávka piva Preto by ste mali organizovať ochutnávku piva doma
Ochutnávky piva sa dnes dajú kúpiť všade ako „zážitkový darček“. Za to otočíte okolo 50 eur na osobu - dosť strmé. Takúto ochutnávku môžete ľahko vykonať sami doma. Musíte len vedieť ako.
3 dôvody na ochutnávku piva
Pivo sa dá v zásade ochutnávať rovnako ako víno - to však nerobí takmer nikto. Veľa však prichádzate. Pivo by ste nemali len nalievať, mali by ste si ho vychutnať všetkými zmyslami: samozrejme očami, nosom a ústami.
1. Pivo má väčšiu rozmanitosť chutí ako víno
Budete prekvapení, koľko rôznych príchutí je v pive. „Vďaka použitým prísadám má pivo viac aróm ako víno,“ hovorí pivný someliér Matthias Kopp (www.bier- Faktur.de). „Pretože pri varení piva sa vždy používa najmenej jedna prísada ako pri výrobe vína.“ Preto väčšia rozmanitosť chutí. „Nakoniec, či vám chutí pivo, ktoré ochutnáte, je úplne iná otázka,“ hovorí Kopp.
Môžu však aj začiatočníci okúsiť rozdiely? Iste, aj netrénované jazyky si prídu na svoje pri ochutnávke piva. Naozaj nepotrebujete žiadne predchádzajúce znalosti.
2. Ochutnávky piva sú trendy
Či už víno, whisky alebo káva - odteraz môžete profesionálne ochutnať všetky druhy nápojov. Ale náš pivný someliér je istý: „Pivo je ďalšia veľká vec.“ Každý, kto nabudúce pozve svojich kamošov nielen „na pivo“, ale radšej na domácu ochutnávku piva, má pravdu v trende.
3. Pivo je vyrovnávač
Keď začnú skutoční (alebo samozvaní) znalci vína a chcú naučiť svojich blížnych svojimi znalosťami hroznovej šťavy, väčšina z nich rozumie iba Bahnhofovi. Triesloviny? Studené kvasenie? Musí váha? Nikdy nepočul. S pivom je to iné: „Pivo je akýsi ekvalizér, pretože na túto tému môže mať slovo skutočne každý,“ hovorí Kopp. „Aj na veľtrhoch s vínom si veľa someliérov dopraje na konci dňa pekné pivo po práci a nie víno po práci.
Ochutnávky piva sú mužská vec? Vôbec nie!
Pivný someliér vyzýva ženy, aby boli pozvané ochutnať. A tešili ste sa na pekný večer pre mužov? Dajte svojmu blízkemu šancu, pretože: „Veľmi rád robím ochutnávky piva so ženami, pretože sú zvyčajne oveľa otvorenejšie novým chuťovým dojmom a veľmi pozorné,“ nadchýna sa expert na pivo na plný úväzok.
„Nemám rád pivo“ - mohlo by toto vyhlásenie pochádzať od vašej manželky alebo priateľky? „V skutočnosti väčšina žien nemá rada pils,“ hovorí Kopp. Problém: Mnohí veria, že Pils je akýmsi synonymom pre pivo, ale to vôbec nie je pravda. „Každý, kto tvrdí, že nemá rád pivo, zatiaľ nenašiel to správne pivo, napokon existuje 180 rôznych druhov piva.“
Ktoré pivá je najlepšie ochutnať?
Nakoniec sa rozhodnete iba vy. Nechajte sa inšpirovať obchodom s nápojmi. Buďte otvorení novým nápadom. V súčasnosti existuje v Nemecku (a samozrejme aj v zahraničí) množstvo minipivovarov, ktoré neustále prinášajú na trh nové, lahodné druhy remeselného piva. V niektorých veľkých mestách nájdete dokonca celé obchody s remeselnými pivami. Supermarkety ako Edeka tiež predávajú remeselné pivá a majú celkom dobrý výber.
U remeselného piva je rozmanitosť chutí obzvlášť veľká, pretože výrobcovia experimentujú s rôznymi ingredienciami. Pre niektorých si tieto „kreatívne pivá“ budú musieť trochu zvyknúť, pretože nechutia ako známe značkové pivá - ale práve to ich robí tak zaujímavými.
Koľko pív by ste mali vypiť na jednu ochutnávku?
Nepreháňajte to s počtom pív. Vaše neskúsené chuťové bunky majú plné ruky práce s maximálne 6 rôznymi pivami na jednu ochutnávku. Remeselné pivo má navyše často vyšší obsah alkoholu. A to si všimnete na konci ochutnávky. „Najlepšie je ochutnať iba 100 až 150 mililitrov na pivo, to stačí,“ radí pivný someliér.
5 najdôležitejších tipov na vašu ochutnávku piva
1. Príprava: Najlepšie je vyhnúť sa káve, mlieku a cigaretám krátko pred ochutnávkou piva. „To zamestnáva jazyk, ničí arómy a nakoniec medzi pivami ťažko ochutnáte rozdiely,“ hovorí Kopp.
2. Trvanie: „Nájdite si čas na ochutnávku, najlepšie 1 až 1,5 hodiny,“ radí špecialista na pivo. Koniec koncov by to mala byť skutočná udalosť - pre vás a vašich priateľov. Môžete tiež variť a koordinovať pivo a jedlo.
3. okuliare: „Ak to chcete urobiť správne, zaobstarajte si na ochutnanie špeciálne senzorické poháre,“ hovorí odborník. „Dobrý pohár na víno je vhodný aj na vašu prvú ochutnávku, pretože arómy sa pri pive nelíšia od vína.“ Nezáleží na tom, či ide o pohár na červené alebo biele víno. Je dôležité, aby ste pivo nepili priamo z fľaše. Arómy sa úplne rozvinú, až keď môže vniknúť vzduch.
4. Prehltnutie: Na rozdiel od vína by ste nemali pivo po ochutnávke vypľúvať, pretože iba tak získate úplnú trpkú príchuť piva. „Všetko ochutnávame na jazyku všade, ale nie všetko má všade rovnakú intenzitu,“ vysvetľuje Kopp. „Horkosť vnímame najintenzívnejšie na spodnej časti jazyka, preto musíte prehltnúť pivo, aby ste dokázali naplno ochutnať chuťový dojem horkosti.“
5. Neutralizovať: Na neutralizáciu vždy vypite trochu neperlivej vody medzi dvoma pivami a dajte si pár kúskov hriankového chleba. Takto môžu vaše chuťové poháriky medzi tým vždy trochu relaxovať.
6. Ochutnávka a aróma kolo: Online sú k dispozícii šablóny na ochutnávku domácich majstrov, ktoré môžete použiť a vyplniť spolu s ostatnými tlačidlami. „Takzvaný aromatický krúžok je tiež užitočný na ľahší popis vône, vzhľadu a chuti,“ hovorí pivný someliér Kopp. Uľahčuje vám to popis senzorických vlastností piva, ako je napríklad chuť alebo štruktúra peny. Šablónu je možné stiahnuť z bieraromarad.de.
Tvojej prvej vlastnej ochutnávke piva vám už nič nestojí v ceste. Náš tip: pozvite pivného someliéra ako Matthias Kopp. Tu si môžete rezervovať „Bier-Schnacker“, ako si sám hovorí, na svoju súkromnú ochutnávku piva.