Od baklažánu po cuketu - 5 letnej zeleniny a jej účinky podľa TČM

Zverejnila Katharina Ziegelbauer 16. júla 2019 - 10 komentárov

baklažánu

Ktorá z nasledujúcich položiek je vaša obľúbená zelenina?
Kolísam medzi baklažánom a paradajkou, ale ako všetkých päť. Čiastočne preto, lebo nerád stojím dlho pri sporáku, hlavne nie v letných horúčavách.;)
Najlepšie na nasledujúcej zelenine je, že sa dá veľmi rýchlo uvariť (pár minút na panvici) a samozrejme chutí vynikajúco - a teraz má sezónu! Posilňujú všetky naše cenné telesné tekutiny, čo je prospešné najmä pre suchú pokožku, suché sliznice a suchú stolicu. A pomáhajú nám v lete nevyschnúť z potenia.

Ach áno, ochladzujú nás aj v horúčavách, ktoré sa v lete pravdepodobne budú častejšie (v deň, keď to napíšem, má Viedeň „iba“ 25 stupňov).

1. Baklažán (baklažán)

  • rozptyľuje teplo, ochladzuje krv, hýbe krvou, hýbe čchi
  • prospešné pre: krvácanie, hemoroidy, boľavé vredy (pľuzgiere na jazyku a sliznici ústnej dutiny), cysty, menštruačné bolesti, kožné ochorenia so svrbením a začervenaním
  • nepriaznivé: počas tehotenstva kvôli silnému krvotvornému účinku (malé množstvá sú v poriadku)

2. Uhorka

  • odvádza teplo, dobré proti letným horúčavám, detoxikuje, odvádza vlhkosť
  • dobré na: zápal spojiviek, streptokok v krku, smäd, začervenanie očí, akné (aj zvonka), zápal močového mechúra, opuchy (čaj z uhorky)
  • nepriaznivé pre: hnačka, vnútorný chlad (ak veľmi mrazíte)

Uhorka je veľmi silno ochladzujúca a tiež zvlhčujúca (kvôli vysokému obsahu vody). Zároveň môže tiež odvádzať vlhkosť - to môže byť mätúce, viem! Je to príklad toho, ako sa pri bližšom skúmaní môže diéta TCM stať pomerne zložitou.

3. Paprika

  • rozpúšťa hlien, posilňuje čchi, rozptyľuje teplo, dobré pre žalúdok a hrubé črevo
  • dobré pre: vysoký cholesterol, artérioskleróza, príliš málo žalúdočnej kyseliny, zlá chuť do jedla, profylaxia rakoviny

4. Paradajka

  • rozptyľuje teplo, ochladzuje krv, tonizuje jin, posilňuje pečeň a žalúdok, tonizuje krv
  • prospešné pre: vysoký krvný tlak, bolesť hlavy, smäd, suchá zápcha, krvácanie z ďasien, suché oči, šeroslepota, vysoký cholesterol, profylaxia rakoviny
  • nepriaznivé pre: hnačky, vnútorné nachladnutie, intolerancia histamínu

Vďaka svojej kyslosti nie sú paradajky všetci dobre znášané, dávajte pozor na pocit v ústach a možné vyrážky. Ak máte histamínovú intoleranciu, je lepšie sa bez nich zaobísť.

5. cuketa

  • odvádza teplo a vlhkosť, ochladzuje krv, posilňuje slezinu a žalúdok, podporuje diurézu (močenie), reguluje pohyby čriev (jemne preháňadlo)
  • prospešné pre: vysoký krvný tlak, príliš veľa žalúdočnej kyseliny, kolísanie hladiny cukru v krvi, opuchy, problémy s močením, suchá zápcha, tvrdá stolica, spomalené trávenie, neurodermatitída, ekzémy, akné

Zdroj pre účinky: Praktická kniha o potravinách a čínskej medicíne, Bacopa-Verlag

Som šťastná, ak mi dáte vaše obľúbené recepty s touto zeleninou v komentároch zradiť! Týmto spôsobom sa môžeme navzájom inšpirovať a motivovať sa k vareniu - pretože to je dôležité aj v lete, aby sa náš tráviaci oheň dusil.

Pripomienky

Ahoj Katharina
Momentálne sa venujem téme TČM. Mohli by ste mi poslať vzorový stravovací plán na jeden deň, aby som získal približnú predstavu?
Bol by som velmi rad
LG Carmen

Milá Carmen,
dakujem za tvoj komentar!
Neskladám žiadne stravovacie plány, bohužiaľ vám s tým nemôžem pomôcť.
S Pozdravom,
Katarína

Milá Katharina, vedeli by ste si predstaviť, že človek reaguje na baklažán veľmi citlivo? Viackrát som zažil, že baklažánové jedlo pre mňa nie je vôbec dobré. Mala som zimomriavky a slabosť, ktoré trvali asi deň. Teraz to nebolo dobre uvarené, ako sa to často stáva v reštauráciách. Takže pozor nabudúce. Malé biele vaječné baklažány od tureckého obchodníka. Dobre uvarené, chutili nebesky. Výsledok: Na druhý deň som bol chorý. Po mojom poslednom pokuse som to vzdal. Som alergický?

Milá Eva,
dakujem za tvoj komentar!
Áno, s baklažánmi si možno dobre nevychádzate. Môže to súvisieť napríklad s citlivosťou na histamín, ale aj s možným problémom s nočnými tienidlami. Z hľadiska TČM je akákoľvek intolerancia znakom nedostatku qi sleziny, teda neoptimálnej tráviacej sily. V každom prípade ich vynechajte, ak vám to vaše telo dáva tak jasne najavo, možno to znesiete o pár mesiacov alebo rok. Viac informácií o nedostatku sleziny qi a tipy na ňu nájdete tu: https://www.ernaehrungsberatung-wien.at/blog/was-ist-eigentlich-das-milz.
S Pozdravom,
Katarína

Šafránové rizoto s ratatouille na vrchu je rýchle a ľahké.
Pre rizoto vmiešajte po uvarení mascarpone a hrsť parmezánu (100g mascarpone na 200g ryže) a nalejte do gratinovanej misky.
Ratatouille zeleninu nasekáme, krátko zaparíme, okoreníme a rozotrieme na rizoto. Na vrch posypte parmezán.
Gratinujeme 10 minút pri 250 °.

Milá Laura,
ďakujem za váš komentár a tento úžasný recept, znie to jednoducho a chutne!
S Pozdravom,
Katarína

Ahoj Katharina. Toto je moje obľúbené jedlo: baklažán, párkrát napichnutý, celý v rúre na 180 °, asi 30 minút. Olúpte, roztlačte a vložte na panvicu s trochou olivového oleja. Pridajte niekoľko nakrájaných paradajok a obe krátko poduste. Dochutíme soľou, bylinkami z Provensálska a pre tých, ktorí to dokážu stráviť, trochou cesnaku. Keď sa všetko spojí, zatlačíme na okraj panvice a v strede rozšľaháme 2 vajcia, premiešame a necháme stuhnúť. Až potom všetko premiešajte a podávajte. Dobrú chuť!

Milá Nani,
Ďakujem za váš komentár a recept, ktorý znie veľmi dobre!
S Pozdravom,
Katarína

*** použili sme ŠTYRI rastliny cukety. teraz už neviem, ktoré recepty vyskúšať. rastliny nesú „ako šialené“. možno bol konský hnoj koniec koncov priveľa?:-) - moja obľúbená zelenina, cuketa, je takmer na rovnakej úrovni ako paradajky. s pozdravom marchfeld ***

Milá Sylvia,
dakujem za tvoj komentar! Je skvelé, že s vami všetko tak dobre rastie.:)
S Pozdravom,
Katarína