Odborníci tvrdia, že ketogénna strava nie je udržateľná, a preto je taká populárna
V Spojených štátoch amerických všetci hovoria o ketogénnej strave. Diéta, ktorá zakazuje sacharidy, aby telo spaľovalo tuky na energiu, sa uchytila u mnohých celebrít, ako sú Kourtney Kardashian a Halle Berry, ktoré napádali stránky sociálnych médií s receptami a fotografiami zobrazujúcimi výsledky.
Teraz má diéta dokonca deň, ktorý nesie jej meno. Americký maloobchodný predajca doplnkov výživy so sídlom v New Jersey vyhlásil prvú nedeľu tohto nového desaťročia za Národný deň keto (5. januára 2020). „Čo môže ospravedlniť deň venovaný oslave rýchleho stravovania?“ uviedol Dr. David Katz, zakladajúci riaditeľ Yale University Prevention Research Center. „A grapefruitová diéta si určite zaslúži svoj deň!“, Zažartoval si expert. Katz nie je fanúšikom ketogénnej stravy ani žiadnej inej diéty, ktorá zakazuje konzumáciu kompletných skupín potravín a označuje ich za nezdravé a neudržateľné. „Rýchle chudnutie pri rýchlej diéte, založené na jednej alebo dvoch skupinách hlúpych, nevyvážených potravín, nevyhnutne vedie k ešte rýchlejšiemu priberaniu,“ uviedol Katz, ktorý je prezidentom neziskovej organizácie True Initiative. zisk venovaný na podporu zdravia a prevenciu chorôb.
Skutočnosť, že ketogénna diéta funguje, je iba mylným predpokladom pre všetky diéty obmedzujúce spotrebu cukru a rafinovaných sacharidov. Katzov názor na túto mimoriadne populárnu stravu zdieľa 24 ďalších top mien v odbore, ktoré do roku 2020 zaradili 35 diét, ktoré nedávno zverejnili USA News and World Report. Keto diéta je považovaná za druhú najúčinnejšiu a najľahšie dodržateľnú po stredomorskej strave. Odborníci na zdravie sa však domnievajú, že pri tejto diéte sú drasticky obmedzené sacharidy, a teda strava nebude zdravá. Prívrženci tejto diéty sa zameriavajú na krátkodobé výhody, bez ohľadu na možné dlhodobé riziká.
Keto je skratka pre ketózu, normálny metabolický proces, pri ktorom bunky tela spaľujú namiesto glukózy na palivo fragmenty tuku nazývané ketóny. Ketogénna diéta bola vytvorená v roku 1920 skupinou vedcov z Johns Hopkins Medical Center s hlavným cieľom liečby epilepsie kontrolou záchvatov, najmä u detí. Vytvorenie ketózy nie je také jednoduché, ako to znie. Vaša pečeň je nútená produkovať ketóny iba vtedy, keď sa drasticky zníži príjem sacharidov. V keto diéte obmedzujete príjem sacharidov iba na 20 až 50 denne, čím nižší, tým lepšie. Aby sme to pochopili, priemerný banán alebo jablko má okolo 27 sacharidov. Môže trvať niekoľko dní až týždňov, kým si telo zvykne. Vaše telo medzitým bude kričať po sacharidoch a budete sa cítiť unavení.
Pocit únavy a malátnosti je taký silný, že ho nasledovníci nazvali „keto chrípka“. Budete mať tiež „keto-dych“, podobnú kovovú chuť, ako keď sa pokúšate odstrániť lak z nechtov. Iba močením môžete vylúčiť ketóny z tela. Budete musieť piť veľa vody, aby ste sa pokúsili bojovať proti zápche a iným bolestiam žalúdka spôsobeným nedostatkom vlákniny v ovocí a zelenine, ktoré obsahujú škrob. Po skončení kritického obdobia budete cítiť viac energie, budete sa lepšie sústrediť, ale budete žiť s permanentným pocitom hladu. Aby ste vyplnili medzeru, ktorú zanechali sacharidy, musíte konzumovať tuky. Najmenej 70% keto diéty tvoria lipidy. Tieto lipidy môžete samozrejme získať zo zdravých nenasýtených tukov, ako sú avokádo, tofu, mandle, orechy, semená a olivový olej. Diéta tiež umožňuje tie nasýtené tuky, ktoré nie sú také dobré pre vaše tepny, ako napríklad masť, maslo, palmový olej a kokos, ako aj plnotučné mlieko, syry a majonéza.
Ketogénna diéta je navrhnutá ako krátkodobá diéta a existuje množstvo štúdií a štúdií, ktoré preukazujú jej účinnosť. Ak sa bude správne dodržiavať, môže to byť vynikajúci nástroj na liečbu a prevenciu mnohých chronických chorôb a pri podpore celkového zdravia. Záverom je, že napriek súčasnej popularite existuje len veľmi málo štúdií, ktoré môžu podporiť alebo odmietnuť jeho vplyv na zdravie.