Odhalený mýtus „Vďaka tuku ste tučný“ nie je pravda BodyChange®
Znelo to tak jednoducho: Stačí vynechať tuk v jedle a zlato sa roztopí. „Ľahké výrobky“ boli dlho na čele každej chladiacej police. Mottom bolo menej tuku a menšie riziko tuku. „Ľahké výrobky“ v skutočnosti robili pravý opak. A tuk úplne nesprávne zmizol z nášho jedla. Odstraňujeme mýtus „tuk ťa robí tučným“!
Môže za to tuk, kvapkajúce hranolky priamo z fritézy sú to, čo nám dáva slaninu na boky a záchranné koleso okolo nášho žalúdka. Nechajme to, nechajme to. Rovnaký je výživový mýtus, ktorý obviňuje tuky v potravinách z nadváhy.
Tuk, podobne ako bielkoviny a (dobré) sacharidy, je dôležitou súčasťou našej stravy. Veľkú časť nášho mozgu tvoria tuky, naše orgány chránia tukové vrstvy. Pre zabezpečenie metabolizmu, hormonálnej rovnováhy a prísunu energie sú tuky úplne nevyhnutné.
Ako vo všetkom, aj tu záleží na tuku, čo a koľko z toho zješ. Diétne tuky môžeme zhruba rozdeliť na
- nenasýtený (skôr tekuté) a
- nasýtený (skôr pevné)
Rozdeľte tuky. Prvé sú dnes považované za dôležité a prospešné pre zdravie, druhé sú stále označované ako zlé tuky. Tu je mix dôležitý v každodennom živote. Podľa rôznych štúdií sa zdá, že vyšší podiel nenasýtených mastných kyselín má veľmi pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém a podporuje chudnutie.
V skutočnosti majú potraviny s vyšším podielom nasýtených mastných kyselín tendenciu končiť na našich tanieroch. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča zabezpečiť medzi 7 a 10 percentami vášho energetického príjmu prostredníctvom nenasýtených tukov - ale v priemere je to bližšie k 5 percentám. Počet nasýtených mastných kyselín je oveľa viac ako 15 .
Nie je to pravda: „Tuk vás robí tučnými“
Namiesto toho by táto veta mala byť: Tuk nás drží ďalej. Pretože tučný
- dodáva okamžite použiteľnú energiu a slúži ako dlhodobé úložisko
- chráni vnútorné orgány
- stabilizuje rovnováhu cholesterolu a hormónov
- podporuje zdravie srdca a funkčnosť tepien
- zaisťuje využiteľnosť vitamínov rozpustných v tukoch v potravinovom reťazci
Poznáme najmä to druhé: šalát z čerstvej mrkvy je vždy oblečený s trochou oleja. Na jednej strane je to kvôli chuti, ale predovšetkým pre výživové pozadie. Pretože iba tuk nám umožňuje využiť dôležitý vitamín A z mrkvy. Bez pridaného oleja v šaláte zostáva tento zdroj vitamínov nedotknutý.
Existuje ešte jeden bod, ktorý naznačuje, že mýtus o jedle by sa mal zlikvidovať: Štúdie preukázali, že tuk je pri chudnutí dokonca potrebný. Obzvlášť dôležitý je pre to podiel nenasýtených mastných kyselín. Ak prijmete príliš málo nenasýtených mastných kyselín, nebude to mať vplyv na tuk uložený v bokoch, žalúdku a nohách. Chudnutie sa zastaví. Naopak, ďalšie zásoby energie si telo ukladá prostredníctvom stravy s nízkym obsahom tukov.
Robí vás tučným: mýtus o ľahkých výrobkoch
Predávajú sa nám ako príležitosť na hostinu chutných, ale nízkotučných. Existujú teda syry, klobásy, nátierky a všetky druhy hotových výrobkov ako „ľahké“ verzie s čo najmenším obsahom tuku. Niekedy sa pridávajú omega-3 mastné kyseliny, čo sú nenasýtené mastné kyseliny, a teda zdravé tuky. Napriek tomu je celkový obsah tuku v potravine znížený. To má bohužiaľ vplyv na chuť: Mnoho jedál zrazu chutí „prázdnych“, nejako slabých a nevýrazných. Ak chýba tuk, náhle chýba chuť.
To možno napraviť dostatkom cukru, soli a iných dochucovadiel. Chytia to, čo tuk robí aj v jedle, a to veľa väzby na chuť.
Pre vysnívané telo ľahké výrobky často znamenajú:
- viac prázdnych kalórií vo forme cukru
- vyššia slanosť
- nedostatok sýtosti po jedle
- umelo pridávané nenasýtené mastné kyseliny
- nedostatok nasýtených tukov
Interakcia nasýtených a nenasýtených mastných kyselín však hrá dôležitú úlohu pri chudnutí a celkovo v metabolických procesoch tela.. Jednoduché odstránenie zložky zo stravy úplne naruší optimálny priebeh procesov. A bráni skutočnému cieľu, a to dosiahnuť vysnívané telo!
Vyvážená strava potrebuje tuky
V programe BodyChange sú tuky, bielkoviny a dobré sacharidy zastúpené rovnako. Najmä čerstvé potraviny, ako sú mäso a ryby, zelenina a strukoviny, poskytujú makroživiny, ktoré sú súčasťou zdravej a vyváženej stravy.
Vďaka obsahu bielkovín a mnohým receptom so zeleninou obsahuje rôzne druhy mastných kyselín. Avšak čerstvé potraviny majú samy o sebe vyšší podiel nenasýtených, to znamená obzvlášť zdravých mastných kyselín. To podporuje chudnutie a: Zaisťuje tiež lahodné pokrmy, ktoré vás na dlhšiu dobu zasýtia. Pretože nie sú to len sacharidy zo strukovín, vďaka ktorým sa skutočne cítite plní. Rozumné používanie lahodných olivových olejov, orechov a Co. tiež zaisťuje optimálne zásobenie tela.
Táto vyvážená, čerstvá strava má ďalší pozitívny účinok: jednoducho sa cítite lepšie, odpočinutejšia a fit. Kvalitná výživa a chutné jedlá vám tiež dajú dobrú náladu.
Tipy pre manipuláciu s tukmi
Málo z nás je chemikov v potravinách a niekedy je ťažké povedať, či je tuk dobrý alebo nie. Jednoduché pravidlo je:
- veľa môže s skôr tekuté tuky byť tam uviaznutý nenasýtené mastné kyseliny vzadu
- rozvážny je pravdepodobnejšie, že si ich užijete tuhé tuky, pretože tu sú nasýtený tuk skryté
Olivový olej na šaláte, na pečenie steaku a ako prídavok k paradajkovej omáčke, je to pravé; Maslo, kokosový olej a podobne by sa naopak mali používať iba s mierou.
Tí, ktorí sa stravujú v súlade s BodyChange, automaticky nahradia skryté zdroje nasýtených mastných kyselín vhodnými alternatívami, ktoré výrazne zvyšujú podiel nenasýtených mastných kyselín na stole.. Niekoľko príkladov:
- namiesto francúzskeho dresingu a jogurtového dresingu existuje Ocot a olejový obväz so šalátom
- namiesto čokolády budú chutné alternatívy ako Brownies bez cukru vyrobené zo strukovín alebo okusoval hrsť orechov
- Vajcia ponúknite vyváženú zmes nenasýtených a nasýtených mastných kyselín a ranné sladké raňajky nahraďte veľkým množstvom masla na žemli
Správny tuk na konzumáciu podporuje metabolizmus vo svojich funkciách a je rovnako súčasťou procesu chudnutia ako plnohodnotné stravovanie a chutné, čerstvé jedlá.