Odporúčania pre zdravé stravovanie nie sú trvalo udržateľné Telepolis na celom svete
Aj keby sa výrazne nízkokalorická strava, ako na západe, stala štandardom na celom svete, nebolo by pre ňu dostatok ornej pôdy
V roku 2010 americké ministerstvo poľnohospodárstva zverejnilo stravovacie odporúčania pre Američanov týkajúce sa zdravého stravovania s nízkym obsahom kalórií a nasýtených tukov, ktoré tiež vyžaduje zvýšenú fyzickú aktivitu. Kanadskí vedci sa teraz pokúsili odhadnúť, koľko poľnohospodárskej pôdy by bolo potrebných, ak by všetci ľudia mohli alebo mohli žiť podľa týchto odporúčaní. Výsledok vytriezvenia: Pri súčasných poľnohospodárskych metódach nie je orná pôda dostupná na celom svete dostatočná.
Stalo sa tak počas Obamovho prezidentovania, ktoré si prihliadalo na zdravie a výživu podstatne viac ako jeho nástupca, ktorý má rovnako ako 70 percent jeho krajanov nadváhu s BMI 29,9, ale zatiaľ nie úplne obézny - z 30 30 - asi 36 percent Američan. Čo sa týka športu, Trump je aktívny iba na golfovom ihrisku, kde je na ceste s autom, inak je známe, že rád jedáva rýchle občerstvenie a pije Diet Coke, údajne 12 denne. Trump však nepije alkohol ani nefajčí.
Poľnohospodárstvo v súčasnosti využíva asi 38 percent zemského povrchu, 62 percent je nevhodných, pretože chýba potrebná pôda alebo to neumožňujú klimatické podmienky, pretože tieto oblasti sú postavené na lesoch alebo sú zalesnené. Rozšírenie využívania krajiny je ťažko možné bez ďalšieho zničenia Naturlandu. Napriek tomu je 12 percent svetovej populácie podvyživených. Podľa FAO by sa kvôli očakávanému rastu populácie musela do roku 2050 zvýšiť produkcia potravín o 70 percent. Aby bola situácia udržateľná, musela by sa zmeniť aj strava - najmä v bohatých krajinách, kde sa na osobu a deň spotrebuje priemerne 3 430 kcal.
Ale keďže rozvojové krajiny dobiehajú vývoj a ich stravovanie sa tiež približuje západnému životnému štýlu, je zaujímavá otázka, aké následky by mala v USA odporúčaná nízkokalorická strava s vysokým obsahom zeleniny a ovocia a nízkym obsahom tukov a cukru, aké by mala globálna norma. Nemecká spoločnosť pre výživu tvrdí, že pri priemernom indexe telesnej hmotnosti (BMI) 22 je „denný príjem energie 2 300 kcal pre mužov a 1 800 kcal pre ženy vo veku 25 - 50 rokov s malou fyzickou aktivitou“ postačujúci. Britský zdravotnícky úrad NHS odhaduje v priemere 2 500 pre mužov a 2 000 pre ženy. Americké ministerstvo poľnohospodárstva odhaduje, že ženy vo veku 31 - 50 rokov so strednou fyzickou aktivitou by mali byť 2 000 kcal denne a muži medzi 2 400 a 2 600. Kanadskí vedci vo svojej štúdii zverejnenej v dokumente PLOS ONE použili 2000 kcal denne pri odporúčanom výbere potravín, napríklad WHO, na výpočet spotreby pôdy pre skupiny potravín v týchto krajinách. Zohľadnilo sa to, koľko sa v každej krajine vyprodukuje a koľko sa musí doviezť.
Globálne by dodržiavanie amerických stravovacích odporúčaní znamenalo, že by jednoducho nebolo dosť ornej pôdy, keby sa každý živil týmto spôsobom. Bude treba vytvoriť ďalšiu pôdu pre ovocie, oleje a mliečne výrobky, ale pôdu by bolo možné ušetriť aj pre mäso, zeleninu a obilie. To však už nemôže kompenzovať ďalší dopyt. Chýbal by 1 ha hektára pôdy, čo je zhruba rozloha celej Kanady. Výživové odporúčania amerického ministerstva poľnohospodárstva, ktoré by si vyžadovali značnú zmenu americkej stravy, idú podľa vedcov „nie dosť ďaleko na to, aby umožnili globálne udržateľnú stravu“.
Medzi jednotlivými kontinentmi a krajinami sú samozrejme obrovské rozdiely. Severná Európa a USA by potrebovali viac pôdy kvôli dovozu. Severná a Južná Amerika by však spolu mohli kvôli prechodu na nízkokalorickú stravu zaberať dokonca o niečo menej miesta, čo by viedlo k veľkému nedostatku pôdy pre Afriku, východnú Európu, EÚ a Oceániu. Afrika potrebuje najviac pôdy navyše, pretože tu je najväčší počet podvyživených ľudí. V Ázii by to zostalo neutrálne, ale nezostalo by to tak, pretože aj tam prevláda západný životný štýl. A ak by sa v EÚ, kde nedochádza k podvýžive, pri prechode na stravovacie odporúčania dostal do deficitu pôdy, znamenalo by to, „že odporúčania nie sú udržateľné, pokiaľ ide o potraviny náročné na pôdu, ako je mäso“. Väčšina ďalšej pôdy by sa použila na mliečne výrobky a ovocie.
Severná Amerika je oblasťou, kde sa väčšina pôdy na svete využíva na mäso. Ak by sa Američania mali stravovať podľa odporúčaní, dalo by sa ušetriť veľa pôdy, ktorá sa dnes využíva na mäso, zeleninu a obilie. Prechod na odporúčania by celkovo zmenšil využitie pôdy najviac v USA, Brazílii a Austrálii, zatiaľ čo najviac by sa zvýšil v Mozambiku, Saudskej Arábii a Indii.
Autori nakoniec vykresľujú čierny obraz, pretože svet je uprostred „zmeny stravovania“, ktorá vedie k väčšej konzumácii mäsa, cukru a nasýtených tukov. Súvisí to s nárastom obezity a cukrovky, ale aj s nadmerným využívaním pôdy, zvyšovaním emisií skleníkových plynov, neudržateľným využívaním vody a stratou biodiverzity. Autori však vidia príležitosť pre udržateľnú výživu pre najchudobnejšie krajiny EÚ, pretože vyhýbanie sa stravovacím pokynom šetrí pôdu, čo v žiadnom prípade nevedie k podvýžive.
Pri všetkých zjednodušeniach, na ktorých sú založené výpočty, je podľa výsledkov nevyhnutné, aby krajiny založili svoje stravovacie odporúčania nielen na zdraví, ale aby zohľadňovali aj globálne udržateľné využívanie pôdy, rovnosť a ochranu prírodných ekosystémov. Podobne ako v prípade emisií skleníkových plynov by aj v prípade potreby bolo potrebné uskutočniť medzinárodnú koordináciu výroby potravín a potravín, ktoré sa zvykli stravovať, aby sa znížilo využívanie pôdy, aby bolo možné čeliť hrozivému deficitu pôdy.