Odporúčania týkajúce sa kalórií rýchleho občerstvenia v McDonalds sú nezmyselné - DER SPIEGEL
Človek jedáva hamburgery: 2400 kilokalórií denne pre muža, 2000 pre ženu
Hamburg - Obaly, ktoré sú dostupné u pultu u vedúceho trhu v spoločnosti McDonald's v Nemecku, sú zdobené farebnými symbolmi. Pekáč na hamburger odhalí svojim zákazníkom, čo je v Big Macu, hranolkách a Chicken McNuggets. Odporúčanie, koľko kilokalórií by mal muž alebo žena denne skonzumovať - a údaj o tom, koľko z nich už môžete zjesť s hamburgerom - sa rozsvieti na fialovo.
Tieto informácie vám majú pomôcť vyvážene sa stravovať, aj keď sa musíte v každodennom živote rýchlo pohybovať. Zdá sa však, že sú neúčinné, ako ukazuje americká štúdia. Vedci z Carnegie Mellon University v Pensylvánii podrobili tento test testu: Julie Downs a jej kolegovia sa počas obedňajšej prestávky postavili pred dve reštaurácie McDonald's v New Yorku, rozdali odporúčanie kalórií a skontrolovali, či majú zákazníci vplyv na výživové informácie.
Výsledky sú vytriezvené, uviedli vedci v časopise American Journal of Public Health. Informácie o tom, koľko kalórií treba zjesť denne alebo na obed, nepomohli zákazníkom McDonald's lepšie odhadnúť kalórie na hamburgeroch. A zákazníci si tiež nekúpili obedy s nízkym obsahom kalórií, ale mali tendenciu byť ešte bohatší.
Samotný Big Mac by bol v poriadku, hranolky sú na to priveľa
Vedci celkovo skúmali správanie 1121 náhodne vybraných zákazníkov McDonald's v čase obeda, a to raz pred zavedením povinných informácií o kalóriách na kartách amerických reštauračných reťazcov v New Yorku v roku 2008 a raz potom. Pred vstupom do reštaurácií dostala jedna skupina slovné a písomné informácie, že denný príjem kalórií je 2 400 kilokalórií pre mužov a 2 000 kilokalórií pre ženy. Druhá skupina sa dozvedela, že obed by nemal presiahnuť 800 alebo 650 kilokalórií. Tretia skupina nedostala žiadne informácie, slúžila ako kontrola.
Keď odchádzali z reštaurácie, vedci sa pýtali zákazníkov a zbierali ich tržby, aby bolo možné vypočítať množstvo kalórií v zakúpenom jedle. Účastníci štúdie boli požiadaní, aby odhadli, aké denné množstvo kalórií by im bolo odporúčané, a aby uviedli, či zohľadnili informácie o kalóriách v reštaurácii a zohľadnili ich pri objednávke. Pre každého dobrovoľníka vedci vypočítali individuálne odporúčané denné množstvo kalórií na základe ich výšky a hmotnosti.
V priemere si zákazníci McDonald's kúpili jedálne lístky so 765 kilokalóriami - strih nakrájali účastníci, ktorí si kúpili iba nápoj alebo dezert. Tí, ktorí jedli obed, konzumovali potraviny v priemere 824 kilokalórií (ženy) a 890 kilokalórií (muži) - a boli teda nad odporúčaniami vedcov. Asi tretina zákazníkov si kúpila jedlo s viac ako tisíc kilokalóriami.
Zľava, ak sa rozhodnete pre Diet Coke?
Poskytnuté informácie boli pochopené, pretože to výskumníci zistili pomocou dotazníkov. Vo výsledku to však nezmenilo správanie v reštaurácii. Vedcom sa dokonca podarilo identifikovať malý, štatisticky nevýznamný trend nesprávnym smerom: informovaní zákazníci mali tendenciu kupovať jedálne lístky s vyšším obsahom kalórií ako v porovnávacej skupine.
Vo všetkých skupinách zákazníci podcenili aj počet kalórií v jedle. Vedci predpokladajú, že zákazníci boli uvedení do omylu informáciami o kalóriách hlavných jedál. Napríklad americký Big Mac s 570 kilokalóriami je pod odporúčanou hranicou 800 kilokalórií, ale s hranolkami a colou je ponuka výrazne nad značkou.
Jednou z námietok k štúdii, ktorú hradí americké ministerstvo poľnohospodárstva, je, že dotazovaných boli iba zákazníci spoločnosti McDonald's a vedci nemajú vedomosti o tom, čo jedia iní ľudia. Prenosnosť výsledkov do Nemecka je navyše neistá.
Amerických vedcov obzvlášť zaujíma otázka, ako možno pomôcť rastúcemu počtu ľudí s nadváhou vyvážene sa stravovať. Potravinársky priemysel a reštauračné reťazce, ako napríklad McDonald's, sa domnievajú, že štítky s kalóriami na potravinách pomáhajú spotrebiteľom dobre nakupovať a jesť. Priemysel však odmieta zjednodušujúce informácie, ako je napríklad semafor potravín.
Julie Downs a jej kolegovia dospeli k vytriezvúcemu záveru: „Naše výsledky nechávajú malý priestor pre nádej, že odporúčania týkajúce sa kalórií môžu zachrániť zjavne slabý až neexistujúci účinok informácií o kalóriách.“
Predovšetkým sú sklamaní, že ani informácie týkajúce sa blížiaceho sa jedla zjavne neprinášajú žiaden úžitok v porovnaní so všeobecnými stravovacími odporúčaniami. Vedci požadujú namiesto podrobných informácií jednoduché informácie pre spotrebiteľov - a nekonvenčné stimuly: zákazníci by možno mali dostať zľavu, ak si namiesto sladkého hamburgeru objednajú ľahkú limonádu so svojim hamburgerom.