Ohriata ryža - nebezpečenstvo otravy jedlom pre deti
Keď to vidím napísané na obrazovke, uvedomujem si, že názov tohto článku môže znieť minimálne ako čudný poplach a to z niekoľkých dôvodov. Po prvé, očakávame, že živočíšne produkty, ako sú vajcia, mäso alebo mlieko, budú varované pred rizikom toxínových infekcií. Po druhé, všetci ako matky vieme, že ryža je jednou z potravín, ktoré pre svoje batoľatá a deti pripravujeme pomerne často.
Nie je neobvyklé, že tak jednoduchá príprava, ktorú máme vždy po ruke, vyžaduje zvýšené bezpečnostné opatrenia. Ale je to veľmi pravda: prehriata ryža môže spôsobiť otravu jedlom. Budem sa snažiť venovať tejto téme čo najjasnejšie a najstručnejšie, aby ste na konci článku presne vedeli, čo musíte urobiť, aby ste predišli akýmkoľvek komplikáciám.
Príčina toxiinfekcie
Všetko začína Bacillus cereus, baktéria, ktorá bežne žije v pôde a môže kontaminovať ryžu. Pretože je odolný voči teplu, spóry tejto baktérie prežívajú v zložení ryže aj po jej uvarení.
Ak teda po uvarení necháme misku na ryžu dlho pri izbovej teplote, spóry Baciilus cereus sa transformujú, množia a produkujú toxíny, čím sa z nich stáva nebezpečná potrava pre ľudské telo.
Príznaky toxiinfekcie
Bacillus cereus môže spôsobiť infekcie s rôznym stupňom závažnosti: hnačkový syndróm, ktorý sa prejavuje ako nevoľnosť, brušné kŕče a hnačka, ktoré sa môžu vyskytnúť po 12 hodinách po užití a trvajú rovnako dlho, alebo emetický syndróm s opakovanou nevoľnosťou a vracaním, ktorých príznaky sa vyskytujú rýchlejšie, medzi jednou a piatimi hodinami po konzumácii, a pripomínajú príznaky vyvolané stafylokokmi. V prípade varenej ryže kontaminovanej Bacillus cereus sa prejaví všeobecná nevoľnosť, zvracanie a hnačky, ktoré môžu pretrvávať asi 24 hodín.
Ako minimalizovať riziko toxiinfekcie
V ideálnom prípade by sa varená ryža mala jesť hneď po príprave. V prípade dojčiat a malých detí inú možnosť podávania neodporúčam.
Ak nám zostane nejaké množstvo prípravku a chceme ho skonzumovať neskôr, musíme ho čo najskôr ochladiť, aby sme ho nenechali dlho v kuchyni pri izbovej teplote. Nie je naozaj horúce, ale stále ešte necelú hodinu po tom, čo sme ho zložili z ohňa, ho musíme dať do chladničky. Nie je potrebné čakať na úplné ochladenie. Odteraz skladujte ryžu v chladničke najviac jeden deň, kým nebude opäť zohriata. Keď ju znovu zohrejeme, skontrolujeme, či je celé množstvo nádoby, ktorú sme položili na sporák, horúce. Za žiadnych okolností nebudeme ryžu znovu ohrievať viackrát.
S nádejou, že ste našli niekoľko užitočných informácií, vám pripomínam, aké úžasné je, že „Spolu s najmenšími robíme veľký krok k zdravému životnému štýlu!“.
Podeľte sa s ostatnými mamičkami o ďalšie dôležité triky súvisiace s prípravou a podávaním jedál pomocou nižšie uvedenej sekcie komentárov.
Pri tomto článku ma inšpiroval článok zverejnený na webovej stránke National Health Service vo Veľkej Británii. Kliknite sem a prečítajte si článok!