Okinawská strava 85% sacharidov, 9% bielkovín, 6% tukov - a čo paleo; Low Carb - H.
Výživa na Okinawe a v Japonsku okolo roku 1950. Zdroj: [2]
Ľudia na Okinawe veľmi, veľmi zostarli: v súčasnosti tam žije 15% všetkých ľudí starších ako 110 rokov. To však tiež klesá -> cena za nové (západné) stravovacie a životné návyky [3]. Z tohto hľadiska sú čísla a dáta z roku 1948 pre mňa veľmi zaujímavé - pretože stále odrážajú tradičnú Okinawu alebo Japonsko pred nárastom západných vplyvov. Ľudia, ktorí boli vtedy v mladších rokoch, sú dnes výrazne starší ako 70 rokov.
- Čo predstavuje okinawskú diétu?
- The vydesiť všetko Nízkosacharidové a paleo-mäsožravce
- Vitamíny z tuku a oleja? Radšej nie…
- Ale všetky Lekári s nízkym obsahom sacharidov & Tréner, Jack Kruse, the Sun & Co ....
- A ‘Neistota„Nenapĺňa sa častým používaním opakoval...
- Loren Cordain (Paleo) nie je antropológ ...
- L. Cordain, Dr. Kruse, Dr. Low-Carb & Co. často niečo prehliadnuť...
Rovnako ako môj obvyklý záver na záver. Tip: Tu prejdete na moju prehľadnú stránku „Tuk a cholesterol“.
Čo predstavuje okinawskú diétu?
Jadro, s cca. 70% (a 850 g) kalórií tvorí sladký zemiak ! Potom postupujte nasledovne:
- ryža (12%)
- Obilie (Pšenica, jačmeň - 7%),
- strukoviny (6%) a
- iné zeleninu (3% - 113 g).
Všetko ostatné je z hľadiska kalórií zastúpené iba veľmi slabo, t. J. Oleje, ryby, mäso, vajcia, ovocie, orechy, semená atď., Str. Takto sa zapne denný príjem Ryba cca 15 g, o Mäso cca 3 g a asi 1 g vajec. Mliečne výrobky boli rovnako dobré ako sa nekonzumovali (často však neuvádza, o ktoré štúdie sa jedná, alebo ich považuje za izolované - a
Aspoň tak sa stalo v Kruseovej knihe - a tiež (v menej výraznej podobe) s Dr. Gundry, ktorý potom dokonca tvrdí zlé veci a (aspoň) trochu cúva v podcaste na Selfhacked.com.
Dôležité však: Všetky Bluezone majú spoločné toto: Okrem zeleniny aj veľa komplexných sacharidov zo škrobu, veľa/mierne množstvo strukovín, málo mäsa, normálne bielkoviny (asi 10%) a málo tuku. Paleo a low-carb však majú s touto diétou spoločné niektoré veci - to nie je to, čo uvádza väčšina obhajcov týchto diét.
A čo vám sotva niekto povie: príliš veľa bielkovín ide do pečene (a obličiek) [14] - pretože musia všetky tieto látky metabolizovať. Najmä večer, keď sa má pečeň detoxikovať cez noc, je ‚načítanie bielkovín‘ dosť nerozumný nápad. Okrem toho (príliš veľa) mäso & Co. produkuje škodlivé produkty rozkladu, ako je sírovodík. A ak dôjde k rakovine, nepomáha ani táto látka [15] - niektoré formy rakoviny dokonca uprednostňujú tuky ako KH.
Vitamíny z tukov a olejov? Radšej nie….
Diéta na Okinawe a v Japonsku okolo roku 1950 - príjem vitamínov. Zdroj: [2]
Ak sa pozriete na tabuľku vpravo, uvidíte, že okinawská diéta je vcelku dobrá. Vitamín D sa vytvára na pokožke prostredníctvom slnka - jedlo tu nie je relevantné. S vitamínom B12 to nevyzerá tak dobre - ale zdá sa, že to stačilo. Zinok môže byť lepší, ale na oplátku sú tu ďalšie minerály (vrátane draslíka) a vitamíny 1a. Môžu existovať interakcie pozitívne?
Vápnik je tiež v poriadku, pretože> 525 mg/deň je pravdepodobne dosť, ak sa konzumuje v strave bez mliečnych výrobkov a strava tiež neobsahuje príliš veľa soli, (vysoko) spracovaných (priemyselných) výrobkov, rafinovaného cukru atď.
Ale všetci lekári a tréneri s nízkym obsahom sacharidov, Jack Kruse, slnko a spol.
niektorí ľudia, ktorí praktizujú keto, carb alebo paleo, môžu teraz odpovedať. Bez veľkého slnka potrebujete viac tuku!? Áno, Okinawa je oveľa južnejšie ako (severné) Nemecko - a to s vyššou potrebou tuku v zime je v prvom rade hypotéza a v druhom rade je nízkosacharidový a/alebo keto tuk viac ako o niečo viac - pre mňa to je (praktizuje sa dlho) skôr metabolické vykoľajenie.
Aké slabé sú niektoré vysvetlenia, napríklad Dr. Kruse, zdá sa mi, že som sa už zmienil o pentózo-fosfátovej ceste (PPP) vo svojej knižnej recenzii pani Leitzovej o „Lepšom tele, lepšom mozgu“. Z môjho pohľadu kniha Kruse ‘Epi-Paleo RX’ taktiež srší tvrdeniami bez odkazov. Nepopieram však ani to, že ľudia sú zdravší s menej zlou výživou ako predtým - jednoducho to nie je celý príbeh.
„Nepravda“ sa nenaplní častým opakovaním ...
Ak chcete vedieť, odkiaľ čerpal Loren Cordain, vynálezca paleo diéty, svoju históriu a výživu alebo na akých údajoch a výskume je založená, mali by ste si prečítať článok Katharine Miltonovej v časopise American Journal of Nutrition [4] prečítať. Dôležitým aspektom je, že zameranie na lov veľkých zvierat bolo v severných regiónoch pomerne rozšírené s obmedzeným prísunom potravy v zime. Druhý: Nie nadarmo sa volá: lovec a zberatelia. A potom to boli predovšetkým ženy, ktoré zbierali, ktoré často nemajú miesto v hrdinskom obraze (moderného paleo) lovca 😉
V každom prípade veľmi dôležité: Bez ohľadu na to, ako (pred) historická strava vyzerala: Najmä na severe bolo teraz určite dosť kalórií a dôležitejšie ako dlhý život. Záverom z akejkoľvek (pred) historickej stravy založenej na princípoch, o ktorej vieme alebo si dokážeme len čiastočne predstaviť, že to bola najlepšia možná strava pre ľudí vtedy a zvlášť dnes - aspoň pre mňa je to odvážna myšlienka! Prečo? V kontexte evolúcie nemusíme byť starší ako 30 - 35 rokov - to je dosť pre deti, ich socializáciu a šírenie elementárnych kmeňových a kultúrnych techník. Jeden často dosiahne tento vek najťažším fyzickým „týraním“ vrátane nezdravého jedla & Co. Málokto by však dospel k záveru, že nezdravé jedlo je zdravé alebo evolučne optimálne.
Je však jedna vec, ktorú si musím myslieť o Cordainovi, ktorého som tiež čítal, ako dobrý: v zásade má predstavu o tom, čo píše - teda o zložke výživy. Je to pravdepodobne preto, lebo bol v ňom vyškolený (B.S v zdravotných vedách a Ph D. v psychológii cvičení) - čím sa Cordain potom veľmi líši od mnohých ďalších autorov paleo a nízkym obsahom sacharidov (ktorí často nie sú špecialisti). Takže veľa z jeho kníh stojí za prečítanie - iba pokiaľ ide o účinky tukov a sacharidov na biochémiu a inzulín, obrátil sa trochu zle, čo vedie k mylným záverom.
Loren Cordain (Paleo) nie je antropológ ...
Ako skutočne žili naši predkovia? Zdroj: Pixabay.
Antropológ Nathanial Dominy, PhD [6] tvrdí, že lovci a zberači získavali väčšinu kalórií z rastlín, čiastočne preto, že lov zvierat bol príliš nebezpečný. Na záver dospieva k záveru, že ľudia sú s väčšou pravdepodobnosťou hviezdočivci - teda jedáci škrobu - čo potvrdzujú aj veľmi nedávne štúdie [7] (vrátane tých, ktoré súvisia s ohňom, aby sa škroby mohli efektívne využívať). To je pravdepodobne jeden z dôvodov, prečo v ústach tvoríme amylázu (tip: efektívne tráviť a používať škroby).
Týmto to ale nekončí:
- New York Times referuje o článku v časopise Nature [9], v ktorom sa uvádza, že používanie stromovej kôry, listov a plodov siaha až do 2 miliónov rokov.
- Podľa vedy ľudia v dnešnom Mozambiku už používali archetyp ciroku (zrna) už pred 105 000 rokmi [8].
- Aj neandertálci (od 44 000 rokov) pravdepodobne jedli pestrú stravu vyrobenú z rôznych rastlín vrátane škrobových zŕn - čo je dôkaz zvyškov potravy v ich zuboch.
- V dnešnom Taliansku, Rusku a Českej republike sa v mlecích nástrojoch našli zvyšky škrobového zrna. Predpokladá sa, že spotreba škrobu z rastlín sa datuje na 30 000 a viac rokov [11].
Používanie škrobov a obilnín sa začalo dávno pred neolitickou revolúciou (asi 10 000 rokov pred naším letopočtom). Ale pre mňa dôležitejšie:
„Je odvážne robiť výroky o výžive tu a teraz iba na základe (predpokladanej) minulosti (> = 10 000 - 100 000 rokov).“ (H.C. Fricke)
Je to tak aj preto, že rastliny a zvieratá, ktoré existovali vtedy - už dnes neexistujú. Chovom, selekciou, ochudobnením pôdy, vplyvmi prostredia, (epi-) genetickou adaptáciou, adaptáciou nášho mikrobiómu atď. Máme v súčasnosti úplne odlišné rámcové podmienky -> exogénne a endogénne!
L. Cordain, Dr. Kruse, Dr. Low-Carb & Co. často niečo prehliada ...
Aktuálny článok na stránke Edubily.de [12] sa týka mechanizmu metabolizmu cholesterolu vo vzťahu k pečeni (LXR receptor [13]). Tam vysoké množstvo cholesterolu zapína a spaľuje tuky. Michalka v texte:
„Celkom banálne: vysoké množstvo cholesterolu v potravinách má rovnaký účinok (alebo podobný) ako tak často démonizovaná fruktóza. Skladovanie tuku zapnuté - spaľovanie tukov. Znamená to teda tiež: Cholesterol môže znížiť energetický metabolizmus a (aj z tohto dôvodu) zničiť naše tepny. “
Celé to potom funguje s paleo a nízkosacharidovou diétou len ‘pretože’ zjavne lepšie ako u priemerných konzumentov, pretože sacharidy sú drasticky znížené a úplne závislé od (kompulzívneho) metabolizmu tukov. Tento metabolizmus tukov v (extrémnej) nepretržitej prevádzke je však skôr historickým núdzovým programom (-> metabolizmus hladu). Michalk sumarizuje:
"Ak jete cholesterol a tuky, musíte ich tiež spáliť." „
Príjem kalórií z populácie USA v rokoch 1970 - 2010 spoločnosťou Food Group. Autor: Ramiro Gomez, Licencia: CC-BY SA
To je možné iba cvičením alebo obmedzením kalórií. Tento systém samozrejme môžeme tiež oklamať v našom súčasnom nadbytku potravy a pridať príliš veľa kalórií - potom tiež skvele rastiete v spoločnosti Paleo & Co. Celá vec je tiež vysvetlením nadváhy v masách („obyčajných ľudí“), pretože jedia takmer 40% tukových kalórií a asi 45% kalórií z väčšinou rafinovaných sacharidov - a celkovo potom príliš veľa. Toto je veľmi, veľmi nepriaznivá zmes, keď som písal svoje články o tukoch a sacharidoch.
Existuje však druhá zložka: bielkovina. Ak sú sacharidy vzácne, (keto) low-carb potrebuje viac bielkovín kvôli glukoneogenéze. Preto ľudia s vysokým percentom KH (napr. Okinawa) vychádzajú tak dobre s malým (alebo) proteínom - pretože tu sa proteín nespaľuje ako prevádzkový zdroj, ale používa sa ako stavebný materiál. Ach áno, pán Michalk uzatvára svoj článok odvolaním:
„Obsah zvierat v potrave nesmie klesnúť natoľko, aby tvorili zúžené miesta (napr.) V dodávke bielkovín, omega-3, železa, taurínu, B12 alebo cholínu.“
Preto v dnešnej dobe jem ryby - ako ľudia na Okinawe.
V dnešnej dobe? Áno, pretože som kedysi žil 3 roky čisto na rastlinnej báze (ale bez vegánskeho vyznania), ale som otvorený faktom, biochémii a evolučnej biológii. Dnes by ste mi skoro mohli zavolať Škrobnatí palektickí pesktetariáni - taký, ktorý kombinuje niečo z paleo kútika (vrátane bez mliečnych výrobkov a opatrnosti pri niektorých zrnách), ryby spolu s prístupom založeným hlavne na rastlinách a škrobe.
Rád by som dodal k citátu pána Michalka, že dostatok železa nemusí byť problémom ani bez mäsa - mali by ste vedieť iba ako na to. Pokiaľ ide o cholín, vedci stále argumentujú o požadovanom príjme a vlastnej syntéze tela. Bielkoviny a zelenina nie sú vôbec žiadnym problémom: strukoviny a zelenina bohatá na bielkoviny. Ach áno: Jedáci mäsa môžu často trpieť nedostatkom B12 ...
Môj záver
Ak vás zaujíma, čo najlepšie funguje tu a teraz, mali by ste sa predovšetkým pozrieť do (blízkeho času) tu a teraz - a nie pred 20 000 rokmi, ktoré presne nevieme. K tomu môže byť veľmi nápomocný pohľad na Okinawu a modré zóny ako celok - tiež biochémia a veda.
„Vtipné“ je v tejto súvislosti to, že „sám“ je (dosť kontroverzný) Dr. Jack Kruse hovorí, že sme zmenili naše prostredie (napr. Pokiaľ ide o EMP a svetlo) natoľko, že strava podľa historických štandardov už pre nás nie je odkazom. Je pravda, že opäť ospravedlňuje stravu s vysokým obsahom tukov zvierat („Epi-Paleo“) - je to však tiež argument proti úvahám a základným myšlienkam hnutia Paleo - ako to popisujem svojím vlastným citátom vyššie.
Kde Dr. Podľa môjho názoru, Kruse zaberá dôležitý aspekt je (slnečné) svetlo a vyhýbanie sa nnEMF (ot-prirodzenejšie E.lectroM.agetickejší F.requenzen), ako je umelé svetlo a mobilné telefonovanie & Co. Pretože ak sa pozriete na to, kde sú bluzóny a čo tam vtedy robili „starí ľudia“ - môžete si všimnúť, že strava je súčasťou celej hry vitality & Co. je len jeden faktor.
Cesta na receptor LXR by mala (dúfajme) objasniť (alebo vzbudiť pochybnosti), že príbehy Dr. Keto, Dr. Paleo a Dr. Nízky obsah uhľohydrátov často nie je taký jednoduchý, ako ich robí. Dôležité tiež: 6% tuku na Okinawe je veľmi málo. Podľa môjho subjektívneho názoru by však cieľom nemalo byť skonzumovať viac ako 25% tuku (kalorického), čo tiež zodpovedá odporúčaniu WHO [16]. Možno si myslíte o rôznych skupinách WHO dobre alebo zle - ale všeobecné základné výživové odporúčania považujem za veľmi dobré a výrazne lepšie ako od „Nemeckej spoločnosti pre výživu“ (DGE).
Zdroje/odkazy
Zanechať komentár zrušiť odpoveď
Ak chcete zanechať komentár, musíte byť prihlásený.