Okvetné lístky ruží v kuchyni - recepty na sirup, želé a ďalšie
Láska ide cez žalúdok - to platí najmä pre maškrty s lupeňmi ruží, pretože je známe, že ruža predstavuje lásku. Prečo teda nevyskúšať recept s okvetnými lístkami ruží - na Valentína, výročie alebo len tak pre zábavu, aby ste zachovali neporovnateľnú ružovú arómu po celý rok? V tomto článku sa dozviete, čo všetko môžete s ružami vo vašej záhrade urobiť lahodne, kým nevyschnú.
Všetky druhy ruží sú jedlé a dajú sa spracovať na kvetinové pochúťky. Silne voňavé odrody však majú viac aromatických látok ako menej voňavé. Obzvlášť sa odporúčajú staré ruže ako damašková ruža (rosa damascena) alebo ruža centifolia (rosa centifolia) a divoké ruže ako rozšírená zemiaková ruža (rosa rugosa), octová ruža (rosa gallica) alebo psia ruža (rosa canina). Aj keď má každá ruža typickú vôňu a chuť, bez ohľadu na odrodu, niekedy sa od seba veľmi líšia. Ktorá ruža je pre váš nos najviac zvodná a vaše podnebie je pre vás najlepšie cítiť a ochutnať.
1. Ružový okvetný cukor
Cukor z ružových lístkov sa vyrába veľmi ľahko a je obzvlášť pekný ako darček. Sušenie čerstvo zozbieraných kvetov však trvá niekoľko dní. Je to rýchlejšie s dehydratátorom, ktorý z čerstvých ružových lístkov urobí ružový cukor už za pár hodín.
2. Sirup z kvetov ruží
Tento domáci sirup z kvetov ruže sa dá použiť na dochutenie nápojov a dezertov alebo na výrobu marcipánu. Čerstvé, voňavé okvetné lístky ruží vydávajú svoju arómu po cukrovom roztoku, ktorý je možné takto konzervovať až do nasledujúcej sezóny.
Kvetinový sirup z iných kvetov môžete pripraviť veľmi podobne!
3. Kandizované lupene ruží
Jednotlivé okvetné lístky alebo dokonca celé okvetné lístky ruží je možné kandizovať jednoduchým spôsobom a premeniť ich tak na neobyčajnú a dlhotrvajúcu pastvu pre oči a chuť. Na cukríky môžete tiež nahradiť cukrový sirup uvedený v recepte zodpovedajúcim kvetovým sirupom a zintenzívniť tak chuť.
4. Marcipán vyrobený z mandlí a ružových lístkov
Jednoduchý marcipánový variant s ružovým sirupom si môžete pripraviť sami za chvíľu. Na rozdiel od priemyselne vyrábaného marcipánu sa mandľová pasta v tomto recepte nezohrieva, takže sa najdôležitejšie látky v mandliach zväčša zachovajú.
5. Ružové želé
Pri príprave ružového želé môžete popustiť uzdu svojej kreativite. Možné sú rôzne transparentné farebné odtiene, od jemnej ružovej až po silnú červenú. Nechajte pochúťku pôsobiť čisto alebo ju urobte ešte aromatickejšou a láskyplnejšou pridaním lupeňov ruží (listov) a korenia ako vanilka alebo badián. Nech je to akokoľvek, ružové želé je jednoducho zvodné, čo sa týka vzhľadu aj chuti.
Prípadne môžete skúsiť pripraviť huspeninu bez konzervácie cukru, bez konzervantov a prísad, ako je palmový olej.
6. Ružový čaj
Rôzne druhy čaju môžete dochutiť sušenými lupeňmi ruží alebo celými púčikmi. Čaj zo slezu alebo šípky, zelený čaj a jemný čierny čaj veľmi dobre harmonizujú s vôňou ruží. Ochota experimentovať s inými druhmi čaju a bylín však samozrejme nemá žiadne obmedzenia. Ako sušiť listy sa dočítate v recepte s ružovým cukrom. Okvetné lístky ruží by sa mali uchovávať spolu s čajom najmenej niekoľko dní vo vzduchotesnej nádobe, aby sa arómy optimálne kombinovali.
tip: Na správne dávkovanie vlastnej čajovej zmesi na šálku alebo do hrnca s čajom alebo na jej štýlové rozdávanie môžete použiť čajové vrecúška, ktoré si sami ušijete.
Kvety ruže sú vhodné aj ako čajový nálev samostatne. Potrebujete na to:
- 2 hrste čerstvých alebo 2 lyžice sušených ružových lístkov
- 500 ml vody
- varte vodu.
- Pridajte ružové lupene a povarte ich na najnižšej úrovni päť minút.
- Prepasírujte cez sitko a užívajte si!
7. Ružové maslo
Urobte si čas na anglický čaj dokonalým podávaním koláčikov alebo iného pečiva s ružovým maslom s ružovým čajom! Vyrábate ich z nasledujúcich surovín:
- 250 g masla
- 2 hrste lupeňov ruží
- Maslo necháme zmäknúť pri izbovej teplote.
- Medzitým zbavte lupene ruží od niekedy horkých, bielych usadenín a jemne ich nasekajte.
- Maslo vyšľahajte do krémova.
- Primiešajte nasekané kvety a nalejte hotové maslo do pohára alebo misky.
Máte nejaké ďalšie nápady, ako sa dajú lupene ruží spracovať na romantické pochúťky? Ktoré druhy ruží na to preferujete? Tešíme sa na vaše návrhy v komentároch!
Oveľa viac receptov a nápadov nájdete v našom knižnom tipe: