Olivový olej a stredomorská kuchyňa zameraná na vedu
Je tajomstvo stredomorskej stravy v olivovom oleji? „Všetko je v mixe,“ tvrdia vedci z viedenskej univerzity. (Foto: Pixelio/Barokový palác)
Správne známa: populárna stredomorská kuchyňa si vyslúžila zápis na zoznam nehmotného kultúrneho dedičstva ľudstva UNESCO. Podľa nedávno zverejnenej meta-štúdie Viedenskej univerzity znižuje olivový olej a podobne riziko rakoviny.
Početné štúdie preukázali, že riziko kardiovaskulárnych chorôb v stredomorských krajinách, ako sú Taliansko alebo Grécko, je výrazne nižšie ako v iných krajinách, čo sa okrem iného pripisuje stredomorskej strave. V poslednej dobe pribúdajú dôkazy o tom, že stredomorská kuchyňa tiež znižuje riziko rakoviny.
„Aj keď v súčasnosti neexistujú oficiálne uznávané jasné hodnotiace kritériá pre stredomorskú stravu, existuje zhoda v tom, že medzi hlavné zložky stredomorskej stravy patria tieto potraviny: vysoká spotreba strukovín, zeleniny, obilnín, orechov a ovocia, rýb, panenského olivového oleja, mierna konzumácia alkoholu (červené víno), nízky príjem mäsa a nízky až stredný príjem mliečnych výrobkov, “vysvetľuje Lukas Schwingshackl, doktorand vo výskumnej skupine Georga Hoffmanna na Katedre výživových vied na Viedenskej univerzite.
Komplexná štúdia na univerzite vo Viedni
Georg Hoffmann a Lukas Schwingshackl teraz spoločne predstavili rozsiahlu metaanalýzu. V 33 pozorovacích štúdiách (21 kohortných štúdií a 12 prípadových kontrolných štúdií) s celkovým počtom účastníkov viac ako 1,4 milióna ľudí skúmali, ako dodržiavanie stredomorskej stravy ovplyvňuje riziko rakoviny a úmrtnosti súvisiacej s rakovinou.
„V tejto súvislosti adherencia znamená, do akej miery správanie účastníkov štúdie súhlasí s dohodnutými odporúčaniami,“ vysvetľuje Georg Hoffmanm: „Čím jasnejšie diéta zodpovedá vyššie spomenutým hlavným zložkám stredomorskej stravy, tým väčšia je adherencia.“
Nižšie riziko rakoviny so stredomorskou stravou
Odborníci na výživu pozorovali pri vysokom dodržiavaní stredomorskej stravy niekoľko výhod: znížený výskyt všetkých druhov rakoviny o desať percent, ako aj znížený výskyt niektorých nádorov (napr. Rakovina hrubého čreva o 14 percent, rakovina prostaty o štyri percentá) a pokles počtu prípadov rakoviny. Úmrtnosť o desať percent.
„Faktory výživy môžu ovplyvňovať riziko rakoviny rôznymi mechanizmami účinku, ako je potlačenie spontánnych mutácií, inhibícia bunkového delenia alebo sprostredkovanie protiopatrení, ako je programovaná smrť buniek,“ tvrdia odborníci, ktorí nedávno uverejnili svoj prehľad v „International Journal of Cancer“ publikovaný.
Stredomorská strava sa spája hlavne s jedným jedlom, olivovým olejom. Štúdie na bunkovej kultúre preukázali, že fenoly (napríklad tie, ktoré sa nachádzajú hlavne v extra panenskom olivovom oleji), sú schopné potlačiť účinky onkogénov vyvolávajúce nádory. Ďalšie ochranné vlastnosti zložiek z panenského olivového oleja možno vidieť v ich antioxidačných účinkoch, vplyve na signálnu transdukciu rakovinových buniek a rast buniek.
„V tejto súvislosti je dôležité spomenúť, že v rafinovanom olivovom oleji sa nachádza iba malé množstvo týchto ochranných zložiek,“ hovorí Lukas Schwingshackl: „Nové vedecké štúdie tiež naznačujú, že nejde o jednu prísadu alebo jednu potravinu, ale o „Matrica“ rôznych zdravých potravín je zodpovedná za ochranné účinky na zdravie, ako je to najmä v prípade stredomorskej stravy. ““
O význame metaštúdií
Systematické prehľady a metaanalýzy možno chápať ako celkové zhrnutie v súčasnosti dostupných relevantných vedeckých dôkazov o konkrétnej výskumnej téme. Používajú sa v mnohých oblastiach vied o zdraví ako dôležitý nástroj na hodnotenie intervenčných a pozorovacích štúdií a na prenos súvisiacich výsledkov do vedy a medicíny.
O súčasné výsledky je veľký záujem, pretože stredomorská strava sa teší veľkej vedeckej obľube. „Je to zďaleka najlepšie preštudovaná forma výživy,“ tvrdia odborníci. „Dá sa predpokladať, že bude hrať v budúcich zdravotných odporúčaniach významnú úlohu.“ Stredomorská kuchyňa sa už tešila zvláštnemu vrcholu: v roku 2013 bola zaradená do Reprezentatívneho zoznamu nehmotného kultúrneho dedičstva ľudstva UNESCO. (červená)
Papier „Dodržiavanie stredomorskej stravy a riziko rakoviny: Systematický prehľad a metaanalýza pozorovacích štúdií“ (Autori: Lukas Schwingshackl a Georg Hoffmann) bola zverejnená 11. marca 2014 v časopise International Journal of Cancer.