Olivový olej je taký zdravý, preto by sme mali jesť viac olivového oleja!
Olivový olej nielenže chutí obzvlášť dobre, ale je považovaný aj za obzvlášť zdravý. A čo je najlepšie: olej je tiež dobrý na pokožku a vlasy.
Olivový olej je absolútnou superpotravinou už tisíce rokov. Aby Taliani čo najviac zostarli, vraj každý deň vypijú pohár za studena lisovaného olivového oleja. Dôvod: olej so svojou mierne trávovo-ovocnou arómou má jedinečné zloženie tukov a má zabezpečiť dostatočnú vitalitu a kondíciu - a to do vysokého veku.
Odborníci na výživu a zdravotnícki pracovníci na celom svete tiež potvrdili, že pravidelná konzumácia olivového oleja môže zabrániť mnohým chorobám a predĺžiť dĺžku života. Olej je nevyhnutnou ingredienciou v kuchyni, najmä v oblasti Stredozemného mora, ale jemné kvapôčky sa v tejto krajine používajú aj na rafináciu šalátov, polievok a dipov. V Nemecku sa spotreba olivového oleja na obyvateľa pohybuje okolo 0,85 litra, v Taliansku a Španielsku sa naopak spotrebuje ročne viac ako desať litrov, v Grécku dokonca viac ako 20 litrov.
Z čoho konkrétne sa vyrába olivový olej?
Olivový olej je rastlinný olej, ktorý sa lisuje z dužiny a jadra olív. Skladá sa hlavne z kyselín olejových, ako sú omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, ako aj z vitamínov E a K. Olej poskytuje dôležité aromatické zlúčeniny nazývané polyfenoly. Tieto polyfenoly chránia naše telo pred voľnými radikálmi, ktoré napádajú naše bunky, a tiež pôsobia protizápalovo.
Mimochodom, farba olivového oleja sa líši v závislosti od stavu zrelosti a môže byť zeleno-hnedastá až svetlo žltá. Farba neposkytuje indikátor kvality, ale zohráva dôležitú úlohu v chuti: Zatiaľ čo veľmi tmavozelený olej má silnú ovocnú arómu, žltkastý olivový olej chutí vyzretejšie a výrazne sladšie.
Preto je olivový olej taký zdravý
1. Olivový olej chráni pred srdcovými chorobami
Podľa štúdie Food and Drug Administration (FDA) sa hovorí, že dve polievkové lyžice olivového oleja denne znižujú riziko srdcových chorôb. Dôvodom sú mononenasýtené mastné kyseliny, ktorých je v olivovom oleji dostatok. Nenasýtené mastné kyseliny zabezpečujú zdravú hladinu cholesterolu a zvyšujú metabolizmus. Sú tiež považované za dlhodobý zdroj energie.
Okrem toho sa hovorí, že fenol obsiahnutý v olivovom oleji chráni oleuropeín pred infarktom vďaka jeho antioxidačnému účinku. Mimochodom, nenasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú v hojnom množstve aj v avokáde a orechoch.
2. Olivový olej znižuje riziko rakoviny prsníka
Štúdia z roku 2015 publikovaná v časopise „JAMA Internal Medicine“ si kladie za cieľ dokázať, že riziko vzniku rakoviny prsníka je výrazne nižšie, ak sa extra panenský olivový olej pravidelne konzumuje v potrave. Tento predpoklad však nie je stopercentne dokázaný.
Mimochodom, olivový olej nemá chrániť iba pred rakovinou prsníka. Všeobecne sa o nenasýtených mastných kyselinách, ako je kyselina olejová, hovorí, že znižujú aktivitu génu spôsobujúceho rakovinu v bunkách tela. Mnoho lekárov preto odporúča jesť stredomorskú stravu s dostatkom ovocia a zeleniny, orechov, ovčieho a kozieho syra a rýb. Mäso je naopak na stole zriedka.
3. Olivový olej podporuje tráviaci systém
Tí, ktorí často trpia tráviacimi problémami, by mali vyskúšať olivový olej. Pretože olej je považovaný za prírodné mazivo, ktoré pomáha pri prenose strávenej potravy do hrubého čreva. To isté platí pre ľanový olej. Najlepšie je užiť dve polievkové lyžice oleja nalačno pred raňajkami. Dobré tiež: Kombinácia olivového oleja s citrónom, pretože súčasne zlepšuje funkciu pečene: Do pohára s vodou dajte jednu lyžicu olivového oleja a niekoľko koliesok citróna.
Na druhej strane živočíšne tuky môžu mať závažný vplyv na naše trávenie a orgány.
4. Olivový olej je protizápalový
Olivový olej nie je dobrý len pre naše trávenie a srdce, je tiež silný protizápalový. O oleji sa hovorí, že inhibuje aktivitu enzýmov cyklooxygenázy (COX), ktoré spôsobujú v tele zápal.
Z tohto dôvodu sa olivový olej tiež často používa pri reumatizme, artritíde, namáhaní alebo iných svalových ťažkostiach alebo zápaloch. Napríklad masáž postihnutého miesta olivovým olejom dokáže zázraky.
5. Olivový olej znižuje riziko cukrovky 2. typu
Pacienti s cukrovkou 2. typu by mali mať úžitok aj z konzumácie olivového oleja. Ľudia postihnutí cukrovkou 2. typu trpia vysokou hladinou cukru v krvi. Dôvodom je inzulínová rezistencia. Konkrétne to znamená, že bunky tela reagujú čoraz horšie na hormón inzulín, ktorý za normálnych okolností transportuje glukózu z krvi do buniek. Výsledok: cukor zostáva v krvi a hodnoty stúpajú.
Ľudia s cukrovkou zvyčajne užívajú tablety a inzulín na kompenzáciu vysokej hladiny cukru. Existujú však aj iné prostriedky - stredomorská strava údajne pomáha zlepšiť kontrolu hladiny cukru v krvi. A ako je známe, pozostáva z veľkého množstva olivového oleja!
6. Olivový olej pomáha pri chudnutí
Áno, počuli ste dobre. Aj keď sa vždy hovorí, že príliš veľa oleja vás zbaví tuku, olivový olej vám môže pomôcť schudnúť - najmä na žalúdok! Nenasýtené mastné kyseliny a vysoký podiel fenolov stimulujú spaľovanie tukov a olivový olej údajne pomáha proti chute na jedlo. Podľa štúdie Technickej univerzity v Mníchove (TUM) vás vraj olej plní obzvlášť dobre a dlho.
Skupina talianskych a amerických vedcov z Kalifornskej univerzity tiež zistila, že nenasýtené mastné kyseliny nachádzajúce sa v olivovom oleji uvoľňujú určitý hormón, ktorý znižuje chuť do jedla. Vedci predtým zistili, že kyselina olejová a jej nosná látka oleyletanolamid (OEA) signalizujú mozgu, že nie je potrebné ďalšie jedlo.
Olivový olej zaisťuje krásne vlasy a pokožku
Olivový olej prospieva nielen nášmu srdcu a tráveniu, ale presvedčí aj pri starostlivosti o pokožku a vlasy. Napríklad sa hovorí, že vďaka vysokému obsahu výživných látok poskytuje olej obzvlášť matnú, suchú a krehkú vlhkosť a lesk vlasov. Jednoducho po umytí rovnomerne vmasírujte trochu olivového oleja do dĺžok a končekov vlasov vysušených uterákom a nechajte pôsobiť asi pol hodiny pod teplým uterákom. Potom dôkladne opláchnite šampónom a vodou.
Olivový olej navyše pôsobí ako skutočný prostriedok na zvýšenie vlhkosti pre suchú pokožku. Vitamíny A a E a rôzne minerály a mastné kyseliny obsiahnuté v oleji zaisťujú hebkú a pružnú pokožku. Náš tip: Stačí pridať pár kvapiek do teplej vody do kúpeľa!
Olej dokáže ešte viac: Hovorí sa dokonca, že sa používa ako zázračný liek na vrásky a strie a zaisťuje hladkú a pevnú pokožku. Pravidelné masáže tela a tváre teplým olivovým olejom sú vhodné na napnutie určitých oblastí pokožky: Jednoducho si niekoľko kvapiek oleja vmasírujte do dlaní a postihnuté miesto masírujte najmenej tri minúty.
Mimochodom, olivový olej sa tiež často používa ako balzam na pery, aby sa zabránilo popraskaniu pier, najmä v zime. Olej je obľúbený aj na malé rany, pupienky a podráždenie pokožky.
Ako spoznáte dobrý olivový olej?
V Nemecku existujú rôzne označenia kvality pre olivový olej. Nezabudnite si kúpiť najkvalitnejší za studena lisovaný organický olivový olej na konzumáciu aj na starostlivosť o pokožku a vlasy. Tu si môžete byť istí, že dôležité živiny sú v skutočnosti stále obsiahnuté.
- Čistý prírodný produkt sa nazýva panenský olivový olej. To znamená, že olivový olej nebol rafinovaný ako iné rastlinné oleje, ale lisovaný za studena, a preto stále obsahuje svoje cenné sekundárne rastlinné látky.
- Ak je na fľaši olivového oleja uvedený iba „olivový olej“, potom ide o rafinovaný výrobok nižšej kvality.
- Extra znamená „obzvlášť dobrý“. „Extra panenský olivový olej“ znamená, že olej bol vyrobený priamo z olív a výlučne pomocou mechanických postupov bez použitia tepla.