Olúpanie a nakrájanie tekvice je veľmi jednoduché
Tekvica farebne usporiadaná_pixabay.com_.jpg
Paleta tekvíc je obrovská. Líšia sa nielen chuťou, ale aj tvarom a farbou škrupiny. Špagetová tekvica má podlhovastý tvar so žltou škrupinou, škrupina muškátového orieška je rebrovaná a lieskový orech vyzerá ako nadrozmerný arašid.
Tekvice majú zvyčajne hrubú šupku
V porovnaní s uhorkami, mrkvou alebo zemiakmi je šupka väčšiny tekvíc pomerne hrubá. Vďaka tomu sa nedajú tak ľahko olúpať. Na odrezanie šupky teda potrebujete trochu sily. Ale lúpanie je jednoduchšie, ak sa budete držať niekoľkých rád. Nie je to len otázka správnej techniky, ale aj ostrého noža. Môže byť užitočný aj špeciálny typ prípravy. Napríklad miska na špagety môže slúžiť ako nejedlá miska.
Ktoré tekvicové šupky sú jedlé?
Môžete skutočne jesť škrupinu s mnohými tekvicami. Ale pretože pokožka je veľmi tvrdá, jej zmäkčenie si vyžaduje oveľa viac času ako dužina. Preto sa pred prípravou odstráni z tekvicových odrôd, ako sú muškátový oriešok, maslový orech alebo žltá stonožka.
V prípade tekvicových odrôd s tenšou šupkou nie je časovo náročný peeling potrebný. O tom je známa tekvicová odroda Hokkaido. Toto tekvicové ovocie má okrúhly tvar s ryhovanou, žiarivo koralovočervenou šupkou. Svojou veľkosťou je ideálny na prípravu jedla pre štyri osoby, aby v ňom nezostali zvyšky. Vďaka jedlej škrupine je hokkaido veľmi populárne.
Ďalšou, menej známou tekvicou, ktorú netreba lúpať, je patisson. Táto tekvica má priemer 10 - 25 cm a má tvar podobný UFO. Koža je žltá, biela, zelená alebo dvojfarebná. Vďaka svojej veľkosti je vhodný na plnenie a varenie v rúre.
Tekvicu olúpte surovú - celú alebo na kúsky
Aby bolo lúpanie tekvice ľahké, potrebujete stabilný podstavec (napríklad drevenú dosku) a ostrý nôž správnej veľkosti. Na odrezanie škrupiny je vhodný aj elektrický nôž.
Tekvicu olúpte celú
Ak chcete surovú tekvicu ošúpať celú, najlepšie je najskôr nakrájať rovný kúsok zhora a zdola. To dáva tekvici dobrý kontaktný povrch a neodvaľuje sa. Teraz je možné šupku rezať rezom rezom ostrým nožom zhora nadol.
Tekvicu olúpte na kúsky
Olúpanie je jednoduchšie, keď je tekvica nakrájaná na kúsky. Za týmto účelom je tekvica rozpolená ostrým nožom. Jadrá a vlákna sa dajú z dvoch polovíc ľahko vyškrabnúť lyžičkou. Teraz môžete polovice nakrájať na menšie kúsky a potom ich nožom odlepiť.
Pokiaľ ide o tekvicu z masla, je vhodné ju pred olúpaním raz prerezať cez prechod zo spodnej cibuľovitej polovice na rovnú hornú polovicu. Týmto spôsobom je možné ľahko odrezať dlhé časti škrupiny zhora nadol pomocou noža v hornej rovnej časti.
S muškátovým orieškom je najlepšie najskôr vystrihnúť medzeru a potom pomocou noža alebo škrabky oddeliť pokožku od dužiny.